[发明专利]芒果浓缩汁的加工方法无效
| 申请号： | 200710051596.8 | 申请日： | 2007-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN101015376A | 公开（公告）日： | 2007-08-15 |
| 发明（设计）人： | 滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L1/212;A23L2/68;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 翁建华 |
| 地址： | 530004广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芒果浓缩汁的加工方法，其特征在于：首先选择合适的芒果加工品种，其次在破碎过程中加入柠檬酸调酸，然后快速灭酶冷却，并对芒果浆进行酶解液化，在酶解后通过离心取汁、真空浓缩、调配、杀菌、灌装，加工出芒果浓缩汁。通过本方法可加工浓度为45～60°Brix的芒果浓缩汁，该产品还原为原汁后混浊稳定，色泽和风味良好。 | ||
| 搜索关键词： | 芒果 浓缩 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种芒果浓缩汁的加工方法，包括步骤：a..选择合适的芒果加工品种，并在破碎过程中加入柠檬酸调酸；b.将通过步骤a获得的芒果浆快速灭酶冷却；c.将通过步骤b获得的芒果浆进行酶解液化；d.将通过步骤c获得的果浆灭酶后离心取汁、真空浓缩、调配果肉或不调配、杀菌、灌装，加工出芒果浓缩汁。
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