[发明专利]青稞胚芽米及其加工方法

摘要

本发明提供了一种以青稞原麦为原料制备青稞胚芽米的加工方法。该方法包括将青稞籽粒进行浸泡；将浸泡后的青稞籽粒蒸煮；然后将蒸煮后的青稞籽粒干燥，去除青稞籽粒的麸皮，制成粗青稞米；对粗青稞米进行清洗抛光处理。本发明的特点是防止了青稞米加工过程中，胚芽随着麸皮脱除造成营养物质的损失。通过蒸煮将青稞胚芽中的营养物质扩散到青稞胚乳中，使青稞米加工中胚芽不宜脱除，用青稞胚芽米作成的米饭，在保持青稞原有营养成分的同时，极大地改善了青稞米饭的口感，使之更加蠕糯有弹性。丰富了青稞食品的品种，改善高原人民长期以来单一的饮食习惯。本发明食用加工方法简单，完全保留了青稞中所有的营养成份、保健功效成分及天然的青稞香味。是一种可规模化生产和推广的保健食品和新型的青稞粮食品种。

主权项

1、一种青稞胚芽米的加工方法，包括以下步骤：将青稞籽粒进行浸泡；将浸泡后的青稞籽粒蒸煮；然后将蒸煮后的青稞籽粒干燥，去除青稞籽粒的麸皮，制成粗青稞米；对粗青稞米进行清洗抛光处理。