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[发明专利]一种提高小麦苗叶酸含量的方法-CN202310654566.5在审
发明人：王沛;吴逸玮;郭天玮;赵文琳;张怡宁;张一哲;张月萨;杨润强;顾振新;姜东 -专利权人：南京农业大学三亚研究院;南京农业大学
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A01C1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高小麦苗叶酸含量的方法，属于农产品加工技术领域，其特征在于以发芽率高的小麦为原料，经消毒浸泡、多糖包埋水杨酸与苯丙氨酸形成复合包衣材料、籽粒涂膜包裹、干燥后在小麦籽粒表面形成包衣涂层；通过浸泡吸水、调控温湿度及光照条件培育得到高叶酸含量的小麦苗。本发明所使用的包衣材料不仅价廉易得、绿色环保，制备方法简单，且能有效地促进小麦苗叶酸积累，小麦芽苗干重叶酸含量达400～600μg/100g。
一种提高麦苗叶酸含量方法

[发明专利]一种热诱导修复冷冻面团中面筋网络的方法-CN202310637306.7在审
发明人：王沛;程序;杨白露;杨润强;谢翀;顾振新;姜东 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A21D8/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种热诱导修复冷冻面团中面筋网络的方法，属于食品加工技术领域，其特征是以高筋面粉为原料，与酵母、黄油、白砂糖和食盐等辅料混合后，经和面、静置、冷冻，制得冷冻面团；经冻藏、解冻、部分醒发、面团温度调控、焙烤，制得面包。本发明利用温度调控来诱导冷冻面团中面筋蛋白分子展开，有助于促进面筋在焙烤过程中的聚集行为，以此修复冻藏导致的面筋网络劣变，从而提升冷冻面团产品品质。本发明技术具有操作简单、产品无添加、品质提升效果好等优点，与未经温度调控冻藏60天的冷冻面团相比，经过温度调控的冷冻面团中面筋蛋白的聚集程度提升15％～25％，所制面包比容提升20％～30％，质构硬度降低25％～35％。
一种诱导修复冷冻面团面筋网络方法

[发明专利]一种高稳定性花青素的彩色小麦发酵面制品生产方法-CN202310637469.5在审
发明人：王沛;杨白露;王馨诺;程序;杨润强;谢翀;顾振新;姜东 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种高稳定性花青素的彩色小麦发酵面制品生产方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以彩色小麦为主要原料，经全麦磨粉后，与大豆蛋白水解物、黄油、白砂糖和食盐等辅料混合，采用乳酸菌及酵母菌混合发酵，焙烤或蒸制后得到一种高稳定性花青素的面包或馒头。本发明生产的彩色小麦发酵面制品风味浓郁、质地松软、结构均匀，在面制品加工阶段花青素稳定性为70％～85％，面制品膳食纤维含量达6％～8％，是一种营养丰富、口感良好的功能性面制品。
一种稳定性花青素彩色小麦发酵制品生产方法

[发明专利]一种富含酚酸的大麦茶饮料生产技术-CN201910884147.4有效
发明人：杨润强;冷超群;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含酚酸的大麦茶饮料生产技术，属于农产品深加工技术领域，其特征在于大麦籽粒经紫外辐照(UV‑B)和亚精胺水溶液喷淋发芽富集酚酸，以此大麦芽苗为原料，经清洗、真空冷冻干燥、低温超微粉碎，添加绿茶粉、金银花、菊花，经浸提、调配、均质、脱气、灭菌、无菌灌装，制得。本发明制得的大麦茶饮料消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，产品中酚酸含量为30.0～50.0mg/100mL，是一种理想的保健饮品。
一种富含大麦茶饮料生产技术

[发明专利]一种速冻饺子皮生产用自动撒面模切装置-CN202111338194.2有效
发明人：罗庆华;段云鹏;顾振新 -专利权人：麻阳福地生态农业科技有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： A21C9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻饺子皮生产用自动撒面模切装置，涉及到速冻面米制品生产领域，包括工作台和压面机构，还包括输送机构、模切机构和撒面机构，压面机构设置在工作台的上端左侧，输送机构包括两组输送组件，两组输送组件均设置在工作台上并左右对称分布，工作台的上端固定连接有U形架，U形架设置在两组输送组件之间，模切机构与撒面机构均设置在U形架的下方，其中撒面机构在模切机构的上方，且模切机构的多个模切圆筒的上端与撒面机构中的储面盒下端固定连接并相互连通。本发明能够在模切时自动在模切位置撒干面粉，且干面粉撒量较为均匀，同时面皮的其余部分不会撒上干面粉，减小对剩余面皮的后续加工生产，便于人们使用。
一种速冻饺子皮生产自动撒面模切装置

