[发明专利]冻煮带壳鲜蛤加工产品及其生产方法无效
| 申请号： | 02141729.6 | 申请日： | 2002-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1415250A | 公开（公告）日： | 2003-05-07 |
| 发明（设计）人： | 赵日万 | 申请（专利权）人： | 赵日万 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L3/36 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人： | 李洪福 |
| 地址： | 116601 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种鲜蛤加工产品，是采用水质好、无污染海域产的鲜蛤用如下方法生产出来经清洗、吐沙、选活后分装在网袋中，扎好袋口后入水，在85～95℃煮40～80s随即冷却、冲洗、于－28～－35℃冷冻4～6h，取出镀冰衣、装袋并封口，装箱后于－18～－23℃冷藏。带壳蛤加工产品≥90％是闭壳，开口者仅开1～3mm，其肉质肥嫩、蛤汁饱满、鲜味不流失，且毫无海水的苦涩味。这种加工鲜蛤在70～80℃的水中，30～40s后即可全部开口并发出“啪、啪”声，是上好的海鲜火锅料，也是餐桌上汤、菜等的上等海鲜味料。 | ||
| 搜索关键词： | 冻煮带壳鲜蛤 加工 产品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鲜蛤加工产品，其特征在于是冻煮带壳鲜蛤，是鲜蛤经清洗、吐沙、选活、水煮、冷却、速冻、冷藏而制成的半熟品，壳面干净，≥90％闭壳，开口者仅开1～3mm，蛤肉饱满，不粘壳，无海水苦涩味，保持其鲜味；在70～80℃水中30～40s后开壳并发出“啪、啪”声。
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