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[发明专利]一种无花果白酒及其酿造工艺-CN201910383391.2在审
发明人：郑保安;何良武 -专利权人： 青岛海德坤食品有限公司
申请日： 2019-05-09 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种无花果白酒及其酿造工艺，其酒精度为40‑78度，酿造工艺包括选果、粉碎、干燥、发酵、蒸馏、储存等步骤。无花果白酒酿造工艺方法采用固态发酵，设备简单、能耗低酿造工艺简单易操作，原料成本低、简单易得；在发酵过程中无需加入高度酒浸泡澄清，所制得白酒度数高，有效避免了酿造过程中需加入防腐剂防止酸败等情况从而避免了对口感带来的不良影响，后处理简单，污染少；所得白酒外观和内在品质好清澈透明，瓶装后无沉淀。既有无花果的清香和果甜，也具有白酒的芳香柔雅，绵厚甜爽，品质和口感优于其他勾兑调配的白酒。
一种无花果白酒及其酿造工艺

[发明专利]一种无花果冰酒的酿造工艺方法-CN201910275401.0在审
发明人：郑保安;何良武 -专利权人： 青岛海德坤食品有限公司
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2019-05-31 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种无花果冰酒酿造工艺，包括无花果冷冻预处理，制备无花果汁，无花果汁发酵，低温物理过滤除菌，无花果冰酒的冷冻保藏等步骤。方法简单、实用，控制关键的节点，用采摘后低温储存的无花果生产无花果汁，再低温发酵，采用膜过滤物理除菌，无需二次沉降澄清，有效避免了高温条件下天然营养成分的流失和复杂操作过程带来的二次污染。填补了市场上没有无花果冰酒的空白，生产的无花果冰酒不需添加任何化学香料，即可达到天然的无花果香气，品质和口感优于勾兑调配的冰酒。既满足了口感又同时保留了无花果的营养价值，提高了残次无花果的利用价值。
无花果冰酒无花果汁酿造工艺冷冻预处理低温储存低温发酵低温物理二次污染复杂操作高温条件过滤除菌化学香料天然营养保藏膜过滤天然的沉降除菌勾兑香气制备发酵采摘澄清调配填补保留生产