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[发明专利]炸薯饼样膨化点心-CN201880068157.4有效
发明人：竹村和志;佐藤喜哉;铃木洁;泷岛康之;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明的炸薯饼样膨化点心是通过将含有在全部馅料中含有35～100重量％的植物性蛋白质的馅料经过减压油炸而得到的，该植物性蛋白质以规定的比例含有粒状植物性蛋白质和粉末状植物性蛋白质，该炸薯饼样膨化点心包含膨胀率90～110％、水分值5.0％以下的馅部和包裹馅部的包衣部，具有炸薯饼的风味，没有因减压油炸而导致的开裂，具有酥脆的口感。
炸薯饼样膨化点心

[发明专利]口中速崩性固体食品及其制造方法-CN202180057407.6在审
发明人：松川泰治;山田泰正;久保田史 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司;株式会社梦实耕望
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A61K9/20 文献下载
摘要：本发明课题是提供一种在搬运中维持充分的强度但在口腔内迅速崩解的固体食品及其制造方法。解决方案是一种固体食品，其包含90质量％以上的水溶性成分，其中，水溶性成分在将固体食品的质量设为100质量％时包含60质量％以上的糖质，固体食品的空隙率为17％以上且35％以下，并根据使用口腔内速崩解测定装置的崩解试验，经5秒以上且65秒以下会崩解；以及一种固体食品的制造方法，其包含下述工序：使用包含糖质与黏合剂液的原料而得到原料颗粒，并使原料颗粒在10℃以上且60℃以下的环境下干燥而得到干燥颗粒，并压缩干燥颗粒而得到固体压缩物，并将固体压缩物进行加湿而得到加湿压缩物，并使加湿压缩物在10℃以上且60℃以下的环境下干燥而得到干燥压缩物。
口中速崩性固体食品及其制造方法

[发明专利]具有葡萄般口感的糖果-CN201780091997.8有效
发明人：山边史贵;增本幸一;铃木洁;泷岛康之;长田健二;山田泰正 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2017-06-14 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种具有近似于天然的带果皮葡萄的崩解性口感的糖果、即具有葡萄般口感的糖果，其包括凝胶组合物的固化物和包覆该凝胶组合物的固化物的胶原蛋白肠衣，凝胶组合物的固化物具有天然的葡萄果肉的动态粘弹性模式。作为该动态粘弹性模式，例如可以列举：角频率为63.1rad/S时的损耗角正切值相对于角频率为3.98rad/S时的损耗角正切值减少34～83％的动态粘弹性模式。
具有葡萄口感糖果

[发明专利]含有高水分的橡皮糖-CN201580042654.3在审
发明人：山边史贵;增本幸一;铃木洁;长田健二;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2015-08-07 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明提供一种以往所没有的果实样点心的形态的含有高水分的橡皮糖，通过用胶原壳体覆盖并内包水分值20重量％以上、pH4.0以下和水分活性值0.86以下的橡皮糖主体，即使橡皮糖主体含有水分值为20重量％以上的高水分，水分离和表面的溶解、发粘等被显著抑制，并且保型性良好，兼具新鲜的风味和具有弹力的食感，适于常温流通。
含有水分橡皮糖

[发明专利]饮料组合物及其制造方法-CN201210284858.6有效
发明人：铃木洁;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2008-10-06 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种饮料组合物，其特征在于：在部分水解魔芋甘露聚糖和/或部分水解琼脂中加入乳酸菌，进行乳酸发酵而得到。本发明还提供一种饮料组合物，其特征在于：含有选自胶原肽、酵母提取物、来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中一种以上。本发明进一步提供一种饮料组合物，其特征在于：含有胶原肽1～20重量％、酵母提取物0.01～1重量％，并且含有总量为0.1ppm～100ppm的选自来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中的一种以上。
饮料组合及其制造方法

