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[发明专利]一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法-CN202310777542.9在审
发明人：董浩;钱敏;白卫东;李焱鑫;曾晓房;赵文红;王宏;李湘銮 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法，建立了一种简便、快速、灵敏、准确的超高效液相色谱四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱方法，可同时检测不同陈化年份陈皮中原儿茶酸、牡荆素‑2‑O‑鼠李糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮素、地奥司明、橙皮苷、新橙皮苷、异橙黄酮、甜橙黄酮、川陈皮素、橘皮素12种黄酮类化合物的含量，解决了陈皮中黄酮成分检测不全或者检测不出等问题，具有前处理和分析时间短、检测限低、检测准确度较高的优点。为陈皮质量控制标准的完善提供了参考依据，并为其他芸香科植物类相关药材及其炮制品的多指标成分含量的同时测定提供了参考。
一种同时测定陈皮 12 酮类化合物检测方法

[发明专利]一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法-CN202310701337.4在审
发明人：董浩;严康玲;曾晓房;白卫东;钱敏;李湘銮;赵晓娟;张永兴;谢浩 -专利权人：仲恺农业工程学院;蕉岭县众创投资开发有限公司;蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
申请日： 2023-06-14 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法。所述猴头菇辣椒酱的配方组成为：红辣椒片250‑300份、猴头菇丝90‑110份、虾仁粒40‑50份、植物油280‑320份、黄豆酱5‑7份、姜末9‑13份、蒜末10‑15份、外源添加剂8‑12份、食盐4‑8份、白糖2‑4份、白酒4‑6份。其制备方法为：将原料预处理后加入植物油把姜末与蒜末炒香，然后依次加入红辣椒片、猴头菇丝、虾仁粒、外源添加剂翻炒，再加入食盐、白糖、黄豆酱调味，最后倒入白酒翻炒，装罐杀菌，得到猴头菇辣椒酱。本发明通过添加特定外源添加剂来降低辣椒酱亚硝酸盐的含量，提高了辣椒酱的食用安全性。
一种亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯及其制备方法-CN202310681466.1在审
发明人：王辉;白卫东;曾晓房 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及蜜饯制备技术领域，具体公开了一种低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯及其制备方法。所述低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯的制备方法，其包含如下步骤：S1.取咸青梅加入水中浸泡进行脱盐处理，得脱盐咸青梅；S2.将脱盐咸青梅进行干燥、刺孔，得干燥的刺孔脱盐咸青梅；S3.将干燥的刺孔脱盐咸青梅加入到紫苏糖液中进行糖煮；S4.糖煮结束后再进行超声波渗糖；S5.渗糖完成后，取出青梅，再经干燥后即得所述的低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯。本发明制备得到的低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯不仅具备一定的与紫苏相关的保健功效，同时还具有较低的糖度；使得所述的产品更符合现代健康观念。
一种低糖蜂蜜紫苏青梅蜜饯及其制备方法

[发明专利]一种辣味南姜青梅果脯及其制作方法-CN202310373841.6在审
发明人：陈利泉;谢伟杰;张远红;曾晓房;陈文钦;林锡川;王辉 -专利权人：广东佳业食品有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明提供一种辣味南姜青梅果脯及其制作方法。该方法包括如下步骤：步骤1，以青梅盐胚为原材料，清洗后脱盐；步骤2，将脱盐青梅胚进行一次干燥；步骤3，将南姜清洗后切片，加水熬制南姜汁；步骤4，配制糖渍液，将青梅胚在糖渍液中进行渗糖；步骤5，将渗糖青梅的表面糖渍液沥干后加入辣椒粉混合均匀，进行二次干燥，即得。
一种辣味青梅果脯及其制作方法

[发明专利]花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途-CN202210292988.8有效
发明人：杨娟;郭晶;董浩;曾晓房;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A61K36/48 文献下载
摘要：本发明属于花生粕的新用途技术领域，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途，本发明通过对花生粕进行碱性蛋白酶酶解处理，发现所得的水解物具有一定的降尿酸功能，同时，对所述水解物进行谷氨酰基化后发现，水解物的呈味特性与降尿酸功能特性均得到一定的增加，从而制备得到一种既具有降尿酸功能又具有一定滋味功能的物质。本发明不仅开发了花生粕及其酶解物的新用途，而且为降尿酸的安全治疗以及健康功能型调味品的开发和功能因子的使用提供了新的思路。
花生粕酶解物谷氨酰基化及其尿酸中的用途

