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[发明专利]改善肥肠工业化预制菜品质的方法-CN202310958781.4在审
发明人：刘怀伟;王卫;王浩奇;张佳敏;张吉祥;白婷;林伟;黄兰;舒丹 -专利权人： 成都希望食品有限公司;成都大学
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于预制菜加工技术领域，公开了改善肥肠工业化预制菜品质的方法。本发明方法包括：将粳米、糯米混合为混合大米后用水泡软，经过熬煮、碾磨乳化处理为乳化状米浆；向乳化液中加入碳酸氢钠、三聚磷酸钠和食盐混合搅拌混合制备为乳化液；向清洗整理后的猪大肠中装入乳化液得到预处理猪大肠；将预处理猪大肠浸泡于乳化液中；将经过浸泡的猪大肠进行巴氏热处理；经过热处理的猪大肠按照常规工业化预制菜品的烹制方法进行烹制、包装。本发明的乳化液能够有效减少大肠在卤煮等加工过程中的收缩，并抑制主要存在与大肠附着脂肪中的香味的流失，以及减少产品在贮藏过程中的风味衰减，达到提升工业化川菜菜肴卤香肥肠品质的目的。
改善肥肠工业化预制菜品方法

[外观设计]包装袋（鸡肉肠）-CN202330078285.0有效
发明人：张晓林;王雷;刘志春;冯继娟;李亚芳 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（鸡肉肠）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
装袋鸡肉

[外观设计]包装盒（脆骨小肉肠）-CN202330078278.0有效
发明人：张晓林;王雷;刘志春;冯继娟;李亚芳 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（脆骨小肉肠）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5.指定设计1为基本设计。
包装脆骨小肉肠

[外观设计]包装袋（鳕鱼肠）-CN202330083267.1有效
发明人：张晓林;王雷;刘志春;冯继娟;李亚芳 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2023-03-01 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（鳕鱼肠）。2.本外观设计产品的用途：主要用于包装食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.指定设计1为基本设计。
装袋鳕鱼

[外观设计]包装袋（高汤猪蹄）-CN202330078277.6有效
发明人：张晓林;王雷;刘志春;冯继娟;李亚芳 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（高汤猪蹄）。2.本外观设计产品的用途：主要用于包装食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
装袋高汤猪蹄

[外观设计]包装袋（水煮酥肉）-CN202330160570.7有效
发明人：刘金星;李洪涛;陈游;田思盈;连军强;李琴 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（水煮酥肉）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品的袋子。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.本外观设计产品为薄型产品，省略其他视图。7.其他需要说明的情形：A处为透明材质。
装袋水煮

[实用新型]一种预制化川式大块酥肉浸浆、预炸一体化装置-CN202320772652.1有效
发明人：高山;张吉祥;唐人杰;王浩奇;后鹏飞;黄静;罗丹;游敬刚;刘欢乐 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司;成都希望食品有限公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型属于食品装置技术领域，具体为一种预制化川式大块酥肉浸浆、预炸一体化装置。该装置包括肉块传输链条、大块酥肉浸浆区和预炸区；其中，肉块传输链条设置在大块酥肉浸浆区前端，预炸区设置在大块酥肉浸浆区后端；在大块酥肉浸浆区和预炸区之间设置肉块转接滑道。该装置实现了川式大块酥肉在生产制作过程中的批量化、稳定化，保障预制化川式大块酥肉上浆过程面糊厚薄的均匀性，炸制过程中产品的稳定性，提高酥肉生产效率，最终得到的产品色泽金黄、形态完整，外壳厚薄均匀，符合现今预制化食品产业的发展趋势。
一种预制化川式大块酥肉浸浆一体化装置

[发明专利]一种肉类食材新鲜度的近红外检测方法-CN202211724983.4在审
发明人：唐勇;姚博;王浩奇;连军强;张吉祥;刘欢乐;黄宇新;吴新宇;贺瑞妍;谌凯兰;冯婉清;高慧;刘充;杨泽鹏;万海伦;王远会 -专利权人：西华大学;成都希望食品有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N21/3563 文献下载
摘要：本发明涉及肉类食材新鲜程度无损定性分析技术领域，具体而言，涉及一种肉类食材新鲜度的近红外检测方法，所述方法包括：获取多个待检样本的检测信息，所述待检样本为肉类食材，所述检测信息包括所述待检样本的近红外光谱信息；构建肉类食材新鲜度评估模型，并将多个所述待检样本的近红外信息带入所述肉类食材新鲜度评估模型，得到每个所述待检样本对应的新鲜程度评估结果，本发明提供的肉类食材新鲜度的近红外检测方法，基于已构建肉类食材新鲜度评估模型实现了对待检肉类食材的近红外光谱的快速识别和分析，在无损样品的情况下快速判定肉类食材的新鲜度，有效解决了传统的肉类原料关于新鲜度判定的理化指标实验过程复杂、耗时长的问题。
一种肉类新鲜红外检测方法

[发明专利]一种肉肠及其制备方法-CN202011371095.X有效
发明人：刘怀伟;刘孝沾;连军强;张琳琳;向丹;杨维洁;黄平刚 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种肉肠及其制备方法，肉肠原料组成包括，猪肉57‑62份，肥膘17‑20份，水17‑20份，三聚磷酸钠0.30‑0.40份，谷氨酰胺转氨酶0.10‑0.30份，羧甲基纤维素钠0.8‑1.2份，食盐1‑3份，其余为辅料。且还提供了该肉肠的制备方法，该肉肠含肉量高达80％，采用天然香辛料，且无淀粉、大豆蛋白等保水保油辅料；本发明制备的肉肠脆嫩多汁，肥而不腻。
一种及其制备方法

