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[发明专利]一种黄焖鸡调料的制作方法-CN202011607202.4有效
发明人：李德建;张伟;张丽;李昂;李周奇;赵欠;梁亚男;陈小容;宋祯伟 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及黄焖鸡调料制备技术领域，公开了一种黄焖鸡调料的制作方法，采用黄焖鸡调料制作系统进行加工，黄焖鸡调料制作系统包括用于熬制黄焖鸡调料的熬制装置，熬制装置包括熬煮锅和设置于熬煮锅内的加热件，熬煮锅内同轴转动连接有转轴，熬煮锅上设有驱动转轴转动的驱动件；转轴上由上至下连接有若干搅拌组件，搅拌组件上设有用于检测熬煮锅内调料熬煮黏度的检测组件；转轴上设有用于向熬煮锅内添加冷开水的加水单元，加水单元与检测组件之间设有控制单元。本申请中通过黄焖鸡制作系统对黄焖鸡调料进行加工，解决了现有技术中熬制黄焖鸡调料时熬制质量不稳定的问题。
一种黄焖鸡调料制作方法

[实用新型]一种传送带清洁装置-CN202120267286.5有效
发明人：李德建;张丽;赵欠;唐毅;李周奇;徐伟伟;梁亚男;黄采姣 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： B65G45/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及传输设备技术领域，具体涉及一种传送带清洁装置，包括依次设置在传送带上方的供水部、第一清洁部和第二清洁部；所述传送带包括用于传送物料的皮带，所述第二清洁部用于擦拭皮带；所述供水部包括同轴设置的热水管和热水辊，热水辊套设在热水管外，所述热水辊用于在所述皮带的带动下以热水管的中轴为轴自转；所述热水管的管壁上设有若干出水孔，所述热水辊内设有用于与所述出水孔连通的出水管；当出水孔和出水管连通时，热水管中的热水流向所述传送带。本方案解决了传送带上的油污不能有效清洁，具有良好的应用前景。
一种传送带清洁装置

[实用新型]一种用于制备火锅底料的冷却脱模装置-CN202022761610.7有效
发明人：李德建;唐毅;郑红;张丽;江雪雪;赵欠;陈小容;徐伟伟;吴迪;李杨梅;周鑫;倪江;李昂;李周奇;黄采姣 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本实用新型属于脱模装置技术领域，具体公开了一种用于制备火锅底料的冷却脱模装置，包括多个承接单元；承接单元包括竖直连接杆、冷却承载栏、限位栏和脱模承接板；冷却承载栏固定连接在竖直连接杆上，限位栏和脱模承接板滑动连接在竖直连接杆上，限位栏处于冷却承载栏和脱模承接板之间；脱模承接板上开有用于容纳冷却后的火锅底料的容纳槽。本装置能够使冷却气体与模盒的下表面充分接触，冷却效率高，并且能够批量地将模盒和冷却后的火锅底料分离，脱模效率高，十分节约人力。
一种用于制备火锅冷却脱模装置

[发明专利]火锅底料自动配料炒料系统-CN202011634287.5在审
发明人：李德建;张丽;赵欠;卢书帮;周德才;李昂;唐毅;李周奇 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明涉及火锅底料加工系统技术领域，公开了火锅底料自动配料炒料系统，包括机架和连接于机架上的炒锅，炒锅内转动连接有转轴，转轴上连接有搅拌机构，转轴上还固定连接有分料盒，分料盒内设有若干分料腔；炒锅的一侧设有用于向若干分料腔中自动定量加料的配料机构，转轴上连接有主驱动机构、从驱动机构和用于控制主驱动机构和从驱动机构的控制单元，主驱动机构用于驱动搅拌机构以及分料盒转动，分驱动机构用于驱动若干分料腔先后定时打开。本申请中利用配料机构完成自动配料，同时通过控制单元控制不同原料按照不同时间顺序被加入炒锅中，使得火锅底料炒制的质量更好，解决了现有技术中炒制火锅底料时合格率较低的问题。
火锅自动配料系统