[发明专利]一种发酵调味型脆粒蒜米生产技术-CN202111389375.8在审
发明人：苟晓琴;陈媛娟;徐斌;顾振新 -专利权人：徐州市坤元食品有限公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵调味型脆粒蒜米生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以大蒜鳞茎经分瓣、去除皮膜后的蒜米为原料，经挑拣整理、烫漂冷却后，用泡菜液真空浸腌，再经调味轻渍、杀菌包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品质地脆嫩、酸爽适口，常温下保质期达到12月。
一种发酵调味型脆粒蒜米生产技术

[发明专利]一种发酵型脆粒蒜米罐头及其生产技术-CN202111389434.1在审
发明人：苟晓琴;陈媛娟;徐斌;顾振新 -专利权人：徐州市坤元食品有限公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵型脆粒蒜米罐头及其生产技术，属于农产品加工技术领域，其特征在于大蒜鳞茎经选剔后，切去茎盘，经分瓣、去皮膜和杂质后，在含有氯化钙的烫漂液中烫漂新鲜蒜米，冷却后装入泡菜坛，以萝卜、甘蓝和蒜米混合蔬菜发酵后的泡菜液发酵蒜米，10～14天后，获得乳酸发酵蒜米，再经装罐、注罐液、封罐、杀菌，制得发酵型脆粒蒜米罐头。本发明技术操作容易，产品酸爽适口、质地脆嫩，常温下保质期达到12月。
一种发酵型脆粒蒜米罐头及其生产技术

[发明专利]一种菜籽粕硫代葡萄糖苷检测方法-CN202111365611.2在审
发明人：谢翀;闫丽华;杨润强;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明属于农产品检测领域，具体涉及一种应用液相色谱串联质谱(LC‑MS/MS)技术测定菜籽粕中六种主要硫代葡萄糖苷(2‑羟基‑3‑丁烯基、3‑丁烯基、4‑戊烯基、4‑甲基硫氧基丁基、2‑丙烯基、2‑苯基乙基硫代葡萄糖苷)的方法。本发明建立的方法重复性好、精密度高、稳定性好，同时操作较为简单、检测用时短。
一种菜籽粕硫代葡萄糖苷检测方法

[发明专利]一种孵育菜籽粕内源黑芥子酶水解硫代葡萄糖苷方法-CN202111365612.7在审
发明人：杨润强;闫丽华;谢翀;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种孵育菜籽粕内源黑芥子酶水解硫代葡萄糖苷的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，以低温压榨和萃取油脂后的菜籽粕为原料，将菜籽粕粉碎过筛后，在合适的孵育条件下激活其内源黑芥子酶，从而水解硫苷形成异硫氰酸酯等产物，然后通过热处理除去硫苷降解产物。水解产物异硫氰酸酯等功能性降解产物挥发后经冷凝收集，可作为药用和功能食品因子用于医药和食品加工业。本发明中菜籽粕的硫苷降解率达到70％～90％，可用于动物饲料或食品加工原料，从而提高了菜籽粕利用率，减少食品资源浪费，实现菜籽饼粕的综合利用。
一种孵育菜籽内源芥子水解葡萄糖苷方法

[发明专利]一种利用芽苗源黑芥子酶水解菜籽粕硫代葡萄糖苷方法-CN202111365613.1在审
发明人：杨润强;闫丽华;谢翀;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用芽苗源黑芥子酶水解菜籽粕硫代葡萄糖苷(简称硫苷)的方法，属于农产品加工技术领域。其特征在于，利用发芽富集油菜籽黑芥子酶并提高其活性，再将黑芥子酶粗提后加入菜籽粕中水解硫苷，以得到低硫苷含量的菜籽粕。本发明中菜籽粕的硫苷降解率达到80％～95％，可用于饲料和食品加工原料，从而实现了菜籽粕的高值化利用，提升经济效益和社会效益。
一种利用芽苗源黑芥子水解菜籽粕硫代葡萄糖苷方法

