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[发明专利]一种基于原卟啉和卟啉铁含量的鸡肉品质分级方法-CN202310714830.X在审
发明人： 张牧焓;马晶晶;舒丽枝;李蛟龙;李鹏鹏;孙冲;王道营;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于原卟啉和卟啉铁含量的鸡肉品质分级方法，通过优化分离提取条件和测定条件，同时分析鸡肉中原卟啉和卟啉铁的含量，建立评价鸡肉色泽的模型方程F＝‑32.325+92.716X1‑0.112X2，为鉴定鸡肉日龄和品质提供一种快速可行的方法。
一种基于卟啉含量鸡肉品质分级方法

[发明专利]一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法-CN202110534899.5有效
发明人：李鹏鹏;诸永志;王道营;徐为民;卞欢;闫征;孙冲;张牧焓;孙良格 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-05-17 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；经过处理后的黑鱼肉冷藏后不饱和脂肪氧化指标、蛋白质氧化指标、菌落总数指标、挥发性盐基氮含量指标、蛋白质结构指标等均十分优良。
一种专用提升鱼肉长期冷藏品质联合处理方法

[发明专利]基于氮掺杂石墨烯量子点荧光探针的鲜味氨基酸检测方法及探针-CN202010962954.6有效
发明人：孙冲;王道营;高田毅;闫征;徐为民;张牧焓;李鹏鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于氮掺杂石墨烯量子点荧光探针的鲜味氨基酸检测方法，其包括以下步骤：步骤一，制备氮掺杂石墨烯量子点，按照7:6的比例取水合柠檬酸和尿素置于去离子水中，制得浓度为10‑50mg/mL的混合溶液，所述混合溶液再反应釜中，160℃水热反应4h；步骤二，构建氮掺杂石墨烯量子点荧光探针；步骤三，测定鲜味氨基酸的含量，将待测汤煲样品以水溶液形式与1mL浓度为100μg/mL的N‑GQDs溶液混合，测量其荧光发射光谱读取荧光值，其中，激发波长为355nm。本发明还提供了一种氮掺杂石墨烯量子点荧光探针。本发明具有操作简单快捷，结果准确的优点。
基于掺杂石墨量子荧光探针鲜味氨基酸检测方法

[发明专利]基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签及制备方法与用途-CN202211184043.0在审
发明人：孙冲;王道营;徐为民;韩婷婷;李鹏鹏;张牧焓;李蛟龙 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，所述纳米指示标签由静电纺丝纳米纤维制成，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。本发明还提供了该纳米指示标签的制备方法和用途。所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签中花青素稳定程度高、颜色变化明显，所述纳米指示标签结构简单、成本低、稳定性好、安全高效，能够快速、灵敏的评价畜禽肉的新鲜程度。
基于静电纺丝技术新鲜指示标签制备方法用途

[发明专利]用于降低屠宰线上家禽胴体红头率的前处理方法及系统-CN202211408226.6在审
发明人：孙冲;李鹏鹏;张牧焓;李蛟龙;张新笑;徐为民;徐晨;张海涛 -专利权人：江苏省农业科学院;江苏立华牧业股份有限公司;立华南京农业产业研究院有限公司
申请日： 2022-11-10 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A22B3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于降低屠宰线上家禽胴体红头现象的前处理方法及系统，所述方法包括以下步骤：步骤一，电麻，将家禽倒立悬挂，使家禽头部置于电麻池中，调整电麻电压为40‑60V；电麻时长为12s；步骤二，将家禽进行左侧颈动脉屠宰后，调整抬高家禽头部，使家禽头部与地面呈10°～20°的夹角，保持1‑2min；步骤三，然后将家禽重新倒立悬挂进行沥血，并进行冲水处理，控制喷头冲水流速为1‑3m/s。本发明通过改进电麻工艺、增加简单工序，有效降低屠宰后家禽头部红头的现象，提高了家禽胴体产品的品质。本发明所述系统具有简单、成本低、安全高效的优点。
用于降低屠宰线上家禽胴体红头处理方法系统

[发明专利]基于电化学传感器快速检测自由基的方法-CN201910599998.4有效
发明人：孙冲;王道营;张牧焓;徐为民;邹烨;李鹏鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2019-07-04 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： G01N27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于电化学传感器快速检测自由基的方法，包括以下步骤：步骤一，制备羧基化g‑C3N4纳米粒子；步骤二，构建电化学传感器，制得ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极；步骤三，建立检测·OH自由基的标准曲线，配制不同浓度的·OH自由基溶液，其中将ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极为工作电极，用亚甲基蓝作为信号分子；步骤四，提取肉品中的·OH自由基，利用ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极对其进行检测。本发明方法快捷，灵敏度高，选择性好，有效地检测羟基自由基的浓度。
基于电化学传感器快速检测自由基方法

