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[发明专利]一种铁皮石斛叶茶浓缩汁的加工方法-CN201610830241.8有效
发明人： 许勇泉;尹军峰;邹纯;高颖;陈建新 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2016-09-19 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种铁皮石斛叶茶浓缩汁的加工方法，属于铁皮石斛加工的技术领域。该方法以铁皮石斛叶为原料，在萎凋过程中进行果胶酶处理，然后高温热风杀青和揉捻，进一步采用纤维素酶进行辅助浸提，经浸提获得铁皮石斛叶浸提汁，将浸提汁pH调至5.5~6.0，经过滤、浓缩、灭菌和灌装为铁皮石斛叶茶浓缩汁，通过该方法加工的铁皮石斛叶茶浓缩汁不仅得率高、风味品质好，而且具有多种保健功效。
一种铁皮石斛浓缩加工方法

[发明专利]一种红茶菌中的酿酒酵母及其应用-CN201711190697.3有效
发明人：邹纯;尹军峰;许勇泉;陈建新;高颖;汪芳;陈根生 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：一种红茶菌中的酿酒酵母及其应用，属于微生物技术领域。本发明一方面提供了一种新的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)T3，另一方面提供了该新的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)T3的应用及应用方法。本发明从红茶菌中筛选出来的酿酒酵母对茶汁环境具有很好的适应性，能够专一性地应用于茶酒的酿制，具有起酵快、发酵活力强、酒精转化率高、风味独特等优势。
一种红茶中的酿酒酵母及其应用

[实用新型]用于滚筒式茶叶加工设备的电源电路控制模块的冷却装置-CN201821238885.9有效
发明人：王岳梁;尹军峰;袁海波;陈根生;邓余良;许勇泉 -专利权人：宁波市姚江源机械有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： H05K7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了用于滚筒式茶叶加工设备的电源电路控制模块的冷却装置，包括用于对电源电路控制模块进行降温冷却的水冷散热器和多个风机，所述茶叶杀青机的电源电路控制模块包括IGBT、整流桥、线路板和主板；所述水冷散热器安装在电源电路控制模块的底面，多个风机设置在水冷散热器的一侧端；这些风机的吹风方向朝向水冷散热器以及位于水冷散热器上的电源电路控制模块；采用风冷和水冷的结合方式，能够提高降温散热效果，使得滚筒式茶叶加工设备的电源电路控制模块的自身温度控制在55℃左右或者以下，这样能够提高电源电路控制模块中电子元器件工作运行的可靠性，其工作寿命也大幅提高。
用于滚筒茶叶加工设备电源电路控制模块冷却装置

[发明专利]一种奶茶颜色的调控方法-CN202010836144.6在审
发明人： 许勇泉;毛雅琳;尹军峰;汪洁琼;陈根生;汪芳;陈建新 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2020-08-19 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：一种奶茶颜色的调控方法，属于奶茶颜色调控技术领域。包括以下方式之一：（1）称取红茶，沸水浸提5min后过滤，得到茶汤，控制茶汤浓度6.66‑20mg/mL，加入奶基搅拌，加入30mL沸水搅拌，使奶茶的色差a*值在2.5‑4.5之间，得到粉红色奶茶；（2）茶汤加入奶基搅拌，添加TFs、EGCG、KCl和MgCl2中的一种或几种，加入30mL沸水搅拌，控制奶茶的色差a*值在2.5‑4.5之间，得到粉红色奶茶。本发明通过控制茶汤浓度，或添加TFs、EGCG、KCl或MgCl2，使奶茶中红色色度的a*值在2.5‑4.5之间，控制奶茶颜色为使人愉悦的粉红色。该研究结果有助于改善奶茶的颜色和品质。
一种奶茶颜色调控方法

