[发明专利]复水蒜泥及其加工工艺有效
| 申请号： | 200710015581.6 | 申请日： | 2007-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN101066111A | 公开（公告）日： | 2007-11-07 |
| 发明（设计）人： | 罗世芝;韩春余;李学敏;李霞;苏钦东;苏骞;孟祥岭;曹梦辉 | 申请（专利权）人： | 山东一品农产集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 济南信达专利事务所有限公司 | 代理人： | 姜明 |
| 地址： | 250031山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了复水蒜泥及其加工工艺，该复水蒜泥由以下原料制成：蒜泥、水、柠檬酸、冰醋酸、食盐、羧甲基纤维素钠；加工工艺包括以下步骤：精选、去皮和切顶、清洗、切片、一次沥水、脱水、平衡水分、复水、二次沥水、破碎、调配以及灌装。本发明的复水蒜泥不但保留了大蒜的本身的营养价值，而且同时解决了大蒜变绿的特性，一年四季中都可生产；本工艺减少了大蒜的蒜臭味，同时具有一定的辣味和脆度，使更多的消费者接受；在冷藏条件下可保质6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜泥 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、复水蒜泥，其特征在于由以下原料制成：蒜泥、水、柠檬酸、冰醋酸、食盐、羧甲基纤维素钠；各原料的重量配比为：蒜泥：100份，水：100-800份，柠檬酸：0.8-5份，冰醋酸：2-20份；食盐：5-30份，羧甲基纤维素钠：1-10份。
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