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[发明专利]一种扇贝酱及其加工方法-CN201610304923.5在审
发明人： 牟建楼;王颉;曹宝忠;刘亚琼;马艳莉;陈志周;孙剑锋 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2016-05-10 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种扇贝酱及其加工方法，它涉及食品加工技术领域，它加工方法为：将豆粕润水后（润水量为60%）于70‑80℃保温 30min，大米浸泡12‑14 h，取上述的大米和豆粕（3:2）混合均匀，121℃灭菌30 min，冷却至40‑42℃，接种米曲霉（0.5‰），在30‑35℃培养34‑38 h，得到种曲，将大米浸泡12‑14 h（大米、水比例为1:2），121℃高压蒸米15‑20 min，冷却至40‑42℃，接入种曲和酵母菌，28‑32℃发酵，得到米酒，将一份扇贝柱切碎、热烫，加入食盐（质量分数占总物料的12%），米酒，红曲米（0.05%），最后接入种曲一份，40‑45℃发酵20‑22天即得到鲜美的扇贝酱。采用制曲发酵方法简单，且制成的扇贝酱即可作为产品也可以作为食品辅料，可以常温保存，对我国水产区域经济的可持续发展和社会进步具有重要意义。
一种扇贝及其加工方法

[发明专利]一种苹果汁及其加工方法-CN201310559068.9在审
发明人：王颉;孙剑锋;刘亚琼;牟建楼;郭洁;白凤崎;魏巍;迟超逸;马艳丽;李心悦;李笑颜 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2013-11-12 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94.81%，与未经果胶酶处理的苹果相比，其出汁率提高了15.66%。采用明胶处理提高苹果汁澄清效果，苹果透光率最高为94.63%，与未经明胶处理的苹果汁相比，其透光率提高了68.44%。加工方法简单可行，因此成本低。
一种苹果汁及其加工方法

[发明专利]一种灵芝粉的加工方法-CN201410334067.9有效
发明人： 牟建楼;王颉;陈志周;刘亚琼;孙剑锋;马艳莉 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2014-07-11 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种灵芝粉的加工方法，它涉及食品加工技术领域，它加工方法为：将干燥灵芝子实体粉碎成絮状物，称取，加入适量的水作溶剂，采用二次浸提工艺浸提，浸提温度90-110℃，第一次浸提时间5h，浸提料液比1∶20，第二次浸提时间5h，浸提料液比1∶25；将浸提液进行真空浓缩，浓缩结束灵芝浓缩液可溶性固形物含量控制在5～7Brix；浓缩结束后，灵芝浓缩液中加入麦芽糊精，β-环糊精，进行喷雾干燥，喷雾干燥冷却后包装即为成品。采用水浸提、浓缩、喷雾干燥、包装得到灵芝粉，制作方法简单，且制成灵芝粉即可作为产品也可以作为食品辅料，可以常温保存，对我国灵芝产区农业经济的可持续发展和社会进步具有重要意义。
一种灵芝加工方法

[发明专利]一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法-CN201310569808.7在审
发明人：王颉;孙剑锋;牟建楼;王阳;刘亚琼;马艳丽;魏巍;李心悦;郭洁;白凤崎 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2013-11-13 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。该口服液的特征在于，是一种苹果渣蒸馏酒，其特点是，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。该苹果渣蒸馏酒加工方法是将新鲜苹果渣进行除杂打浆后蒸煮，并加入新鲜苹果浆进行调配，然后加酶进行发酵。将发酵液进行夏朗德壶式蒸馏，将蒸馏酒在橡木桶中陈酿后灌装。本发明为纯天然苹果渣蒸馏酒，香气成分分布均匀，口感醇厚自然，层次感强，具有苹果的独特香气。
一种苹果蒸馏及其酿造方法

[发明专利]杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法-CN201310192385.1在审
发明人：刘亚琼;王颉;牟建楼;孙剑锋;赵松;王晓茹;贾会勇;郝文秀 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色，均匀乳状液，甜度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气，无杂质，蛋白质含量≥0.5%，富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤，花生烤香加10倍水打浆过滤，按质量比为50%菇汁，30%花生浆，5%的蔗糖，0.1%的乳化剂（单甘酯：蔗糖酯=3：2），0.075%的稳定剂（瓜尔豆胶：黄原胶=2：1），15%软化水混合均匀，经35MPa高压均质二次，121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是，采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合，提高了植物蛋白饮料的保健功能，形成了新的口味。
杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法