[实用新型]一种新型高效节能的滚筒式茶叶加工设备-CN201821237758.7有效
发明人：王岳梁;尹军峰;袁海波;陈根生;滑金杰;许勇泉 -专利权人：宁波市姚江源机械有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型高效节能的滚筒式茶叶加工设备，包括滚筒，在滚筒的外壁面从内到外依次包裹有隔热层和保温层，在滚筒外壁面的保温层外侧面还安装有用于对滚筒进行间歇式加热的阶梯间歇式电磁感应加热系统，以及对滚筒内输入热风排出湿气的进风排湿系统；阶梯间歇式电磁感应加热系统能够将滚筒内温度稳定地控制在250℃～280℃；采用本实用新型的技术方案，降低能耗，提高茶叶加工质量。
一种新型高效节能滚筒茶叶加工设备

[发明专利]一种分析茶汤涩味强度的方法-CN201810766817.8有效
发明人： 许勇泉;尹军峰;曹青青;叶青青;张燕红;邹纯;高颖;陈根生;陈建新;汪芳 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2018-07-13 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： G01N21/82 文献下载
摘要：本发明提供了一种分析茶汤涩味强度的方法，它将待测的茶汤样品与人工唾液进行反应，采用浊度仪分析其浊度值，根据所述涩味强度模型，通过浊度值计算茶汤涩味强度。所述涩味强度模型根据人工唾液与不同浓度的涩味标准物质水溶液反应，采用浊度计分析反应后的溶液的浊度值所构建，反映涩味强度值与所述浊度值之间的关系。本发明根据涩味标准物质(儿茶素EGCG)溶液涩味强度与浊度间的关系模型，设计了一种客观的茶汤涩味强度分析方法，通过分析茶汤与人工唾液反应后的浊度来换算茶汤涩味强度，相比传统的依靠审评员的茶叶感官分析方法，检测数据具有客观性和更高的灵敏性和稳定性，能避免审评员的人为误差，实现茶汤涩味强度的客观量化分析。
一种分析茶汤涩味强度方法

[实用新型]一种应用于滚筒式茶叶加工设备的挡风挡湿装置-CN201821238394.4有效
发明人：王岳梁;尹军峰;袁海波;陈根生;邓余良;许勇泉 -专利权人：宁波市姚江源机械有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于滚筒式茶叶加工设备的挡风挡湿装置，包括排湿罩以及用于挡住滚筒内湿气沿着滚筒出料口进行排湿排风的挡风板；所述排湿罩固定安装在滚筒出料口，该排湿罩用于整体封罩住该滚筒出料口；所述挡风板安装在滚筒出料口的靠近顶端部位上，该挡风板所在平面与滚筒出料口所在平面之间保持平行位置关系；且所述挡风板用于挡住滚筒出料口的有效面积大小能够根据需要进行调控；该挡风板底端向下延伸最大范围是滚筒出料口上端部向下1/3的滚筒出料口上下两端高度距离；本实用新型设置了相应的挡风挡湿装置以防止湿气过多过量地被排出，增强对滚筒茶叶杀青工艺过程中排湿排风的控制。
一种应用于滚筒茶叶加工设备风挡装置

[实用新型]用于滚筒式茶叶加工设备的阶梯间歇式电磁感应加热系统-CN201821238417.1有效
发明人：王岳梁;尹军峰;袁海波;陈根生;滑金杰;许勇泉 -专利权人：宁波市姚江源机械有限公司
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了用于滚筒式茶叶加工设备的阶梯间歇式电磁感应加热系统，包括N组电磁加热线圈、用于绕设电磁加热线圈的隔离支架、用于对滚筒内温度实时监测的温度传感器、用于对滚筒内温度进行管理控制的温度控制器；温度传感器与温度控制器连接，温度传感器将实时监测获得的滚筒内温度输送给温度控制器，使得在滚筒内进行加工的茶叶的温度能够控制在预设温度值；这样使得相邻电磁加热线圈之间呈非连续间断式连接，本专利采用阶梯间歇式感应加热滚筒杀青技术，通过逐级阶梯升温/降温、高低温间歇的加温技术，促使杀青/滚烘/滚炒茶叶内外温度均匀，促进杀青/滚烘/滚炒茶叶内外含水量的一致，将含水量控制在预期范围内，有效降低绿茶苦涩味。
用于滚筒茶叶加工设备阶梯间歇电磁感应加热系统

