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- [发明专利]一种猪蹄风干结构-CN201611178891.5在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-06-16
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F26B9/10
- 本发明公开了一种猪蹄风干结构，包括基座和若干个支板；所述基座的四角处分别设有一个支杆，所述支杆上均匀开有若干个凹槽，且所述凹槽的侧端开有通孔；所述支板放置在所述凹槽中，所述支板的侧端开有螺纹孔，固定螺栓穿过所述通孔，与所述支板通过螺纹孔固定连接；所述支板上设有放置箱，所述放置箱上设有放置槽，所述放置槽的底端开有若干个漏油孔；并且所述支杆的顶端支撑有上封板。本发明支杆上多个凹槽的设计形成一个放置的架子，可以根据具体需求放置多个支板，结构简单，使用方便。
- 一种猪蹄风干结构
- [发明专利]一种猪皮卷的制作方法-CN201611178063.1在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-17
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A23L13/20
- 本发明公开了一种猪皮卷的制作方法：将重量份为800~1000份的新鲜猪皮加入盐煮熟制取熟猪皮，然后将熟猪皮放入泡椒水中腌制18~24小时；步骤2：制作馅料：取重量份为200~300份的香菇丁、150~180份的木耳丁、100~120份的竹笋丝放入锅内，加100~120份植物油、20~30份花椒油、30~50份蒜水、40~50份姜水以及60~70份食盐进行炒制，冷却后待用；步骤3：取出一张腌制好的猪皮，取馅料铺在猪皮上，所铺馅料层的厚度为猪皮厚度的0.5~0.6倍，然后将猪皮卷起包裹住馅料，并切成若干长4~5厘米的小段，每一小段用牙签横穿固定，从而得到猪皮卷成品。步骤4：重复步骤3，直到将步骤1中的猪皮用完。采用本发明方法制成的猪皮卷具有美容养颜，增强人体免疫力的作用，而且食用方便，老少皆宜。
- 一种猪皮制作方法
- [发明专利]一种卤料包及其生产方法-CN201611177067.8在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-17
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A23L27/00
- 本发明公开了一种卤料包及其生产方法。该卤料包包括真空袋，所述真空袋装有由以下质量份的原料制成的萃取物：八角7～10份，花椒5～8份，白芷10～12份，陈皮4～6份，丁香4～6份，姜15～20份，肉桂8～12份，豆蔻3～5份，甘草6～8份，小茴香8～12份，草蔻4～6份，香茅草5～8份，山楂15～20份，砂仁2～3份，草果1～2份，盐18～20份，味精10～15份。其制备方法是先将除盐和味精以外的原料破碎并溶于萃取剂中，然后进行超声破碎、超临界萃取、氮吹干燥制成料粉，再加入盐和味精并封入真空袋。本发明的卤料包具有可快速制成卤水、不产生料渣且有效利用率高等优点。
- 一种卤料包及其生产方法
- [发明专利]一种牛肉酱及其加工方法-CN201611177065.9在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-17
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A23L27/60
- 本发明公开了一种牛肉酱，主要由下列重量份的原料制成：牛腿肉100~200份、熟猪皮粒50~80份、熟花生碎10~15份、熟芝麻10~20份、熟豌豆30~40份、香油40~50份、豆瓣酱50~60份、番茄酱30~40份、盐10~20份、白胡椒粉10~20份、当归10~15份、耗油10~15份、姜粉40~50份、蒜粉50~60份。还公开了一种牛肉酱的加工方法：将牛腿肉切成肉丁，加入耗油、白胡椒粉、姜粉、蒜粉腌制20~30分钟；锅中放入香油、豆瓣酱小火翻炒，然后放入腌好的牛腿肉肉丁，煸干水份；向锅中加水，放入熟猪皮粒、当归，大火煮开；放入熟豌豆、番茄酱、姜粉、蒜粉、盐，小火慢炖1~1.2小时；大火收汁，放入熟花生碎、熟芝麻，起锅即得成品。本发明的牛肉酱能够很方便的与人们的主食相结合方便食用，营养丰富，健康美味，补血养颜。
- 种牛肉酱及其加工方法
- [发明专利]一种猪蹄熏制干料搅拌装置-CN201611178056.1在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-10
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B01F7/16
