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[发明专利]一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺-CN202310073163.1在审
发明人：李静;班启苹;马媛;李永波 -专利权人：黔南民族师范学院
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明提供了一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺，包括：(1)去新鲜刺梨果，去头尾，对切后去核，洗净，得A品；(2)向A品中加入30％的蔗糖并混合均匀，浸渍处理后干燥至含水率为30％，得B品；(3)在B品中加入B品总重量的15％的杏鲍菇菌丝、5％的玉米粉、1％的食用石膏和1％的蔗糖，搅拌均匀，放在24℃的恒温箱内培养2天，取出烘干，得C品；(4)将C品与紫苏粉末和调味剂按重量比30:1.5‑4.5:0.1‑0.6的比例混合均匀，即得成品；所述浸渍处理在锅中煮30min，捞出后在阴凉处干燥；或在室温下腌制24h，在太阳下晒干；或在锅中煮30min，捞出后在80℃烘干；所述调味剂为蔗糖，C品与紫苏粉末和蔗糖是按重量比30:1.5:0.1的比例混合。本发明口味独特，口感好，含糖量低，纤维素含量高。
一种紫苏风味刺梨果脯制作工艺

[发明专利]一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺-CN201910395258.9在审
发明人：李静;班启苹;马媛;李永波;刘丽萍;韦美玉;黎娇凌 -专利权人：黔南民族师范学院
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺，包括如下步骤：(1)去新鲜刺梨果，去头尾，对切后去核，洗净，得A品；(2)向A品中加入20‑40％的蔗糖并混合均匀，浸渍处理后干燥至含水率为25‑35％，得B品；(3)在B品中加入B品总重量的15‑25％的杏鲍菇菌丝、3‑8％的玉米粉、0.5‑1.5％的食用石膏和0.5‑1.5％的蔗糖，搅拌均匀，然后放在22‑25℃的恒温箱内培养1‑6天，然后取出烘干，得C品；(4)将C品与紫苏粉末和调味剂按重量比30:1.5‑4.5:0.1‑0.6的比例混合均匀，即得紫苏风味刺梨果脯。本发明具有口味独特，口感好，含糖量低，纤维素含量高的特点。
紫苏刺梨果脯制作工艺蔗糖玉米粉纤维素菌丝浸渍处理刺梨果调味剂含水率含糖量杏鲍菇重量比烘干对切去核石膏洗净口味取出食用新鲜