[发明专利]碳基全印刷介孔芯片及制备方法和其用于磷脂检测的方法-CN201910039221.2有效
发明人：王道营;孙冲;李培;张牧焓;徐为民;邹烨;李鹏鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2019-01-16 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： G01N31/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于碳基全印刷介孔芯片，其包括：自下而上利用全印刷技术印刷在FTO导电玻璃基底上的介孔TiO2光阳极、介孔ZrO2间隔层以及碳电极。芯片采用无机材料，性质相对稳定且制备成本低，绿色无害；在抗干扰能力方面，该芯片对其他干扰物质例如脂肪酸等有良好的抗干扰性。本发明所述基于碳基全印刷介孔芯片用于定量检测磷脂氧化程度，其构建方法快捷，灵敏度高选择性好，无需预处理过程，且对磷脂来说是无损检测，并能够实时有效地检测磷脂的氧化程度。本发明还提供了基于碳基全印刷介孔芯片的制备方法。
碳基全印刷芯片制备方法用于磷脂检测

[发明专利]抗氧化鲢鱼肝脏蛋白的制备方法-CN201710516296.6有效
发明人：邹烨;王道营;张坤;张牧焓;蔡盼盼;王立;孙冲;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗氧化鲢鱼肝脏蛋白的制备方法，其包括以下步骤：步骤一，将脱脂处理后的鲢鱼肝脏加入磷酸缓冲液进行超声预处理；超声频率24kHz，超声功率50‑100W，处理时间为3‑7min；步骤二，进行灭酶处理，之后离心制得上清液和残渣；步骤三，取上清液透析，冷冻干燥得缓冲液提取蛋白；步骤四，取残渣加入NaOH溶液水浴灭酶15‑25min；离心制得二次上清液；将二次上清液在pH8.0的Tris‑HCl缓冲液中透析78h，其中每8‑12h更换一次透析液，冷冻干燥得碱提蛋白。本发明利用超声辅助缓冲溶液提取和碱提鲢鱼肝脏蛋白，操作简单，处理时间短，蛋白得率较高且所得两种蛋白的抗氧化活性较好。
氧化鲢鱼肝脏蛋白制备方法

[发明专利]优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法-CN201710440564.0有效
发明人：邹烨;王道营;吴海虹;陈琳;张新笑;孙冲;张牧焓;耿志明;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-06-13 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入生理盐水，高速匀浆，再加入蒸馏水，升温搅拌处理，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发，冷冻干燥得到冻干粉；（2）将冻干粉加入蒸馏水中进行超声；然后加入胰蛋白酶，在水浴锅中酶解，离心过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。该方法操作简单，处理时间短、多肽得率高，能耗较低及酶解物具有较好的清除自由基能力等优点。
优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备氧化方法

[发明专利]游离肌动蛋白的提取方法-CN201710034434.7有效
发明人：邹烨;王道营;张坤;张牧焓;蔡盼盼;王立;孙冲;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-01-18 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： C07K14/47 文献下载
摘要：本发明公开了一种游离肌动蛋白的提取方法，包括如下步骤：步骤一、从动物肌肉中提取肌动球蛋白，获得肌动球蛋白溶液，提取过程中保持各样品处于0～4℃温度状态；步骤二、对肌动球蛋白溶液进行超声处理，超声频率为20kHz，超声功率为50～350W，超声工作时间为1～3s，停歇时间为2～6s，超声处理持续10～30min；步骤三、从超声处理后的肌动球蛋白溶液中提取得到游离肌动蛋白溶液，处理后得到游离肌动蛋白。本发明通过超声处理肌动球蛋白溶液，促进了肌动球蛋白溶液的解离，以提取到较高浓度的游离肌动蛋白，且肌动蛋白的纯度也提高，满足了实验需求。
游离肌动蛋白提取方法

[发明专利]一种改善肉制品保水性及品质的方法-CN201911314796.7在审
发明人： 张牧焓;闫威莉;王道营;孙冲;徐为民;刘芳;孙芝兰 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善肉制品保水性及品质的方法，包括如下步骤：步骤一：将血红素溶解至0.1M氢氧化钠溶液中，搅拌至完全溶解，用稀盐酸溶液调整pH至7.0，再溶于磷酸缓冲盐溶液(pH7.0)得到，得到血红素含量为1mg/mL的溶液A；步骤二：将生肉放置到溶液A中37℃浸泡一段时间，对照组为放置磷酸缓冲液中37℃浸泡一段时间，然后取出沥干水分，本发明可以显著降低肉品蒸煮损失，提高保水性。肉色是影响消费者购买意愿的主要因素，新鲜的肉通常颜色鲜红，而随着贮藏时间的延长颜色逐渐变暗，血红素处理能显著提高肉的红度，降低肉的白度。血红素是肉中天然存在的内源性成分，将其用于肉品中改善嫩度不会对肉品安全产生不利影响。
一种改善肉制品水性品质方法