[外观设计]包装袋（排骨）-CN202230816112.X有效
发明人：连军强;司磊磊;李仕政;刘怀伟;李琴;向丹 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（排骨）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品的袋子。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.本外观设计产品为薄型产品，省略设计1‑设计2的其他视图。7.指定设计1为基本设计。8.A处为透明材质。
装袋排骨

[实用新型]一种可锁定水分的食品原料保鲜设备-CN202223566927.0有效
发明人：唐勇;姚博;王浩奇;连军强;张吉祥;刘欢乐;黄宇新;贺瑞妍;吴新宇;冯婉清;谌凯兰;高慧;刘充;万海伦;王远会;杨泽鹏 -专利权人：西华大学;成都希望食品有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可锁定水分的食品原料保鲜设备，包括保鲜室框架和高压静电发生器，所述保鲜室框架右侧外壁通过固定螺栓安装有高压静电发生器，所述保鲜室框架内部安装有三个放置架，且放置架可用于放置食品原料，所述放置架外壁分布有连接线，且连接线与高压静电发生器电性连接，所述连接线与高压静电发生器连接处可根据使用数量安装电路分流器。该可锁定水分的食品原料保鲜设备，利用线型的高压静电场设备，因为通过绝缘高压电线来替代金属板，在效果不弱于板型的前提下，重量更轻，施工难度更小，对于应用场地要求更小，进而在保障保鲜效果的基础上，提升了自身的适用性，同时工作人员在安装时也较为方便，节省时间。
一种锁定水分食品原料保鲜设备

[实用新型]一种新型高效肉类解冻设备-CN202223566777.3有效
发明人：唐勇;姚博;王浩奇;连军强;张吉祥;刘欢乐;黄宇新;贺瑞妍;吴新宇;冯婉清;谌凯兰;高慧;刘充;王远会;杨泽鹏;万海伦 -专利权人：西华大学;成都希望食品有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型高效肉类解冻设备，包括解冻箱主体和连接板，所述解冻箱主体内部安装有连接板。该新型高效肉类解冻设备，基于电荷在针尖聚集效应，在相同情况下可产生更强的静电场强，在高压静电场的加持下，微能源作用可打破氢键作用下的分子聚合和解散的动态平衡，分子团结构以及由此构成的冰变成小冰晶形态，以及带正电的粒子会向负极板方向运动，而带负电的粒子运动方向则相反，粒子之间不同方向的运动就会产生离子风，即电晕风，带电粒子在物料表面产生湍流和漩涡，增大其传热系数，使其能更快地从周围环境中吸收热量，进而过渡到小分子水的液体状态，最终快速完成整个解冻过程。
一种新型高效肉类解冻设备

[发明专利]川式豆瓣风味预炸肉制品及其制备方法-CN201911017633.2有效
发明人：刘金星;刘怀伟;李洪涛;田思盈;蒋川贵;李琴;向丹;连军强 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2019-10-24 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及川式豆瓣风味预炸肉制品及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种豆瓣风味浓郁、酥脆的预炸肉制品及其制备方法。该方法是：A、猪肉切制：将猪肉切成肉块，再切成肉条；B、滚揉：向滚揉辅料中加入0～4℃的水滚揉，加入温度为10℃以下的肉条，滚揉至水分完全被肉条吸收，腌制；C、上浆：将0～4℃的全蛋液：复配淀粉：红油豆瓣按重量比为15～18:25～28:3～4制备得到浆液；腌制后的肉条与浆液按重量比50～65:35～40挂浆；D、油炸：将植物油加热至170～175℃，加入步骤C挂浆后的肉条，炸制即得。本发明产品口感酥脆、有多汁性和纯正川式豆瓣风味。
豆瓣风味肉制品及其制备方法

[发明专利]川式椒麻风味预炸肉制品及其制备方法-CN201911018421.6有效
发明人：刘怀伟;刘金星;李洪涛;章书杭;刘孝沾;李琴;向丹;连军强 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2019-10-24 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及川式椒麻风味预炸肉制品及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种椒麻风味纯正、酥脆的预炸肉制品及其制备方法。该方法是：A、猪肉切制：将猪肉切成肉块，再切成肉条；B、滚揉：向滚揉辅料中加入0～4℃的水滚揉，加入温度为10℃以下的肉条，滚揉至水分完全被肉条吸收，腌制；C、上浆：将0～4℃的全蛋液：复配淀粉：花椒按重量比为15～18:20～23:0.2～0.22制备得到浆液；腌制后的肉条与浆液按重量比50～65:35～40挂浆；D、油炸：将植物油加热至170～175℃，加入步骤C挂浆后的肉条，炸制即得。本发明产品口感酥脆、有多汁性和纯正川式椒麻风味。
川式椒麻风味预炸肉制品及其制备方法

[外观设计]手办（皮哥）-CN202230653144.2有效
发明人：刘怀伟;高志坤;陈欣媛 -专利权人： 成都希望食品有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： 21-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：手办（皮哥）。2.本外观设计产品的用途：用于手办。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。6.指定设计1为基本设计。
皮哥

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