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[发明专利]一种复合食用菌豆干的制备方法-CN201611183189.8在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合食用菌豆干的制备方法。一种复合食用菌豆干的制备方法，包括以下步骤(1)、制备复合食用菌；(2)、混料；(3)、一次挤压成型；(4)、将步骤(3)得到的半成品通过切菜机切碎后备用；(5)、重组；(6)、二次挤压成型；(7)调味；(8)、灭菌包装。本发明公开的一种复合食用菌豆干的制备方法具有以下有益效果1、将长白山特产食用菌与大豆组织蛋白复合制备豆干，弥补传统豆干营养不均衡的缺点；2、食用菌营养丰富，口感鲜美，与大豆组织蛋复合生产新型豆干，提升了传统豆干的口感，丰富了豆干的种类，并促进食用菌的深加工；3、增强了食用菌的高值化利用。
一种复合食用菌制备方法

[发明专利]豌豆豆干及其制备方法-CN201611245324.7在审
发明人：于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林农业大学;吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆豆干及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤(1)将100kg湿豆渣、40kg‑60kg豌豆蛋白粉、20kg‑60kg低温脱脂豆粕和40kg‑80kg谷朊粉混匀；(2)用双螺杆挤压机挤压得到组织性状均匀的半成品，切碎；(3)将半成品与1kg‑5kg大豆分离蛋白、1kg‑5kg谷朊粉、2kg‑4kg鸡蛋清和0.1kg谷氨酰胺转氨酶混匀；(4)将物料静止挤压2h，成型后切成固定大小；(5)调味、包装、灭菌。本发明的有益之处在于(1)将豌豆蛋白粉与豆渣、谷朊粉等复配，替代完全的大豆分离蛋白生产豆干，解决了传统豆干品种单一的问题；(2)采取重组工艺生产豆干，二次挤压重组后，可灵活改变产品的形状，高效利用边角料，并且得到了规格统一、组织化更均匀的产品。
豌豆及其制备方法

[发明专利]荞麦豆干及其制备方法-CN201611245329.X在审
发明人：于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林农业大学;吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种荞麦豆干及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤(1)将100kg湿豆渣、40kg‑60kg荞麦粉、20kg‑60kg低温脱脂豆粕和40kg‑80kg谷朊粉混匀；(2)用双螺杆挤压机挤压得到组织性状均匀的半成品，切碎；(3)将半成品与1kg‑5kg大豆分离蛋白、1kg‑5kg谷朊粉、2kg‑4kg鸡蛋清和0.1kg谷氨酰胺转氨酶混匀；(4)将物料静止挤压2h，成型后切成固定大小；(5)调味、包装、灭菌。本发明的有益之处在于(1)将荞麦粉与豆渣、谷朊粉等复配，替代完全的大豆分离蛋白生产豆干，解决了传统豆干品种单一的问题；(2)采取重组工艺生产豆干，二次挤压重组后，可灵活改变产品的形状，高效利用边角料，并且得到了规格统一、组织化更均匀的产品。
荞麦及其制备方法

[发明专利]一种松茸豆干的制备方法-CN201611183218.0在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种松茸豆干的制备方法。一种松茸豆干的制备方法，包括以下步骤(1)、混料；(2)、一次挤压成型；(3)、将步骤(2)得到的半成品经切菜机切断后备用；(4)、重组；(5)、二次挤压成型；(6)、调味；(7)、灭菌包装。本发明公开的一种松茸豆干的制备方法具有以下有益效果1、丰富豆干的品类，提高豆干的营养，增加了松茸豆干的保健功效；2、弥补了国内松茸深加工之后的弊端，有利于国内松茸产业的发展。
一种松茸豆干制备方法

[发明专利]一种人参豆干的制备方法-CN201611183239.2在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种人参豆干的制备方法。一种人参豆干的制备方法，包括以下步骤(1)处理人参；(2)、混料；(3)、一次挤压成型；(5)、重组；(6)、二次挤压成型；(7)、调味；(8)、灭菌包装。本发明公开的一种有人参豆干的制备方法具有以下有益效果1、丰富豆干的品类；2、增强了豆干的保健功能；3、使人参产品的高值化利用。
一种人参制备方法