[发明专利]一种化橘红泡腾片及其制备方法-CN202310312110.0在审
发明人：王宏;周杰伦;李宇浩;莫念湘;曾晓房;白卫东;梁一柱 -专利权人：仲恺农业工程学院;化州市农业技术推广中心
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L2/40 文献下载
摘要：本发明涉及泡腾片制备技术领域，具体公开了一种化橘红泡腾片及其制备方法。所述的化橘红泡腾片，其包含如下重量份的原料组分：化橘红冻干粉4～8份；酸源50～70份；碱源50～70份；甜味剂20～40份；添加剂1～3份。所述化橘红泡腾片的制备方法，包含如下步骤：在原料中，依次取1/2用量的甜味剂、1/2用量的化橘红冻干粉以及酸源，混合后均匀后，然后料经过无水乙醇制粒后得酸性颗粒；在原料中，依次取1/2用量的甜味剂、1/2用量的化橘红冻干粉以及碱源，混合后均匀后，然后料经过无水乙醇制粒后得碱性颗粒；将添加剂熔融，然后与酸性颗粒以及碱性颗粒混合均匀后进行压片，即得所述的化橘红泡腾片。本发明所述的泡腾片化橘红泡腾片崩解迅速、泡腾效果好。
一种橘红泡腾片及其制备方法

[发明专利]一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法-CN202310302677.X在审
发明人：董浩;严康玲;李湘銮;曾晓房;白卫东;于立梅;张远红;钱敏;张永兴;谢浩 -专利权人：仲恺农业工程学院;蕉岭县众创投资开发有限公司;蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法。所述制备方法为：把禽蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放进无水无油的容器中加入白糖搅拌至糖融化，再增加搅拌速度搅拌至蛋白呈湿性发泡状态，得到蛋白糊；称取牛奶和白糖混合搅拌至糖融化，然后依次加入玉米油、低筋面粉、塔塔粉和猴头菇原料搅拌混合均匀，接着分次加入蛋黄搅拌混合均匀，得到蛋黄糊；然后将蛋白糊和蛋黄糊混合后经装模、烘烤、冷却、包装，得到猴头菇戚风蛋糕。本发明所得猴头菇戚风蛋糕营养健康、口感柔软有弹性，组织结构细腻，不仅能丰富蛋糕的口味，还增加了猴头菇的经济附加值。
一种猴头菇蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种橘灵膏及其制备方法-CN202310291335.2在审
发明人：王宏;潘如婷;刘婕琳;陈志聪;陈雪颖;曾晓房;白卫东;梁一柱 -专利权人：仲恺农业工程学院;化州市农业技术推广中心
申请日： 2023-03-23 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种橘灵膏及其制备方法。所述的橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70‑90℃加热20‑60min，得混合浆料；S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。本发明所述橘灵膏是一种具有新颖功效，风味极佳，受众更广的产品；具有广阔的应用前景。
一种橘灵膏及其制备方法

[发明专利]快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统-CN202310211085.7在审
发明人：李湘銮;曾晓房;肖更生;白卫东;于立梅;张远红;刘巧瑜;董浩;叶小花;蔡毓华;蔡晓彬 -专利权人：仲恺农业工程学院;揭阳市育秀实业有限公司;揭阳市淡浦丰华食品有限公司
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统，其特征在于，包括如下步骤：基于第一预设参数分别获取预制备汤的挥发性成分和待测汤样品的挥发性成分；基于第二预设参数针对所述预制备汤的挥发性成分构建标准指纹图谱；基于第二预设参数针对所述待测汤样品的挥发性成分构建待测指纹图谱；根据所述标准指纹图谱针对所述待测指纹图谱进行比对分析；基于比对分析结果确认所述待测汤样品的真伪；通过获取预制备汤的挥发性成分，并根据挥发性成分进行提取、分析，从而获取所述预制备汤的物质成分，并根据物质成分进行构建标准指纹图谱，以使针对待测汤样品基于所述标准指纹图谱进行对比，从而实现对所述待测汤样品进行快速、精确的鉴别。
快速鉴别检测方法装置系统

[发明专利]一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法-CN202310392995.X在审
发明人：林少梅;林冰君;黄树雄;黄桂颖;韩飞;姜浩;张远红;曾晓房;白卫东 -专利权人：佛山市顺德区百辉食品有限公司
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明涉及莲蓉馅制备技术领域，具体公开了一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法。所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其包含如下步骤：S1.取荔枝果肉与莲蓉馅，混合后搅拌制成荔枝莲蓉酱体；S2.将荔枝莲蓉酱体炒至略抱团，然后加入玫瑰干花瓣碎炒制抱团即得所述的荔枝玫瑰莲蓉馅。该荔枝玫瑰莲蓉馅添加了玫瑰干花瓣使得馅料玫瑰香气足；同时该荔枝玫瑰莲蓉馅由新鲜的荔枝果肉炒制而成，不仅具有荔枝的特殊风味，而且荔枝果肉的甜使得馅料甜而不腻；该馅料是一种具有荔枝玫瑰独特风味的馅料，可作为月饼等多种糕点的馅料，具有良好的实用价值和社会经济效率。
一种荔枝玫瑰莲蓉及其制备方法