[发明专利]生巧克力样组合物、其制造方法和使用该组合物的点心-CN201110093378.7无效
发明人：河村敬司;增本幸一;立山民;潮健次;铃木洁;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2011-02-25 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： A23G1/40 文献下载
摘要：本发明提供一种生巧克力样组合物、高效地制造该生巧克力样组合物的方法和活用具有上述优点的生巧克力样组合物的新型点心，上述生巧克力样组合物具有生巧克力样风味和口感，并且即使进行1年左右的长期流通时仍能维持良好风味和口感。通过一种生巧克力样组合物解决了上述课题，其特征在于，含有二糖类以下的糖质40～70重量％、硬黄油5～25重量％和水分8～18重量％，水活度低于0.600，上述二糖类中直链状多元醇的含量为5～25重量％。
巧克力组合制造方法使用点心

[发明专利]加入橡皮糖的软糖及其制造方法-CN201110048631.7无效
发明人：增本幸一;潮健次;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2011-02-25 - 公布日： 2011-08-31 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明以提高新口感的软糖的生产效率为目的，在于提供能够确实实现软糖和橡皮糖的组合的优点、赋予软糖柔软的新颖口感、且生产效率大幅度提高的具有新颖口感的加入橡皮糖的软糖和该加入橡皮糖的软糖的制造方法。该加入橡皮糖的软糖特征在于在含有1种以上的糖质作为固体成分的软糖胚料中，使水分含量为10～25重量％的线状的橡皮糖以该线状的橡皮糖的周围被软糖胚料包裹的状态插入，且上述线状的橡皮糖中含有α化淀粉。该加入橡皮糖的软糖通过同时挤出橡皮糖胚料和软糖胚料制造。
加入橡皮糖软糖及其制造方法

[发明专利]含胱氨酸复合体及其制造方法-CN201010161732.0有效
发明人：铃木洁;木藤良泽;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2010-02-12 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：本发明提供一种优异的含胱氨酸复合体及其制造方法，所述含胱氨酸复合体作为能够添加于饮食品或化妆品的功能性材料，同时具有胱氨酸的作用和胶原肽或角蛋白或氨基酸的作用。本发明还提供含有上述含胱氨酸复合体的饮食品及化妆品。所述含胱氨酸复合体可以经过以下工序来制造：将胱氨酸溶解在pH为10以上的碱溶液中的工序；和通过将得到的胱氨酸溶液与胶原肽溶液、角蛋白水解产物溶液或含有溶解在酸性溶液中的氨基酸的溶液混合并进行搅拌，在pH小于10的溶液中形成复合体的工序。
胱氨酸复合体及其制造方法

[发明专利]乳味增强食品原料、其制法、乳味增强方法及乳味硬糖-CN201010500881.5无效
发明人：滨崎真一;松川泰治;上堀内章人;潮健次;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2010-09-30 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供杂味少的具有强烈的乳味增强作用的食品原料、其制造方法和用于使乳味提高的方法、使用能够代替一部分或大部分乳制品的食品原料而制作能够廉价地提高乳味的美味度的牛奶类硬糖，特别是制作牛奶类的无糖硬糖。本发明一种具有乳味增强作用的食品原料，该食品原料通过加热含有氨基酸和糖质的水溶液而得到，该氨基酸以选自缬氨酸、脯氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸和精氨酸中的至少3种氨基酸为主要成分。相对于全部氨基酸总量，选自上述缬氨酸、脯氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸和精氨酸中的至少3种氨基酸的总量为70重量％以上。
增强食品原料制法方法乳味硬糖

[发明专利]油脂性夹芯糖果及其制造方法-CN200910160966.0无效
发明人：仙波林太郎;山本崇雄;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2009-07-31 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23G1/30 文献下载
摘要：本发明提供具有柔软且良好的溶化时的口感、并且在高温下的耐塌陷性优异的油脂性夹芯糖果及其制造方法。其为芯中含有25～60重量％的可可脂或可可脂代替油脂的油脂性糖果，其特征在于，该芯中含有甘油脂肪酸酯和/或脱水山梨糖醇脂肪酸酯、和1，3-二山嵛基-2-油烯基甘油，在包覆上述芯的外壳层中含有可可脂或可可脂代替油脂、1，3-二山嵛基-2-油烯基甘油和蔗糖脂肪酸酯。
油脂性夹芯糖果及其制造方法

