[发明专利]充碳酸气的蛋白饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 200580038452.8 | 申请日： | 2005-10-07 |
| 公开（公告）号： | CN101090636A | 公开（公告）日： | 2007-12-19 |
| 发明（设计）人： | 肖恩·舍伍德;戴维·詹金斯 | 申请（专利权）人： | 内克斯特蛋白质公司 |
| 主分类号： | A23C21/00 | 分类号： | A23C21/00;A23C21/06;A23C11/08;A23L2/00;A23L2/40;A23L2/52;A23L2/54;A23L2/56;A23L2/58;A23L2/60;A23L2/66 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 段晓玲;梁谋 |
| 地址： | 美国加利*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种改进的充碳酸气蛋白饮料/饮品组合物，其具有相对高的蛋白含量，范围为约2％重量至约15％重量，同时使用(每体积液体饮品溶液或液体饮品悬浮液)约0.1体积的充碳酸气至约4体积充碳酸气的充碳酸气浓度。优选蛋白是乳清蛋白。将充碳酸气的蛋白饮料热处理来在用于给饮品提供口味和口感的充碳酸气存在的情况下灭活微生物。通常，在用于贮藏和操作充碳酸气蛋白饮品的单独包装内进行微生物灭活的处理。 | ||
| 搜索关键词： | 碳酸气 蛋白 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种适于人消费的充碳酸气的蛋白饮料组合物，包括：约2％重量至约15％重量的蛋白，其中所述蛋白基本不含酪蛋白酸盐；每体积蛋白饮料液体组合物中存在约0.1体积至约4体积的二氧化碳气体；其中所述充碳酸气的蛋白饮料组合物呈现出约2.0至约3.4的pH值，由此在包装充碳酸气的蛋白饮料时和包装后至少一年的时期，蛋白的充分可溶解性在该饮料组合物中均得以维持，并且其中所述的充碳酸气蛋白饮料基本上没有已知对人类健康有害的活性微生物。
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