[发明专利]一种食用凝胶以及低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法-CN202110982333.9有效
发明人：陈嘉欣;黄桂颖;金伟平;白卫东;王辉;陈树鹏;曾晓房;冯卫华;余元善 -专利权人：仲恺农业工程学院;广东佳宝集团有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23G3/44 文献下载
摘要：本发明涉及青梅加工技术领域，具体公开了一种食用凝胶以及低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法。所述的食用凝胶，其包含如下重量份的原料组分：亲水性胶体5～8份；菊粉5～8份；青梅粉1～3份；茶多酚0.01～1份；麦芽糖醇7～10份；水80～120份。所述的低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法，其包含如下步骤：在模具中倒入占模具体积1/2～2/3的食用凝胶，接着放入青梅果肉，然后再用食用凝胶覆盖青梅至凝胶与模具持平，待凝胶凝固后即得所述的低糖青梅果肉凝胶软糖。采用本发明食用凝胶制备得到的青梅果肉凝胶软糖，其不但具有青梅、菊粉以及茶多酚的功效；此外，还具有较低的糖度，符合低糖食品的要求；同时还具有防止蛀牙的作用。
一种食用凝胶以及低糖青梅果肉软糖制备方法

[发明专利]基于液相色谱-串联质谱法同时测定汤中嘌呤含量的方法-CN202310095377.9在审
发明人： 曾晓房;董浩;冼燕萍;李莹莹;白卫东;杨娟;陈伟波;张远红;魏先领;肖小烽 -专利权人：仲恺农业工程学院;广州质量监督检测研究院;梅州市金绿现代农业发展有限公司
申请日： 2023-02-06 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提供了基于液相色谱‑串联质谱法同时测定汤中嘌呤含量的方法。所述基于液相色谱‑串联质谱法同时测定汤中嘌呤含量的方法，包括如下步骤：配制标准溶液：将黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤分别配置成对照品标准溶液，并制作标准曲线；将样品稀释后进行离心，再加入三氟乙酸和甲酸进行水浴加热，再进行第二次离心，过滤后得到样品溶液；可以更加快速提取、更加准确测定汤中四种嘌呤含量，回收率高，检测灵敏度高，重现性好，能够满足相关检测要求。
基于色谱串联质谱法同时测定嘌呤含量方法

[发明专利]一种食用植物油压榨方法-CN202310030591.6在审
发明人：杨娟;涂俊才;魏先领;董浩;曾晓房;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明属于油料作物加工及食用油提取加工技术领域，公开了一种食用植物油压榨方法，包括以下步骤：(1)将油料作物粉碎后，加入5‑40wt％的水和0‑80wt％的植物粗油，并进行充分混合搅拌；(2)将步骤(1)中所得料液进行低温压榨，得到食用植物油。本发明制备工艺简单，操作便易，能耗低，达到在实现提高出油率的前提下，最大程度保护油脂的营养成分及提高副产物中植物蛋白及植物源功能性成分的利用价值。
一种食用植物油压榨方法

[发明专利]一种竹笋鸭汤及其制备方法-CN202211725046.0在审
发明人：李湘銮;曾晓房;肖更生;白卫东;于立梅;张远红;刘巧瑜;董浩;叶小花;蔡毓华;蔡晓彬 -专利权人：仲恺农业工程学院;揭阳市淡浦丰华食品有限公司;揭阳市育秀实业有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种竹笋鸭汤及其制备方法，该竹笋鸭汤包括如下的组分：鸭肉、水、竹笋、姜、盐、鸡粉，该竹笋鸭汤中还包括有效量的花生四烯酸。本发明的竹笋鸭汤通过鸭肉、竹笋、姜、盐、鸡粉等成分的合理配比，通过设置合理的炖煮时间和温度，在保证竹笋鸭汤汤鲜味美的同时，使其中含有了有效量的花生四烯酸，能够通过调节脏器指数、血清性激素水平，改善血清氧化应激水平，进而改善围绝经期综合征。本发明提供的制备方法工艺简单，条件温和，用时短，利于工业生产。
一种竹笋及其制备方法

[发明专利]一种鸽肉抗氧化肽与抗疲劳肽及其制备方法-CN202211619327.8在审
发明人：张远红;杨娟;曾晓房;陈伟波;刘巧瑜;沈畅华;白卫东;肖更生 -专利权人：仲恺农业工程学院;梅州市金绿现代农业发展有限公司
申请日： 2022-12-14 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于功能性肽领域，具体公开了一种鸽肉抗氧化肽与抗疲劳肽及其制备方法，包括如下步骤：(1)取鸽肉绞碎，加入水和中性蛋白酶与碱性蛋白酶的复配酶恒温酶解，经离心得到上清液，经冻干得到鸽肉抗氧化肽；(2)步骤(1)的上清液采用超滤膜分离法截留得到1‑5kDa的组分，经冻干得到鸽肉抗疲劳肽。本发明的抗氧化肽具有较高的必需氨基酸与抗氧化活性氨基酸含量，分别达47.97％与29.27％。本发明的抗疲劳肽是分子量低于5000Da的肽，较易被人体吸收，具有显著提高SOD酶酶活的效果，且抗疲劳功效显著。
一种鸽肉抗氧化疲劳及其制备方法

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