[发明专利]杏鲍菇酸奶及其生产方法-CN201310192363.5无效
发明人：刘亚琼;王颉;牟建楼;孙剑锋;赵松;王晓茹;徐立强;李岩 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2013-05-23 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：杏鲍菇酸奶及其生产方法，属于食品科学技术领域。所述的杏鲍菇酸奶，颜色呈乳白色，质地均匀细腻，粘稠度适中，具有淡淡的杏鲍菇香味和发酵牛奶特有的芳香气，酸甜适中，蛋白质含量≥3.0%；脂肪含量≥3.1%；酸度≥70°T；乳酸菌数≥1×106CFU/mL。所述的杏鲍菇酸奶以杏鲍菇和牛奶为主要原料，杏鲍菇经切片预煮后加等量水打浆，按比例加入牛奶、砂糖、稳定剂、甜味剂，均质、杀菌、冷却后添加2.5%保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1:1.5），灌装后于42℃发酵至滴定酸度为65~75°T结束发酵，于4~6℃冷藏后熟24h制得成品。本发明的有益效果是，杏鲍菇全菇打浆并添加，增加了酸奶中的营养成分种类和含量，提高了酸奶的保健功能，形成了新的口味。本发明的提出对于促进杏鲍菇资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及农产品加工产业结构的调整具有重要作用。
杏鲍菇酸奶及其生产方法

[发明专利]一种扇贝面酱及其制备工艺-CN200910260215.6无效
发明人：王颉;侯亚薇;曹宝忠;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;李宁;何义;孙萍萍;李书红;董辉;孙玉亮;杨秀敏 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种扇贝面酱及其制备工艺，属食品科学技术领域。所述的扇贝面酱呈褐色，具有贝类产品应有的香气和滋味，氨基态氮≥0.90g/100g，总糖≥13g/100g，总酸≤2.00g/100g，食盐12～20g/100g，水分≤60g/100g。本制备工艺以扇贝柱为主要原料，经制曲、发酵、调配、灌装和杀菌制成扇贝面酱，扇贝酶解和发酵同时进行，节省了能源和时间；酶解后不过滤，增加了酱体的蛋白质含量，提高了原料利用率，保持了扇贝面酱的天然风味。本发明的提出对于促进扇贝资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及扇贝加工产业结构的调整具有重要作用，对促进我国扇贝产区农业经济的可持续发展和社会进步都具有重要意义。
一种扇贝及其制备工艺

[发明专利]一种即食杂色蛤及其加工方法-CN200910260214.1无效
发明人：王颉;董辉;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;孙萍萍;李书红;侯亚薇;孙玉亮;杨秀敏;李宁 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种即食杂色蛤及其加工方法，属食品科学技术领域。所述的即食杂色蛤颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。本方法主要采用以下步骤：选择个体健壮、规格整齐的杂色蛤清洗去除泥沙；将杂色蛤原料在海水中吐沙5h～10h；真空包装；反压杀菌，降压后取出即得杂色蛤产品。本发明的有益效果是杀菌过程降温迅速，保持了杂色蛤的鲜美味道和丰富的营养成份；经5h～10h的吐沙过程，杂色蛤净化充分。本发明的提出对于促进杂色蛤资源的合理加工利用以及我国海洋资源的高值化加工具有重要意义。
一种即食杂色及其加工方法

[发明专利]一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法-CN200910260208.6无效
发明人：王颉;杨秀敏;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;孙萍萍;李书红;侯亚薇;孙玉亮;董辉;李宁 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法。所述的海鲜调味料产品呈乳白色，具有海鲜特有的香气，为粉状或小颗粒状，干燥失重≤2％～4％，总氮含量0.40％～1.50％，氨基态氮含量0.25％～0.75％。本产品取经速冻和干制筛选后剩余的大小形状不规则的扇贝柱加工副产物为原料，用组织捣碎机捣碎，胶体磨和均质机细磨后，经蛋白酶分段酶解，酶解液离心、过滤、澄清，浓缩和喷雾干燥制成。本发明的有益效果是选用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶双酶分段酶解，保留了扇贝海鲜营养和风味，工艺简单，耗时短，效果好。扇贝柱加工副产物经胶体磨和均质机磨浆后，能达到酶解充分的效果。本产品具有独特的海鲜风味，可广泛用于方便食品的调味料中。
一种海鲜调味料及其喷雾干燥方法

[发明专利]一种扇贝豆酱及其发酵方法-CN200910260212.2无效
发明人：王颉;孙玉亮;曹宝忠;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;李宁;侯亚薇;董辉;杨秀敏;李书红;孙萍萍 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种扇贝豆酱及其发酵方法，属于食品科学技术领域。本发明所述的扇贝豆酱呈棕褐色，有酱香和酯香以及浓郁的海鲜味，咸甜适口，粘度适度，无杂质，水分≤60.00％，氨基态氮≥0.60％。本发明采用扇贝和大豆为主要原料，经制曲、扇贝原料预处理、发酵、成品调配和灌装杀菌后得到扇贝豆酱。本发明的有益效果是，贝柱和大豆混合后直接发酵，得到具有浓郁海鲜香味的扇贝豆酱。
一种扇贝豆酱及其发酵方法