- 本发明公开了一种猪蹄熏制干料搅拌装置，包括基座和搅拌桶；所述基座上设有支撑架，所述支撑架上设有支撑环，所述支撑环下端的所述基座上开有凹槽，所述凹槽内部放有震动装置或者加热装置；所述搅拌桶放置在所述支撑环上，且所述搅拌桶的底部为圆弧形，岁哦书搅拌桶的边缘设有L形的搅拌杆架，所述搅拌杆架上设有搅拌杆，搅拌杆的下端支承有与电机连接的搅拌轴，搅拌轴的边缘处均匀设有扇叶，所述扇叶置于所述搅拌桶中。本发明使用的震动装置使搅拌桶中的干料充分混合，味道香浓，结构简单，使用方便，适合作坊式的小型加工厂使用，占用空间小。
- 一种猪蹄熏制搅拌装置
- [发明专利]一种香卤猪蹄的加工方法-CN201611168248.4在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-16
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2017-05-10
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A23L13/20
- 本发明涉及一种熟食加工技术领域，具体涉及一种香卤猪蹄的加工方法。目的是提供一种营养丰富，口感新奇，味觉层次丰富，色香味俱全的香卤猪蹄加工方法。一种香卤猪蹄的加工方法1）将鲜猪蹄洗净，并悬挂10～15分钟沥除血水；2）每1Kg猪蹄加入150～200mL红酒、生姜片15～20g、八角5～10g、桂皮5～10g、陈皮5～10g，放入温度为12～14℃的冷藏室腌制6～8小时；3）取出猪蹄并用流水冲洗，然后放入锅内加冷水与2～4g的米酒汆煮至开，捞出猪蹄放人冰水中待用；4）调配卤汁每1L水加入300～400g酱油、100～200g耗油、50~100g腐乳汁、50～80g食盐、30～60g白糖搅拌均匀，烧开后待用；5）用卤汁对猪蹄进行卤制大火煮开后转小火煮2～2.5小时，关火后捞出即得成品。
- 一种猪蹄加工方法
- [发明专利]一种糯米猪血肠及其生产方法-CN201611177070.X在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-10
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A23L13/20
- 本发明公开了一种糯米猪血肠及其生产方法。该糯米猪血肠，包括肠衣，肠衣内填装有以下质量份的原料制成的肠馅料猪血100份，糯米30‑40份，大米10‑15份，宣威火腿3~5份，姜2‑8份，盐2‑5份，味精1‑3份，花椒粉2‑5份，八角粉0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.5份，料酒1‑5份，食用油15‑20份，迷迭香0.1‑0.5份，五香粉1‑5份，白砂糖1‑3份，菌种混合液3~6份。其生产方法是先清洗肠皮，再炒米，然后将原料混合成肠馅料，再将肠馅料装入肠皮并扎结，然后进行发酵，最后蒸熟。本发明提供的糯米猪血肠营养丰富、味道好、口感丰富。
- 一种糯米猪血及其生产方法
- [发明专利]一种猪内脏冻的制备方法-CN201611177072.9在审
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王天良;韩尊;王中林
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重庆全航食品有限公司
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2016-12-19
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2017-05-10
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A23L13/20
- 本发明公开一种猪内脏冻的制备方法，所述方法将猪肝、猪肺和猪心清洗干净后，按照2~41~20.5~1的质量比混合，置于卤水中于90~95℃下卤制2~4 h，得到卤制馅料；将卤制馅料、牛奶、谷草芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌混合均匀，于38~40℃下发酵8~12 h，得到发酵馅料；将清洗干净的猪皮与水按照1 g10~20 mL的质量体积比混合，于90~95℃下加热处理2~3 h后，加入发酵馅料于80~90℃下继续加热处理0.5~1 h，得到混合内馅；向清洗干净的猪肚内部灌满混合内馅，将猪肚扎口封闭，置于腌料中于90~95℃下腌制4~6 h后，于0~4℃下冷却2~4 h并切成薄片，制得猪内脏冻。
- 种猪内脏制备方法
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