本发明为一种植酸酶突变体及其制备方法,植酸酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID No.2所示,所述植酸酶突变体是在野生植酸酶PhyAn的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示基础上进行的突变,所述的突变体的突变位点及序列为A63G+Y65H,即63位的丙氨酸和65位的酪氨酸同时被甘氨酸和组氨酸所取代。本发明与野生植酸酶PhyAn相比,突变体的催化效率得到提升,意味着63位点处的甘氨酸残基的替代减小了植酸酶的空间位阻,有利于酶与底物的结合进行有利于提升其催化效率;且突变体的pH耐受性同时提升,意味着65位点处的组氨酸改变了催化区域中带电氨基酸的数量进行有利于增强其pH耐受性。