[发明专利]利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法有效
| 申请号： | 200710035848.8 | 申请日： | 2007-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN101133894A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 单杨;李高阳;何建新;张群;张菊华;付复华;苏东林;刘烁;潘兆平;彭书练;肖轲;尚雪波 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23L2/06 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 陈晖 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法，它是在橙类柑橘的制汁工艺中，在榨取原料果汁后、后续处理前对原料果汁进行酶处理，酶处理的具体方法为：1)配制复合酶制剂：将质量配比为3～4∶1～2的果胶酶和纤维素酶，混合成复合酶制剂；2)进行酶处理：于橙类柑橘榨取的柑橘粗汁中，添加占柑橘粗汁的质量分数为0.02～0.04％的复合酶制剂，然后将粗汁升温至40℃～50℃，并恒温保持60min～90min。本发明能够明显提高橙类柑橘的出汁率，且具有高效、安全、应用方便、产品质量稳定和对柑橘的风味色泽影响小等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 复合 酶制剂 提高 柑橘 出汁率 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用复合酶制剂提高橙类柑橘出汁率的方法，其特征在于它是在橙类柑橘的制汁工艺中，在榨取柑橘粗汁后、后续处理前对柑橘粗汁进行酶处理，酶处理的具体方法为：1)配制复合酶制剂：将质量配比为3～4∶1～2的果胶酶和纤维素酶，混合成复合酶制剂；2)酶处理：于橙类柑橘榨取的柑橘粗汁中，添加占柑橘粗汁的质量分数为0.02～0.04％的复合酶制剂，然后将粗汁升温至40℃～50℃，并恒温保持60min～90min。
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