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[发明专利]一种发酵乳奶油感的精准评价方法-CN201910501448.4在审
发明人：任发政;穆硕;葛克山;罗洁 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2019-06-11 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： G01N11/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵乳奶油感的分析型感官评价方法，本发明结合感官评价及仪器分析技术，探寻影响奶油感感知的风味因素和质构因素，并探讨使用仪器测定发酵乳制品奶油感的可能性，通过使用流变仪测定经模拟口腔咀嚼后的不同脂肪含量的乳状液和酸凝胶发现使用该方法可以区分样品间的润滑性，且在剪切速率为20/min时，各组样品的摩擦系数与脂肪含量呈负相关，即在该剪切速率下，样品的脂肪含量越高，其摩擦系数越小，润滑性越好。使用仪器测定的摩擦系数μ20/min可以预测人体口腔中感知的光滑度。本发明为开发奶油感增强型乳制品提供新的思路，对提升我国乳制品营养品质和产品附加值具有重要意义。
奶油脂肪感官评价摩擦系数仪器测定剪切发酵乳润滑性乳制品感知仪器分析技术发酵乳制品流变仪测定摩擦系数μ 模拟口腔人体口腔营养品质重要意义分析型负相关光滑度乳状液酸凝胶增强型咀嚼预测发现开发

[发明专利]改性α‑乳白蛋白及其制备方法与应用以及功能性食品-CN201210200640.8有效
发明人：任发政;葛克山;郭慧媛;郑俊彦 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2012-06-14 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： C07K14/76 文献下载
摘要：本发明公开了一种改性α‑乳白蛋白及其制备方法与应用以及功能性食品，该改性α‑乳白蛋白具有SEQ ID NO1所示的氨基酸序列，或者该改性α‑乳白蛋白具有将SEQ ID NO1所示的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代、缺失或添加后仍基本上不改变所述改性α‑乳白蛋白三级结构的氨基酸序列，其特征在于，SEQ ID NO1所示的氨基酸序列中至少第58位的赖氨酸残基具有麦芽三糖修饰，所述麦芽三糖修饰为赖氨酸残基的ε氨基上的一个氢被式（1）所示基团所取代。本发明提供的改性α‑乳白蛋白具有较低的抗原性。
改性乳白蛋白及其制备方法应用以及功能食品

[发明专利]一种低脂干酪的制备方法以及一种低脂干酪-CN201310146244.6有效
发明人：郭慧媛;胡亚男;任发政;葛克山;王芳;罗洁 -专利权人：任发政
申请日： 2013-04-24 - 公布日： 2014-10-29 - 主分类号： A23C19/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂干酪的制备方法，其中，该方法包括：将凝乳酶和谷氨酰胺转氨酶同时添加到发酵乳中与发酵乳接触，得到凝块；所述发酵乳由原料乳发酵得到；以100mL原料乳为基准，所述原料乳中的脂肪含量不高于0.15重量%；以每克原料乳中的蛋白质为基准，所述谷氨酰胺转氨酶的加入量为0.5-2.5U，本发明还提供了如上所述的方法制备的低脂干酪。采用本发明的技术方案，在有效地降低了低脂干酪的硬度，提高了成熟过程中蛋白水解程度的基础上，还显著地提高了其得率；并且该方法操作简便，使用的谷氨酰胺转氨酶具有安全性高的特点，因此，能够保证最终干酪产品的质量安全。
一种干酪制备方法以及

[发明专利]一种肉制品的真空水冷方法-CN201210480107.1有效
发明人：郭慧媛;潘腾;李兴民;刘毅;刘宇;葛克山;任发政 -专利权人：任发政
申请日： 2012-11-23 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品的真空水冷方法，其特征在于，该方法包括将浸泡在去离子水中的肉制品进行抽真空冷却。并且去离子水的初始温度不高于70℃，去离子水的用量至少没过所述肉制品。采用本发明的技术方案对肉制品进行抽真空冷却，与采用现有技术对肉制品进行抽真空冷却相比，显著地提高了冷却的速度、降低了肉制品的质量损失，并且，所得肉制品的嫩度、弹性、口感、吞咽难易度和咀嚼性均得到了改善。
一种肉制品真空水冷方法

[发明专利]一种气调包装鸡蛋及鸡蛋气调保鲜方法-CN201110066871.X无效
发明人：刘美玉;任发政;连海平;郭慧媛;王斌;郑红霞;林冬梅;杨英华;孔德江;王茂增;葛克山 -专利权人：任发政;刘美玉
申请日： 2011-03-18 - 公布日： 2011-07-06 - 主分类号： A23B5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种气调包装鸡蛋，该气调包装鸡蛋包括包装袋和置于所述包装袋内的鸡蛋，其特征在于，所述包装袋中的气体为CO2、O2和N2的混合气体。本发明还公开了一种鸡蛋气调保鲜方法，所述方法包括：(1)将鸡蛋放入包装袋内；(2)使用CO2、O2和N2的混合气体对包装袋进行气调包装；(3)将经步骤(2)包装后的鸡蛋在10℃-40℃的环境下贮藏。本发明的气调包装鸡蛋及鸡蛋气调保鲜方法，在鸡蛋常规气调保鲜方法的基础上引入O2，从而改善了厌氧条件下鸡蛋的保鲜质量，增加了鸡蛋的保鲜时间，本发明的气调包装鸡蛋在室温下贮藏就可达到良好的保鲜效果，可实现鸡蛋就地贮藏保鲜，极具推广价值。
一种调包鸡蛋保鲜方法