[发明专利]饮料组合物及其制造方法-CN200810191110.5有效
发明人：铃木洁;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2008-10-06 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种饮料组合物，其特征在于：在部分水解魔芋甘露聚糖和/或部分水解琼脂中加入乳酸菌，进行乳酸发酵而得到。本发明还提供一种饮料组合物，其特征在于：含有选自胶原肽、酵母提取物、来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中一种以上。本发明进一步提供一种饮料组合物，其特征在于：含有胶原肽1～20重量％、酵母提取物0.01～1重量％，并且含有总量为0.1ppm～100ppm的选自来自植物的儿茶素、单宁和柚子多酚中的一种以上。
饮料组合及其制造方法

[发明专利]含有水果和/或蔬菜的硬糖及其制造方法-CN200910141950.5无效
发明人：浜崎真一;佐藤喜哉;潮健次;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2009-04-10 - 公布日： 2009-11-04 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明提供一种含有水果和/或蔬菜的硬糖，其特征在于：由水果和/或蔬菜加工品部分和硬糖部分构成，上述水果和/或蔬菜加工品部分含有40重量％以上的干燥水果和/或干燥蔬菜，并且油脂量为1～15重量％，水分量为5～15重量％，上述硬糖部分的水分值为5重量％以下，上述水果和/或蔬菜加工品部分的表面积与上述硬糖部分的表面积之比为1∶20～5∶1。该含有水果和/或蔬菜的硬糖经由下述工序制造：将干燥水果和/或干燥蔬菜加工成碎末状，并混合油脂，调制水果和/或蔬菜加工品的工序；将水果和/或蔬菜加工品挤出成线状并与硬糖组合的工序或者同时将水果和/或蔬菜加工品与硬糖加工成线状的工序。
含有水果蔬菜及其制造方法

[发明专利]动脉硬化抑制剂-CN200780032217.9无效
发明人：来住明宣;汤浅浩司;松川泰治;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2007-06-29 - 公布日： 2009-09-30 - 主分类号： A61K31/409 文献下载
摘要：本发明提供含有下述式(1)或式(2)所示的卟啉类衍生物化合物或其酯衍生物作为有效成分的动脉硬化抑制剂和含有该动脉硬化抑制剂的食品或医药组合物。该卟啉类衍生物化合物或其酯衍生物显示抑制氧化LDL与血管内皮细胞、巨噬细胞等中被表达的LOX-1的结合的作用和具有氧化LDL通过LOX-1摄入细胞内的抑制能力的拮抗作用，而且安全性高。式(1)中，R₁、R₂分别表示具有1～4个碳原子的烃基等，R₃～R₈分别表示具有1～2个碳原子的烃基、甲酰基等。式(2)中，R₁、R₂分别表示具有1～4个碳原子的烃基等，R₃～R₈分别表示具有1～2个碳原子的烃基、甲酰基等。
动脉硬化抑制剂

[发明专利]软糖-CN200810131567.7无效
发明人：潮健次;松居雄毅;山田泰正;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2008-07-17 - 公布日： 2009-01-21 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明涉及不易粘牙，且具有持久咀嚼性的软糖及其制造方法。该软糖的特征在于，含有明胶0.5～5重量％、除蔗糖外的二糖类20～50重量％、其余成分45～79.5％。其中，优选含有乳蛋白1～5重量％，优选还含有蔗糖5～60重量％。上述除蔗糖外的二糖类为选自麦芽糖、乳糖、海藻糖、异麦芽糖、麦芽糖醇、乳糖醇和还原帕拉金糖中的1种以上。
软糖

[发明专利]软糖果-CN200510115281.6有效
发明人：笹野裕二;立川静子;松居雄毅;山田一郎 -专利权人： 悠哈味觉糖有限公司
申请日： 2005-11-11 - 公布日： 2006-05-17 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明提供一种防粘牙的新型食感的软糖果，是向含有1种以上糖类作为固体成分的软糖果基料(2)中，以3～30重量％的比率，混入水分含量为0～6重量％的粒状、棒状或板状压片材料(3)的软糖果(1)，向软糖果基料(2)中，分散水分含量为10～20重量％的茱萸，使之与压片材料(3)的合计量达到3～30重量％的软糖果(1)，是防粘牙性优异并具有以往没有的新食感的软糖果。再者，软糖果基料(2)中含有0.02～0.3重量％的结晶纤维素，呈现出更佳的美味。
软糖

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