[发明专利]一种花果味胶囊茶的加工方法-CN201611217665.3有效
发明人：陈建新;尹军峰;许勇泉;邹纯;稽伟彬;陈根生;汪芳;高颖 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2016-12-26 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工技术领域，涉及一种花果味胶囊茶的加工方法，主要包括以下步骤：（1）摊青萎凋处理；（2）低温冷冻膨化处理和揉切机械破碎处理；（3）添加花果汁进行酶转化；（4）干燥成胶囊茶原料；（5）填充制得胶囊。本发明融合现代工艺和传统茶文化，生产的花果味胶囊茶不仅保留了茶叶健康因子，具有天然的花果味，而且制作简便，茶汤安全性和均匀性较好，且风味品质佳。
种花果味胶囊加工方法

[实用新型]应用于滚筒式茶叶加工设备的热风输入及排风排湿系统-CN201821239095.2有效
发明人：尹军峰;王岳梁;陈根生;袁海波;许勇泉 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2018-08-02 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开应用于滚筒式茶叶加工设备的热风输入及排风排湿系统，包括用于产生并输出热风的热风机、用于向滚筒内输送热风的热风管道、导向板、排湿罩、能够根据需要调控上升和下降运动的挡风板；本实用新型中设置了相应的挡风挡湿装置，实现了将位于滚筒内湿气沿着滚筒出料口进行排出量的多少控制；这样能够防止湿气过多过量地被排出，增强对滚筒茶叶杀青工艺过程中排湿排风的控制。本专利中通过设置导向板，在有效地节省排湿排风的功耗前提下，同时也防止了大部分刚输送进入滚筒内的热风以及滚筒外空气一起混入到排湿排风过程中，能准确对滚筒内主要湿气进行排湿排风的效果，降低了能耗、提高了排湿排风效率，提高滚筒内茶叶的杀青效果。
应用于滚筒茶叶加工设备热风输入排风排湿系统

[发明专利]一种抹茶及其加工工艺-CN202010694703.4在审
发明人： 许勇泉;尹军峰;汪芳;邵胜荣;俞燎远;毛雅琳;沈炜 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所;绍兴御茶村茶业有限公司
申请日： 2020-07-17 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供一种抹茶及其加工工艺。本发明提供的抹茶加工工艺包括将碾茶磨粉的步骤，所述碾茶在磨粉前预先进行冷藏处理，所述冷藏处理的时间为3～6个月。本发明提供的抹茶加工工艺，采用经过冷藏处理3～6个月的碾茶为原料进行磨粉来加工抹茶，有利于碾茶制备过程中碾茶炉内高温所产生的炉火气味散去，同时有利于遮荫覆盖和蒸汽杀青带来的海苔香的显现，使加工得到的抹茶覆盖香明显。控制冷藏处理时间在3～6个月，以免冷藏时间过短，覆盖香显现不明显，炉火气味散失不彻底，冷藏时间过长使抹茶氧化变色，同时也对抹茶香气产生影响。碾茶经过冷藏处理3～6个月后磨粉与将制备得到的碾茶直接磨粉相比，覆盖香更加显著。
一种及其加工工艺