[发明专利]一种肉品粘弹性测试方法-CN201911313326.9在审
发明人： 张牧焓;王道营;徐为民;卞欢;张新笑;邹烨;李鹏鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： G01N3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉品粘弹性测试方法，包括如下步骤：步骤一：蠕变/恢复测试，在样品上突然施加一个静态力；经过一定时间后，移除这个力，并且测试样品的恢复情况与时间的关系；样品在水浴锅加热一段时间后切成肉块，采用压缩夹具，在室温下进行测试；步骤二：形变松弛测试；样品在水浴锅加热一段时间后切成肉块，采用压缩夹具，在室温下进行测试；这种测试显示了样品在静态力作用下达到平衡状态之前形变发生的快慢，可以从中计算出松弛时间；步骤三：应变扫描；步骤四：温度扫描；步骤五：频率扫描；本发明通过材料的温度、频率、应力和应变之间的关系，获得材料结构与分子运动的信息，从而方便准确的判断肉品质构特性和口感品质。
一种粘弹性测试方法

[发明专利]基于CS-Zn NPs传感器检测肉品中肌动蛋白的方法-CN201711240609.6有效
发明人：孙冲;王道营;张牧焓;李鹏鹏;邹烨;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2019-12-10 - 主分类号： G01N27/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于CS‑Zn NPs传感器检测肉品中肌动蛋白的方法，其包括以下步骤：步骤一，制备anti‑actin/CS‑Zn/GCE电极；步骤二，建立actin浓度的标准曲线，其中将anti‑actin/CS‑Zn/GCE电极为工作电极、饱和甘汞电极用作参比电极、Pt电极用作对电极；步骤三，提取肉品中的actin，利用anti‑actin/CS‑Zn/GCE电极对其进行检测。本发明所述基于CS‑Zn NPs传感器检测肉品中肌动蛋白的方法能够选用低成本原料构建anti‑actin/CS‑Zn/GCE免疫传感器，并利用该传感器对肉品中的肌动蛋白进行定量检测，其检测成本低、操作简单且灵敏度高。
基于 cs znnps 传感器检测肉品中肌动蛋白方法

[发明专利]高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法-CN201610562363.3有效
发明人：邹烨;王道营;卞欢;吴海虹;张牧焓;李鹏鹏;王立;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2016-07-15 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及蛋白粉的制备方法。更具体地说，本发明涉及高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法，包括：取新鲜或冷冻禽肝切碎后，匀浆、脱脂，离心后收集沉淀物；将得到的沉淀物干燥粉碎后得到脱脂禽肝粉，将脱脂禽肝粉与氢氧化钠溶液混合，并置于超声反应器中进行间歇式超声提取，每超声第一预定时间后，间歇第二预定时间，然后超声第三预定时间后，间歇第四预定时间，如此反复，超声时间为10～20min；离心取上层清液，用盐酸溶液滴至蛋白质的等电点，离心收集沉淀物，冷冻干燥后得到禽肝蛋白粉；第四预定时间、第三预定时间、第二预定时间和第一预定时间依次增大。本发明提供了一种处理时间短，蛋白得率高，能耗低的高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法。
乳化性禽肝蛋白粉制备方法

[发明专利]基于复合材料的免疫传感器及其用于检测HSP90的方法-CN201710052768.7有效
发明人：孙冲;王道营;李彩红;张牧焓;李鹏鹏;邹烨;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-01-24 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： G01N27/327 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于g‑C3N4‑F127‑Au复合材料的免疫传感器，其包括：工作电极，其基底电极为玻碳电极，其表面自内向外依次修饰有g‑C3N4‑F127‑Au和antiHSP90；g‑C3N4‑F127‑Au通过下述方法制备：100‑200重量份F127加3‑8重量份水溶解静置过夜；后加入5‑20重量份g‑C3N4超声6h；黑暗条件下加入0.1‑0.3重量份HAuCl4，搅拌1‑3h；迅速加入0.3‑0.8重量份NaBH4搅拌0.5‑1.5h；透析过夜。本发明所述免疫传感器制备成本低，生物相容性良好，检测HSP90灵敏度高、抗干扰性强。本发明还提供利用该免疫传感器进行检测HSP90的方法。
基于复合材料免疫传感器及其用于检测 hsp90 方法

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