[发明专利]一种富含叶酸的豆乳及其生产方法-CN201710798445.2有效
发明人：杨润强;任文芳;王沛;顾振新 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含叶酸的豆乳及其生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是大豆籽粒经特定pH的柠檬酸缓冲溶液喷淋、一定的温度和培养时间下发芽，其中叶酸得到富集；以富含叶酸的发芽大豆为原料，经制浆后，添加抗坏血酸钠、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯和单甘酯，再经二次均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的豆乳营养丰富、口感细腻，富含的叶酸有预防癌症、预防心血管疾病、促进细胞代谢等功能，是一种理想的保健饮品。产品中叶酸含量达10‑50μg/100mL。
一种富含叶酸豆乳及其生产方法

[发明专利]一种具有光热抗菌功能的可降解冷冻食品包装膜生产方法-CN202111460539.1有效
发明人：王沛;王光正;顾振新;杨润强;姜东 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： C08J7/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有光热抗菌功能的可降解冷冻食品包装膜生产方法，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、加入增塑剂和抗菌剂，经脱气、铸膜后得到AX基膜；通过光热剂喷涂和表面疏水修饰，制得一种具有光热抗菌功能的可降解冷冻食品包装膜。本发明技术生产的包装膜具有抗菌、光热解冻、降低冻结烧和可降解的功能，可应用于冷冻食品包装。本发明具有制备易、成本低、绿色安全、光热解冻等特点。
一种具有光热抗菌功能降解冷冻食品包装生产方法

[发明专利]一种延长面包和馒头货架期的阿拉伯木聚糖生产技术-CN201811127275.6有效
发明人：王沛;侯翠丹;顾振新;杨润强 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种延长面包和馒头货架期的阿拉伯木聚糖生产技术，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经超声辅助碱提、木聚糖酶水解、阿拉伯呋喃糖苷酶脱枝步骤，生产改性的阿拉伯木聚糖，将其添至面团中，可抑制面包和馒头在储藏过程中的淀粉重结晶现象，延长面包和馒头货架期。本发明具有生产容易、安全无污染、产品营养价值高等特点，阿拉伯木聚糖的阿拉伯糖和木糖比例为0.3～0.5∶1，添加量为面粉质量的0.5％～2.0％，面包和馒头货架期分别延长20～30天和10～20天，是一种高效、健康的面制品改良剂。
一种延长面包馒头货架阿拉伯聚糖生产技术

[发明专利]一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜生产技术-CN202111460538.7有效
发明人：王沛;王光正;顾振新;杨润强;姜东 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C08J7/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜生产技术，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、改性、铸膜后得到AX基膜；通过光控疏水修饰和固定冰成核剂实现膜的表面功能化，制得一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜。本发明生产出的包装膜具有防冰抗污、加速冷冻和可降解的功能，可作为包装材料应用于冷冻食品。
一种具有加速冷冻功能环保食品包装生产技术

[发明专利]一种速冻面米制品生产运输装置-CN202111338027.8在审
发明人：罗庆华;段云鹏;顾振新 -专利权人：麻阳福地生态农业科技有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： B62B3/00 文献下载
摘要：本发明涉及速冻面米制品生产技术领域，且公开了一种速冻面米制品生产运输装置，解决了目前市场上用于速冻食品的运输装置在使用时，运输装置容易发生移动，不方便对速冻食品进行装卸，以及没有一个储存速冻食品地方，并且运输装置发生晃动的时候容易造成装置内速冻食品损坏的问题，其包括支撑板与和储存柜，储存柜固定安装在支撑板上，且在支撑板竖直部侧面的靠上位置固定安装有两个握把，本发明，通过控制液压缸顶动底板，让底板与地面相接触，使运输装置无法移动位置，方便进行速冻食品装卸，并且通过将速冻食品放在储存柜内，在储存柜内设置有减震结构，使得运输装置在发生晃动的时候能够对速冻食品起到一定的保护作用。
一种速冻米制生产运输装置

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