[发明专利]一种烧椒风味调料制作方法-CN202011544937.7在审
发明人：李德建;倪江;张丽;李昂;周德才;李周奇;赵欠 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及调料加工领域，公开了一种烧椒风味调料制作方法，包括如下步骤：S1：鲜椒原料预处理；S2：匀料码放，将预处理后的鲜椒码放到隧道式烧制装置的进料端，隧道式烧制装置内设置有烧制传送带，码放时鲜椒的长度方向垂直于烧制传送带的传送方向；S3：烧制，将码放后的鲜椒采用辊压烧制结合下压烧制的方法进行烧制，其中辊压烧制中烧制辊的转动方向与烧制传送带的传送方向相同，且烧制辊与烧制传送带之间存在速度差，烧制后得烧椒；S4：斩拌及调味，将烧椒斩拌后加入辅料后淋热油并搅拌。本发明解决了现有技术中在制备烧椒调料的过程中存在的耗时长及辣椒水分、营养损耗严重的问题。
一种风味调料制作方法

[发明专利]一种牛排调味料及其制作方法、使用方法-CN201910889760.5在审
发明人：李德建;黄采姣;徐伟伟;王森;张丽;唐毅;郑红;吴迪;李周奇;江雪雪;赵欠;陈小容 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2019-09-20 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品调味料技术领域，具体公开了一种牛排调味料，包括以下重量份的原料：黄油60‑70份、洋葱15‑20份、大蒜2‑5份、姜2‑4份、香葱3‑5份、香菜2‑5份、糖1‑4份和海盐4‑6份；还包括绿胡椒粉1‑4份、海盐1‑2份、柠檬汁3‑7份和红酒1‑3份；本发明还公开了上述牛排调味料的制作方法，包括煎制油的制作和酱料的制作；本发明还公开了上述牛排调味料的使用方法，包括以下步骤：①利用松肉锤捶打重量150‑250g，厚度为2‑4cm的牛排10‑15min；②取平底锅加热冒烟后，称取煎制油60‑70份倒入平底锅中，向平底锅中加入经步骤①处理过的牛排进行煎制。本技术方案提供的牛排调味料符合本国饮食习惯，并且制作方法简单。
一种牛排调味料及其制作方法使用方法

[发明专利]一种泡椒清油火锅底料及其制备工艺-CN202011340608.0在审
发明人：李德建;郑红;张丽;陈小容;唐毅;李昂;倪江;李周奇;李顺 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于火锅底料技术领域，具体公开了一种泡椒清油火锅底料，包括以下重量份的原料：植物油40‑50份、干辣椒面20‑25份、低盐剁椒20‑30份、洋葱5‑10份、豆瓣酱3‑5份、姜末6‑8份、蒜末3‑5份、青花椒1.0‑1.5份、红花椒1.0‑1.5份、芝麻5‑10份、鸡精2‑3份；低盐剁椒的盐分含量为8‑9％；本发明还公开了上述泡椒清油火锅底料的制备工艺。本发明提供的一种泡椒清油火锅底料食用健康，并且风味更佳。
一种清油火锅料及制备工艺

[发明专利]一种风味辣椒籽蘸料及其制作方法-CN202011340587.2在审
发明人：李德建;唐毅;汤艳燕;张丽;江雪雪;赵欠;陈小容;郑红;徐伟伟;吴迪;李杨梅;周鑫;倪江;李昂;李周奇;黄采姣 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于辣椒制品技术领域，具体公开了一种风味辣椒籽蘸料，包括以下重量份的原料：辣椒籽粉120‑150份、黄豆粉30‑50份、咖喱粉20‑40份、姜粉10‑15份、白芝麻15‑30份、蒜粉10‑15份、白糖粉20‑40份、食盐20‑30份、青花椒粉2‑8份、小茴香粉1‑4份、八角粉1‑2份。本发明公开了上述风味辣椒籽蘸料的制作方法。本技术方案是以辣椒籽为原料，开发一种风味佳的辣椒籽蘸料，从而将辣椒籽充分利用起来，并且大大降低了辣椒制品的生产成本。
一种风味辣椒料及制作方法

