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- [发明专利]一种溏心鲍鱼的快速加工方法-CN202210974583.2在审
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林焱
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景德镇市隆政食品有限公司
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2022-08-15
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2022-11-29
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A23L17/50
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种溏心鲍鱼的快速加工方法。本发明公开了一种快速加工溏心鲍鱼的制备方法，该方法通过鲍鱼的选取、去壳取肉、取出内脏、得到鲍鱼脏器浆、鲍鱼脏器浆自溶水解并去除苦味、鲍鱼肉腌渍和刷洗、混合处理、煮制、风干及缓苏、发酵、贮存得到成品。该方法不仅能快速制备溏心鲍鱼，增加了鲍鱼肌肉的蛋白质含量，大大提高了鲍鱼产品的粘度，风味和口感。通过本发明的制备方法得到的溏心鲍鱼，色泽较深为棕褐色，煲制后质感柔软及有韧度，具有黏牙软糯的口感，具有浓郁的糖味和鲍鱼香气。本发明提供的制备方法工艺简单、生产条件易于控制，制作周期短，适于产业化大批量。
- 一种溏心鲍鱼快速加工方法
- [发明专利]一种海参食品的制备方法及其产品-CN201710324069.3在审
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林焱
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景德镇市隆政食品有限公司
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2017-05-09
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2017-09-15
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A23L17/00
- 本发明提供一种海参食品的制备方法及其产品，包括，海参预处理包含有海参浸泡，海参炖煮，海参超声水发；底汤熬制包含有底汤熬制；混料炖煮将海参加入底汤炖煮，冷却；其中，所述海参浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述海参浸泡，其添加有保水剂，其中保水剂为多聚磷酸盐与糖类复配所得；其中，所述保水剂，其相对于浸泡溶液的质量分数为3～5wt％。包括一种海参食品，其含有12～15wt％的明胶、0.5～1wt％的结冷胶，其还含有质量分数为3～5wt％的保水剂。从产品复水效果方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，仍能保持较好的复水比和持水力。从产品及感官方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，能够在硬度、弹性、外观、口感各项都有稳定、较优异的效果。
- 一种海参食品制备方法及其产品
- [发明专利]一种调理鱼翅食品的制备方法及其产品-CN201710324059.X在审
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林焱
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景德镇市隆政食品有限公司
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2017-05-09
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2017-09-12
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A23L17/00
- 本发明提供一种调理鱼翅食品的制备方法及其产品，包括，鱼翅预处理包含有鱼翅浸泡，鱼翅炖煮，鱼翅超声水发；底汤熬制包含有底汤熬制；混料炖煮将鱼翅加入底汤炖煮，冷却；其中，所述鱼翅浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述鱼翅浸泡，其添加有保水剂，其中保水剂为多聚磷酸盐与糖类复配所得；其中，所述保水剂，其相对于浸泡溶液的质量分数为3～5wt％。包括一种鱼翅食品，其含有12～15wt％的明胶、0.5～1wt％的结冷胶，其还含有质量分数为3～5wt％的保水剂。从产品复水效果方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，仍能保持较好的复水比和持水力。从产品及感官方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，能够在硬度、弹性、外观、口感各项都有稳定、较优异的效果。
- 一种调理鱼翅食品制备方法及其产品
- [发明专利]一种杏皇汁官燕食品的制备方法及其产品-CN201710320989.8在审
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林焱
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景德镇市隆政食品有限公司
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2017-05-09
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2017-08-29
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A23L33/125
- 本发明提供一种杏皇汁官燕食品的制备方法及其产品，包括，官燕预处理包含有官燕浸泡，官燕炖煮，官燕超声水发；底汤熬制包含有底汤熬制；混料炖煮将官燕加入底汤炖煮，冷却；其中，所述官燕浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述官燕浸泡，其添加有保水剂，其中保水剂为多聚磷酸盐与糖类复配所得；其中，所述保水剂，其相对于浸泡溶液的质量分数为3～5wt％。包括一种杏皇汁官燕食品，其含有12～15wt％的明胶、0.5～1wt％的结冷胶，其还含有质量分数为3～5wt％的保水剂。从产品复水效果方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，仍能保持较好的复水比和持水力。从产品及感官方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，能够在硬度、弹性、外观、口感各项都有稳定、较优异的效果。
- 一种杏皇汁官燕食品制备方法及其产品
- [发明专利]一种红烧官燕的制备方法及其产品-CN201710321065.X在审
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林焱
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景德镇市隆政食品有限公司
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2017-05-09
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2017-08-29
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A23L33/125
- 本发明提供一种红烧官燕的制备方法及其产品，包括，红烧官燕预处理包含有红烧官燕浸泡，红烧官燕炖煮，红烧官燕超声水发；底汤熬制包含有底汤熬制；混料炖煮将红烧官燕加入底汤炖煮，冷却；其中，所述红烧官燕浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述红烧官燕浸泡，其添加有保水剂，其中保水剂为多聚磷酸盐与糖类复配所得；其中，所述保水剂，其相对于浸泡溶液的质量分数为3～5wt％。包括一种红烧官燕，其含有12～15wt％的明胶、0.5～1wt％的结冷胶，其还含有质量分数为3～5wt％的保水剂。从产品复水效果方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，仍能保持较好的复水比和持水力。从产品及感官方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后，能够在硬度、弹性、外观、口感各项都有稳定、较优异的效果。
- 一种红烧制备方法及其产品
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