[发明专利]一种茶汁滋味品质的调控方法-CN201710878674.5有效
发明人： 许勇泉;尹军峰;陈建新;邹纯 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2017-09-26 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：一种绿茶汁滋味品质的调控方法，属于茶汁加工技术领域。其包括以下工艺步骤：制备茶汁；茶汁采用复合酶水解；监测水解过程中茶汁pH，当水解茶汁pH值达到4.5～5.5停止水解；将水解好的茶汁进行超滤处理；将得到的保留液重新与茶汁混合进行水解，将得到的超滤液采用NaOH溶液调整pH至5.0～6.0；将超滤液进一步加工成浓缩汁，或喷干成速溶茶粉。本发明利用复合酶水解茶汁酯型儿茶素过程中，水解茶汁pH值与酯型儿茶素含量、茶汁的苦味强度及涩味强度成正相关，而水解茶汁pH值与茶汁的回甘滋味强度成负相关；通过监控茶汁pH来控制茶汁的水解程度和茶汁的滋味品质；这样更有利于在工业化生产过程中茶汁产品品质的在线控制。
一种滋味品质调控方法

[发明专利]一种槐米芦丁的绿色制备方法-CN201710853086.6有效
发明人： 许勇泉;尹军峰;邹纯;高颖;陈建新;陈根生;汪芳 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2017-09-20 - 公布日： 2020-09-01 - 主分类号： C07H17/07 文献下载
摘要：一种槐米芦丁的绿色制备方法，属于槐米芦丁制备技术领域。其包括以下工艺步骤：槐米清洗干净后晒干或烘干；将槐米粉碎至20‑60目；一次水提，得提取液1和槐米渣；二次水提，得提取液2和槐米渣；将提取液1和提取液2混合，得槐米水提液；将槐米水提液置于低温下静置过夜，得带有沉淀的浑浊的槐米水提液；低温离心，得沉淀物，上清液与下一次水提液混合制备沉淀用；沉淀物干燥即为槐米芦丁水提物。通过该方法获得的槐米芦丁水提物，与传统芦丁提取方法相比，不产生任何废水，产品安全性较高、加工工艺简单，且产品风味品质较佳，可应用到食品加工中。
一种芦丁绿色制备方法

[发明专利]一种桂花红茶的加工方法-CN202010066039.9在审
发明人：王永峰;许勇泉 -专利权人：景德镇市金桂园农业开发有限公司;中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2020-01-20 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供一种桂花红茶的加工方法，包括：揉捻：将萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花混合，共同进行揉捻，得揉捻叶；发酵：将所述揉捻叶进行发酵，得发酵叶；炒制：将所述发酵叶进行炒制，得炒制毛茶；烘干：将所述炒制毛茶进行烘干，剔除桂花后得到所述桂花红茶。萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花共同揉捻和发酵，使茶鲜叶和桂花的内含物相互渗透，茶鲜叶充分吸收桂花的香气，发酵后桂花中的香气成分与茶叶中茶多酚形成络合状态，使桂花香味更持久，最后经过炒制和烘干终止发酵，得到桂花红茶，采用本发明提供的方法最终使桂花红茶的甜香得以体现，甜香浓郁，青气完全消失，香气均衡，并且在贮藏过程中不发生变味，香气稳定、持久。
一种桂花红茶加工方法

[发明专利]一种茶汁的制备方法-CN201710457095.3有效
发明人： 许勇泉;尹军峰;嵇伟彬;陈建新;邹纯;高颖 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2017-06-16 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：一种茶汁的制备方法，属于茶汁加工技术领域。其包括以下工艺步骤：以单级或多级逆流柱为提取装置；将茶叶填充在逆流柱中，茶叶填充体积为逆流柱的体积的50%‑75%；水从逆流柱底部，茶汁从逆流柱顶部流出，浸提初期0‑30 min采用60‑90℃温水，进水速率为15‑25 mL/min，浸提中期20‑60 min采用50‑80℃温水，进水速率为10‑20 mL/min，浸提后期30‑90 min采用30‑65℃温水，进水速率为5‑15 mL/min；将所得的茶汁经浓缩可得茶浓缩汁，将浓缩汁可进一步干燥可得速溶茶粉。通过该方法获得的茶浓缩汁，与传统加工方法相比，产品风味品质更好，产品得率更高。
一种制备方法