[实用新型]一种彩色火锅底料模盒-CN201921733847.5有效
发明人：李德建;唐毅;张丽;江雪雪;赵欠;陈小容;郑红;徐伟伟;吴迪;李杨梅;周鑫;倪江;李昂;李周奇 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本实用新型属于食品生产设备技术领域，具体公开了一种彩色火锅底料模盒，包括向上开口的外壳，沿外壳的中心线方向上，外壳内滑动连接有连接板，连接板的上表面固定连接有围合板，连接板的下表面固定连接有驱动套筒，驱动套筒的底部从外壳的底部穿出；沿外壳的中心线方向上，围合板内滑动连接有支撑板，支撑板的下表面固定连接有驱动杆，驱动杆的底部从外壳的底部穿出。本彩色火锅底料模盒适用于生产表面覆盖一层彩色牛油的火锅底料，十分简便，十分节省人力，在脱模时，也不会碰触到火锅底料上的彩色牛油。
一种彩色火锅底料模盒

[发明专利]一种回锅肉调料及其制备方法-CN201910812482.3在审
发明人：李德建;倪江;周德才;宋祯伟;唐毅;李昂;江雪雪;李周奇 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品调料技术领域，具体公开了一种回锅肉调料，包括以下质量份数的原料，老姜5‑8份、大蒜8‑10份、红糖5‑8份、植物油35‑45份、盐2‑4份、味精1‑3份、豆瓣酱30‑40份、洋葱6‑9份、豆母子6‑9份、豆豉2‑5份、水0.5‑1.5份、香辛料5‑8份。本发明还公开了一种回锅肉调料制备的方法，包括以下步骤，(1)预处理，(2)原料处理，(3)配料，(4)炒制，(5)密封灌装，(6)外包装。用本回锅肉调料炒制的回锅肉不仅口感丰富、回味悠长且色泽红亮，色香味俱佳。
调料炒制预处理红糖豆豉植物油食品调料原料处理豆瓣酱豆母子色香味外包装香辛料质量份灌装老姜洋葱制备大蒜密封味精

[发明专利]一种低盐火锅底料及其制备工艺-CN201811438126.1在审
发明人：李德建;胡重霞;张丽;李周奇;李昂;唐毅;周德才 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2018-11-27 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐火锅底料及其制备工艺，按质量份计，包括食用牛油60‑66份、辣椒6‑10份、生姜6‑10份、食用香精4.6‑5.0份、大蒜3.5‑4.5份、豆瓣酱2.9‑3.5份、鸡精调味料3.0‑3.4份、豆豉3.0‑3.3份、香辛料2.2‑3.0份、辣椒红0‑0.1份；其制备工艺如下，将辣椒煮制成糍粑辣椒，将干辣椒、生姜、大蒜进行粉碎；再将食用牛油温度加热至110‑130℃时，加入豆瓣酱、糍粑辣椒进行炒制，当锅中出现气泡和蒸汽后加入干辣椒和豆豉，生姜、大蒜后继续炒制，待再次出现气泡和蒸汽后，加入香辛料和鸡精调味料，搅拌均匀后关火，再添加食用香料和辣椒红，出锅后进行灌装和冷却成型。本发明解决了现在市场上火锅底料中盐分含量过高，避免人们在食用火锅的过程中盐分摄入量过高导致人们身体受到损害的问题。
制备工艺生姜大蒜豆豉火锅底料糍粑辣椒食用调味料豆瓣酱干辣椒辣椒红香辛料炒制低盐鸡精牛油蒸汽辣椒冷却成型食用香精食用香料再次出现锅底料质量份上火出锅关火灌装摄入火锅加热损害

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