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- [发明专利]鲍鱼加工方法-CN201510550488.X有效
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翁武银
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集美大学
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2015-09-01
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2018-04-17
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A23L17/40
- 本发明公开了一种鲍鱼加工方法，技术工艺包括以鲜活鲍鱼为原料，经刷洗掉表面污物，利用模拟海水浸泡漂洗后，在鲍鱼腹足表面喷淋蛋白热变性保护剂，然后采用过热蒸汽进行短时间热烫，再经冰盐水迅速冷却、沥干后，在鲍鱼腹足表面喷淋蛋白抗冻剂，通过快速冷冻制备成冷冻鲍鱼加工食品。本发明采用模拟海水浸泡前处理和喷淋蛋白热变性保护剂，避免鲍鱼在热烫过程中营养流失；热烫后的鲍鱼通过喷淋蛋白抗冻剂在腹足肌肉表面成膜，结合速冻方式制备成冷冻产品，不仅可以提高产品的品质，还可以延长产品的保质期。
- 鲍鱼加工方法
- [发明专利]鲍鱼脏器多糖的制备方法-CN201510550648.0在审
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翁武银
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集美大学
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2015-09-01
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2015-11-25
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C12P19/04
- 本发明公开了一种鲍鱼脏器多糖的制备方法，技术工艺包括鲍鱼内脏利用含有金属螯合剂的冷水萃取、酒精沉淀、蛋白酶解、酒精分级沉淀、活性炭脱色去杂、干燥等步骤，就可以获得主要成分为半乳糖、总糖含量大于80%的酸性多糖，而且制备的多糖具有明显抑制乳腺癌细胞和肝癌细胞生长繁殖的生物活性。本发明提取工艺简便，成本低，为鲍鱼内脏高值化利用开辟新途径；制备的多糖具有良好的抗肿瘤活性，进一步分离、纯化将有可能应用于生物医药等行业。
- 鲍鱼脏器多糖制备方法
- [发明专利]一种新鲜水果的保鲜方法-CN201410149608.0有效
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翁武银;刘述江;郑惠彬
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厦门绿链集成服务有限公司
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2014-04-15
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2014-06-25
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A23B7/16
- 一种新鲜水果的保鲜方法，涉及水果保鲜。1)在鱼鳞明胶中加入海藻糖、山梨糖醇、维生素C、多聚赖氨酸和水，得保鲜膜液；2)将新鲜水果漂洗；3)将漂洗后的水果用保鲜膜液浸渍后，取出，风干后存放。采用由抗菌、抑制水果呼吸和表面活性剂等组成的漂洗液对新鲜水果进行前处理，可有效清除新鲜水果表面污物、腐败菌以及部分农残，还可抑制水果的呼吸强度，再利用含有保湿、抗菌、抗氧化等成分的保鲜膜液进行浸渍涂膜，最后通过低温风干处理，在新鲜水果表面形成具有保湿、抗菌、抗氧化且肉眼不容易发现的透明薄膜，对新鲜水果起到保护作用，进而延长水果的货架期。
- 一种新鲜水果保鲜方法
- [发明专利]工业化生产胶原蛋白膜的方法-CN201310340953.8有效
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翁武银
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集美大学
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2013-08-07
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2013-12-11
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C08J5/18
- 本发明公开了一种工业化生产胶原蛋白膜的方法，特点是它的具体生产过程为：在溶解的胶原蛋白溶液中添加食品级增塑剂等调制成膜液，经过脱泡，在钢带上涂膜，然后通过钢带加热、热风干燥和红外干燥将膜的水分含量干燥至20-30%(w/w)，最后在相对湿度为30-40%，温度为20-40°C下，利用风刀进行揭膜，经过收卷制备成胶原蛋白膜产品。本发明方法生产效率高，可实现胶原蛋白膜工业化的大规模生产，又可以避免利用传统刮刀揭膜的方法造成钢带的损伤。
- 工业化生产胶原蛋白方法
- [发明专利]一种鱼胶原抗氧化肽的制备方法-CN201310354944.4有效
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翁武银