[发明专利]一种猴头菇豆干的制备方法-CN201611183188.3在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种猴头菇豆干的制备方法。一种猴头菇豆干的制备方法，包括以下步骤(1)、混料；(2)、一次挤压成型；(3)、将步骤(2)得到的半成品通过切菜机切碎后备用；(4)、重组；(5)、二次挤压成型；(6)、调味；(7)、灭菌包装。本发明公开的一种猴头菇豆干的制备方法具有以下有益效果1、通过长白山特产猴头菇与大豆组织蛋白制备豆干，弥补传统豆干营养不均衡的缺点；2、猴头菇营养丰富，口感鲜美，与大豆组织蛋白复合生产新型豆干，提升了传统豆干的口感，丰富了豆干的种类，并促进食用菌的深加工；3、通过本发明制备的猴头菇豆干富含多种氨基酸和蛋白质，营养丰富。
一种猴头菇制备方法

[发明专利]一种基于超高压灭菌技术制备豆干的方法-CN201610893315.2在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-10-13 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于超高压灭菌技术制备豆干的方法，包括以下步骤：(1)将湿豆渣、低温脱脂豆粕、谷朊粉混合均匀；(2)利用双螺杆挤压机对混合物进行挤压；(3)将半成品置于夹层锅中高温卤制；(4)将卤制的产品用油炸；(5)调味包装后将产品置于超高压容器中，以水为介质，进行超高压处理：温度20‑40℃、压力300‑600Mpa、保压15‑25min。本发明的有益之处在于：(1)超高压处理不仅使食品较好地保持了原有的营养物质、色泽和风味，延长了产品的保质期，而且避免了高温高压方式带来的蒸煮味；(2)超高压处理解决了传统香辛料停留在产品表面、不易入味的难题，使产品的风味分布更加均匀。
一种基于超高压灭菌技术制备方法

[发明专利]一种籽粒苋高纤植物肉及其制备方法-CN201610824427.2在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-09-14 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种籽粒苋高纤植物肉，包括如下以重量份数计的材料，加工制成：湿豆渣100份；低温脱脂豆粕50‑60份；谷朊粉60‑80份；籽粒苋粉末6‑10份。本发明还公开了一种籽粒苋高纤植物肉的制备方法。本发明的优点体现在：1、因籽粒苋的功能性，可增加植物肉制品的保健功能。2、籽粒苋因其固有的鲜红色，可作为天然色素，提供类似动物肉的色泽，提升其感官品质。
一种籽粒苋高纤植物及其制备方法

[发明专利]孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用-CN201610486682.0在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用，其中，孜然水溶性精油的制备方法包括以下步骤：(一)超临界萃取制备孜然精油；(二)用大豆磷脂乳化制备孜然水溶性精油；加工大豆组织蛋白产品的方法为：将豆粕、谷朊粉、分离蛋白和豆渣粉混匀、双螺杆挤压、卤制、添加孜然水溶性精油调味、包装灭菌。本发明的有益之处在于：(1)孜然精油提取率高达96％，节约了原料成本；(2)孜然水溶性精油食用安全性高、溶解分散性好，加工大豆组织蛋白产品时添加孜然水溶性精油，不仅产品风味分布均匀入味，而且还能够减少后期重新调味的工序；(3)大豆组织蛋白产品的膳食纤维含量高达6％。
孜然水溶性精油及其制备方法加工大豆组织蛋白产品中的应用

[发明专利]五香水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用-CN201610486683.5在审
发明人：于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人： 吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了五香水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用，其中，五香水溶性精油的制备方法包括以下步骤：(一)超临界萃取制备五香精油；(二)用大豆磷脂乳化制备五香水溶性精油；加工大豆组织蛋白产品的方法为：将豆粕、谷朊粉、分离蛋白和豆渣粉混匀、双螺杆挤压、卤制、添加五香水溶性精油调味、包装灭菌。本发明的有益之处在于：(1)五香精油提取率高达96％，节约了原料成本；(2)五香水溶性精油食用安全性高、溶解分散性好，加工大豆组织蛋白产品时添加五香水溶性精油，不仅产品风味分布均匀入味，而且还能够减少后期重新调味的工序；(3)大豆组织蛋白产品的膳食纤维含量高达6％。
五香水溶性精油及其制备方法加工大豆组织蛋白产品中的应用

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