[发明专利]海带多糖食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种海带多糖食品的制备方法。本发明的海带多糖食品的制备方法对杀青后的海带用NaHCO₃热转化，而后采用胶体磨进一步组织细化，得到海带多聚糖膳食纤维糊浆，加入面粉、营养添加剂等按照一定比例经过混合、调面、碾压成型、切条、整形、蒸煮、烘干加工而成。本发明可在保留海带原有成分的基础上，将海带中含有的不溶性褐藻酸及其盐类转化成可溶性海带多糖膳食纤维，使海带中的营养成分能被人体更好地吸收，实现无海带废弃物的目标，并可使海带在不添加色素的情况下变成鲜藻绿色。

主权项

1、一种海带多糖食品的制备方法，其特征在于，包括：将洗净的海带杀青后取出，切丝或绞碎后，加入占海带重量比2.5％~3.5％的NaHCO3加热转化，得到的糊浆加入胶体磨中组织细化，经1～3次研磨转化后，得到完全转化的海带多糖膳食纤维糊浆，加入面粉、米粉、玉米粉、地瓜粉、小米粉、高粱粉、大豆粉或荞麦粉的一种或几种混合、调面、碾压成型、切条、整形、蒸煮、烘干制得或和面发酵后置于烤炉中制成面包、饼干、馒头。