[发明专利]一种枣醋及其酿造方法-CN200910260206.7无效
发明人：王颉;牟建楼;曹宝忠;锁然;许新军;苏迎会;马朝晖;孙剑锋;王晓茹 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：一种枣醋及其酿造方法，属于食品科学技术领域。所述的枣醋，颜色呈枣红色，体态澄清，具有浓郁的醋香和金丝小枣特有的芳香气，酸味柔和，总酸≥3.50g/100mL，不挥发酸≥0.50g/100mL，可溶性固形物含量≥1.0g/100mL。所述的枣醋以金丝小枣为主要原料，破碎加水浸提，浸提液采用液态酒精发酵、固态醋酸发酵，经陈酿、淋醋、过滤、澄清、巴氏消毒、灌装后即为成品。本发明的有益效果是，采用枣果破碎，果胶酶酶解，枣醋过滤容易，澄清透明。本发明的提出对于促进红枣资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及果品加工产业结构的调整具有重要作用。
一种及其酿造方法

[发明专利]一种虾夷扇贝粉及其喷雾干燥方法-CN200910260207.1无效
发明人：王颉;孙萍萍;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;李宁;侯亚薇;董辉;孙玉亮;杨秀敏;李书红 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种虾夷扇贝粉及其喷雾干燥方法，属食品科学技术领域。所述的虾夷扇贝粉呈乳白色，具有贝类应有的香气和滋味，干燥失重4％～5％，总氮含量3％～5％，粗蛋白20％～25％，氨基态氮含量2％～3％。本发明还公开了一种虾夷扇贝粉的喷雾干燥方法，选取新鲜虾夷扇贝为原料，经去壳，酶解、配料和喷雾干燥制成虾夷扇贝粉。该方法酶解工艺简单，酶解时间短，有利于提高水解液的风味并增加氨基酸的含量，提高了虾夷扇贝粉的营养价值及海鲜风味，克服了冷冻干燥能耗高、干燥效率低等缺点。本发明实现了对扇贝资源精深加工的开发，对于促进扇贝资源的合理加工利用、水产品加工产业链的形成和产业结构的调整以及提高其经济价值具有重要作用。
一种扇贝及其喷雾干燥方法

[发明专利]一种即食扇贝柱及其加工方法-CN200910260213.7无效
发明人：王颉;李书红;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;李宁;孙萍萍;侯亚薇;董辉;孙玉亮;杨秀敏 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2009-12-25 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明是一种即食扇贝柱及其加工方法，属食品科学技术领域。本产品以扇贝柱为原料，经过原料的选择清洗，预煮，调味浸渍，烘干，烤制，真空包装，反压杀菌制成即食扇贝柱。产品颜色呈白色，具有扇贝特有的风味，水分含量为45％～60％，蛋白质占干重的60％～70％，脂肪含量占干重的1％～2％，菌落总数≤8000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g，无致病菌检出。该方法加工时间短，成品开袋即食，可以常温保存。本发明的提出对于促进扇贝资源的合理利用，产后加工产业链的形成以及扇贝加工产业结构的调整具有重要作用，对促进我国扇贝产区农业经济结构的可持续发展和社会进步具有重要意义。
一种即食扇贝及其加工方法

[发明专利]一种南瓜粉及其加工方法-CN200710002970.5无效
发明人：王颉;刘文慧;王静;袁丽;牟建楼 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2007-01-31 - 公布日： 2007-07-25 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种南瓜粉，所述的南瓜粉是一种淡黄色粉末，具有南瓜应有的风味，水分含量8％～9％，果胶含量＞7％，还原糖含量15％～18％，总糖含量21％～22％。本发明还公开了一种南瓜粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的南瓜为原料，可以使生产出来的南瓜粉具有南瓜应有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用螺旋榨汁机榨汁，胶体磨细磨，均质机均质，并在料液中加入适量麦芽糊精，β－环糊精和CMC，使南瓜粉口感细腻，溶解性好。本发明南瓜粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易；该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进南瓜资源的加工利用，生产适应市场需求的南瓜粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。
一种南瓜及其加工方法

[发明专利]一种燃料乙醇及其制取工艺-CN200710002972.4无效
发明人：王颉;周美静;袁丽;牟建楼 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2007-01-31 - 公布日： 2007-07-25 - 主分类号： C12P7/10 文献下载
摘要：一种燃料乙醇，所述的燃料乙醇是一种纯度为99％以上的无水乙醇，无色透明液体。本发明还公开了一种燃料乙醇的制取工艺，所用的甜高粱秸秆品种为“甜饲一号”，高粱收获后及时收获甜高粱秸秆，洗净后榨汁，在汁液中加入0.2％的硫酸铵，10％活化好的酒精酵母，30℃条件下液态发酵48h，经蒸馏脱水后得到燃料乙醇；或将秸秆切分成2cm左右小段，加入活化后的酒精酵母菌种10％，再加入0.2％硫酸铵，32℃～34℃条件下密封发酵72h，经蒸馏脱水后得到燃料乙醇。本发明选取甜高粱秸秆为原料，生产成本低，加工方法简单，工艺技术先进，设备投资少，操作容易。本发明使燃料乙醇生产不再受淀粉质原料产量及价格的限制，有利于促进燃料乙醇的推广应用。
一种燃料乙醇及其制取工艺