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集美大学
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2013-08-15
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2013-11-27
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C12P21/06
- 一种鱼胶原抗氧化肽的制备方法，涉及一种胶原蛋白。以鱼皮或鱼鳞为原料，用含有无水乙醇的碱性溶液浸泡，去除杂蛋白和脂肪后用清水漂洗至中性，再用酸性溶液浸泡后，用清水漂洗至中性；在预处理过的鱼皮或鱼鳞中加入复合蛋白酶，酶解后，得鱼胶原蛋白酶解液；将获得的鱼胶原蛋白酶解液加热，进行灭酶后过滤，去除不溶物，再利用纳滤膜去除氨基酸和盐分，获得鱼胶原肽溶液；鱼胶原抗氧化肽溶液的制备：在鱼胶原肽溶液中加入疏水性吸附剂，静置吸附，过滤后在疏水性吸附剂中加入有机溶剂，过滤后得鱼胶原抗氧化肽溶液；利用真空加热蒸发去除鱼胶原抗氧化肽溶液中的有机溶剂，通过喷雾干燥或冷冻干燥制备成具有抗氧化功能的鱼胶原抗氧化肽。
- 一种鱼胶氧化制备方法
- [发明专利]一种鱼类明胶高分子材料的制备方法-CN201310071880.7有效
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翁武银
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集美大学
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2013-03-06
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2013-06-12
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C09H3/00
- 一种鱼类明胶高分子材料的制备方法，涉及一种明胶高分子材料。提供一种具有良好凝胶性能的鱼类明胶高分子材料的制备方法。1)原料预处理：以鱼皮、鱼鳞为原料，用含有表面活性剂和氧化剂的氢氧化钠溶液浸泡，然后漂洗干净，加入纯水，用多元羧酸将溶液的pH调整至5～6，再搅碎成明胶的提取原料；2)明胶的提取：在步骤1)预处理好的原料中加入蛋白酶抑制剂和蛋白热变性保护剂，升温提取明胶溶液；3)干燥：将步骤2)得到的明胶溶液采用过滤去除黑色素等杂质，冷却凝固，低温干燥后粉碎，制备成鱼类明胶高分子材料粉末。工艺简单，提取时间短，有利于鱼类明胶工业化生产的推广。
- 一种鱼类明胶高分子材料制备方法
- [发明专利]一种鱼糜制品的生产方法-CN201210560274.7有效
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翁武银;郑温翔
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集美大学
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2012-12-20
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2013-04-10
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A23L1/326
- 一种鱼糜制品的生产方法，涉及一种水产品加工。包括以下步骤：空擂：在半解冻的鱼糜中加入蛋白酶抑制剂和酸性调味料水溶液，在4～10℃下斩拌擂溃混合均匀；盐擂：在经空擂后的鱼糜中加入食盐和葡萄糖酸内酯，在4～10℃下擂溃；凝胶化：擂溃处理后的鱼糜经过成型，加热，使鱼糜发生凝胶化；冷藏：将鱼糜制品密封包装后在4～10℃下冷藏，制备成鱼糜制品。只需中温加热，减少能源消耗，降低生产成本。生产工艺简单，设备要求低，生产周期短，生产效率高。制备的鱼糜制品具有弱酸性，鱼腥味低，鱼肉鲜味强，内部结构更致密，宏观表现为口感更细腻，鱼糜制品凝胶强度优于传统高温加热鱼糜制品。
- 一种制品生产方法
- [发明专利]低盐鱼露的速酿生产方法-CN201210322762.4有效
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翁武银
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集美大学
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2012-09-04
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2013-01-16
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A23L1/23
- 本发明公开了一种低盐鱼露的速酿生产方法，它包括将鱼内脏与酱油曲进行混合，添加食盐后在低温下发酵一段时间制备成鱼内脏发酵液；然后将鱼头、鱼皮、鱼骨和碎鱼肉等利用酸性溶液进行加热溶解，经过加盐、冷却、pH调整后，再与鱼内脏发酵液混合进行发酵；发酵成熟去渣的鱼露经过后熟脱脂，加热灭菌、过滤等步骤制备成低盐鱼露。由于本发明利用鱼内脏与酱油曲在低温下发酵，既可以抑制腐败微生物的生长繁殖，又可以充分利用鱼内脏蛋白酶资源；利用酸化加热溶解法可以使鱼类加工副产物中的胶原蛋白迅速溶解，有利于缩短发酵时间，可以对不新鲜的原料起到灭菌作用，而且结合后熟脱脂处理，还可以进一步提高鱼露产品风味和品质。
- 低盐生产方法
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