[发明专利]蛋白激酶PFTK1单克隆抗体及其制备方法-CN200910157792.2有效
发明人：任发政;曹雪;姜鹭;葛克山;郭慧媛 -专利权人：北京恒宇视野生物科技有限公司
申请日： 2009-07-28 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： C12N9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种抗人蛋白激酶PFTK1的特异性单克隆抗体及其制备方法。该单克隆抗体具有与蛋白激酶结合的特异性强的特点。为研究蛋白激酶PFTK1生理生化功能提供了检测工具。
蛋白激酶 pftk1 单克隆抗体及其制备方法

[实用新型]一种电子鼻系统的气体采集、通气与密闭装置-CN200920167644.4有效
发明人：郑丽敏;任发政;葛克山;吴平;芦筱菲;黄品文;白褔铭 -专利权人：郑丽敏
申请日： 2009-07-28 - 公布日： 2010-07-14 - 主分类号： G01N35/00 文献下载
摘要：一种电子鼻系统的气体采集、通气与密闭装置是一个四层三隔室结构的金属或非金属密封体，上层设有进样口；上隔室放置进样(品)阀、单向放气阀；上面第二层为密封层；第二隔室放置传感器阵列信号输出线路；第三层放有电子鼻系统中集成封装在一起的气敏传感器阵列，第三隔室为检测对象气味采集室，内设样品池；下层设有进气口。本装置解决了电子鼻系统的气敏传感器受外界环境影响的问题，保证了检测对象气味环境条件一致，通入的标准气体加速传感器恢复，缩短了检测时间。
一种电子系统气体采集通气密闭装置

[发明专利]一种鸡蛋快速预冷的方法-CN200910119040.7无效
发明人：刘美玉;任发政;崔建云;葛克山;郭慧媛;连海平;郑红霞;张振国;杨英华;孔德江 -专利权人：任发政
申请日： 2009-03-19 - 公布日： 2009-09-16 - 主分类号： A23B5/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋快速预冷的方法，技术方案包括：在冷风温度0℃～12℃，风速0m/s～2m/s，鸡蛋56g～74g条件下，测得鸡蛋中心温度随预冷时间的变化、鸡蛋7/8冷却时间随风速的变化，确定冷风温度、风速和鸡蛋大小对预冷效果影响较大，并确定了鸡蛋的最适预冷条件。本发明是鸡蛋冷链流通的首要环节，在鸡蛋储藏保鲜方面有广阔的应用前景。
一种鸡蛋快速预冷方法

[发明专利]微波喷雾真空干燥机-CN200710195026.6无效
发明人：董铁有;周冬菊;任发政;陈树兴;崔建云;葛克山;姜勇;何佳;赵启美 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2007-12-11 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： F26B7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种微波喷雾真空干燥机，可用于黏稠物料的干燥，特别适合于强热敏性的化工、中医药及食品等物料的干燥制粉，其包括干燥仓、入料口、干燥仓顶部设置的微波馈入装置和物料雾化装置、干燥仓下部设置的干燥成品仓、干燥仓与干燥成品仓之间设置的金属网筛、干燥仓侧壁上设置的真空泵接头、微波馈入装置的微波馈入口下方设置的连接在入料口和物料雾化装置之间的物料预热组件以及具有输送物料功能和防止物料粘结壁面的振动机构等。本发明制造简单、应用范围广、干燥均匀性和干燥效率较高。
微波喷雾真空干燥机

[实用新型]微波喷雾真空干燥机-CN200720310413.5无效
发明人：董铁有;周冬菊;任发政;陈树兴;崔建云;葛克山;姜勇;何佳;赵启美 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2007-12-11 - 公布日： 2009-03-11 - 主分类号： F26B7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种微波喷雾真空干燥机，可用于黏稠物料的干燥，特别适合于强热敏性的化工、中医药及食品等物料的干燥制粉，其包括干燥仓、入料口、干燥仓顶部设置的微波馈入装置和物料雾化装置、干燥仓下部设置的干燥成品仓、干燥仓与干燥成品仓之间设置的金属网筛、干燥仓侧壁上设置的真空泵接头、微波馈入装置的微波馈入口下方设置的连接在入料口和物料雾化装置之间的物料预热组件以及具有输送物料功能和防止物料粘结壁面的振动机构等。本实用新型制造简单、应用范围广、干燥均匀性和干燥效率较高。
微波喷雾真空干燥机

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