[发明专利]低热量填充剂的递送系统

摘要

本发明总体上涉及低热量填充剂(例如纤维素、淀粉、麸、葡聚糖、水胶体等)，用脂质化合物包被而形成基质或内层，然后将纤维/脂质复合物胶囊化包封于作为外层的蛋白质化合物中。实际上，本发明提供了一种可食用纤维的递送系统，其中可食用纤维的吸湿性可受到控制。使用本发明的胶囊化包封纤维，可有效延迟可食用纤维吸收水分(及因此所致可食用纤维的膨胀)，直到胶囊化包封纤维到达胃并开始正常消化过程。

主权项

1.一种水分吸收受控的胶囊化包封的可食用纤维产品，所述胶囊化包封的可食用纤维产品包含具有外表面的可食用纤维颗粒，其中可食用纤维颗粒外表面基本被包含可食用脂肪或脂质的内层覆盖，其中该内层基本被包含可食用蛋白质的外层覆盖；其中内层和外层提供了有效的水分屏障从而防止可食用纤维颗粒在加工、储存期间和人消化的起始阶段由于吸湿而显著膨胀，并且其中所述水分屏障在消化的稍后阶段破裂，从而使可食用纤维颗粒由于吸湿而膨胀。