本发明涉及一种高活性脂肪酶菌株、筛选方法及其酶应用。所述高活性脂肪酶菌株已于2022年10月26日在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)保藏，保藏编号为CCTCC M 20221663。本发明中高活性脂肪酶菌株HSU‑7在脂肪酶中活性属于较高水平，跟大多数脂肪酶相比HSU‑7具有较高的酶活力的同时也具有较高的耐高温性质，菌株HSU‑7产脂肪酶最适温度和pH值分别是45℃和5.0；K+、Ca2+、Mg2+对该脂肪酶酶活力有一定促进作用；此外，在1％，15％和30％(v/v)的有机溶剂甲醇和DMSO可稍微使酶活力提高，添加乙醇和异丙醇会略微降低该脂肪酶的酶活力，但仍可使脂肪酶酶活力维持在80％。
本发明公开了一种清酒乳杆菌亚种及其应用。所述清酒乳杆菌亚种，命名为CMC 1‑8，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，地址：中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC M 2022621，保藏时间为2022年5月13日。研究表明，该菌株具有较好的耐盐性、耐低温性，并具有显著的抗氧化和抑菌作用；能很好的应用于臭鳜鱼的低温发酵中，改善了臭鳜鱼的感官评价，还有效降低臭鳜鱼发酵过程中亚硝酸盐、硫代巴比妥酸反应物和组胺的生成，提高了臭鳜鱼食用的安全性，可广泛应用于臭鳜鱼腌制领域。
本发明涉及一种祁术内生贝莱斯芽孢杆菌、筛选方法及其应用。所述祁术内生贝莱斯芽孢杆菌已于2022年10月26日在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)保藏，保藏编号为CCTCC M 20221664。本发明中祁术内生贝莱斯芽孢杆菌HSU‑3具有较为广泛的抗菌特性，该菌株对水稻弯孢叶斑病病菌、玉米茎基腐病病菌、棉花枯萎病病菌和小麦赤霉病病菌的抑菌效果较为明显，抑菌率菌均达到45％以上；其中对水稻弯孢叶斑病菌的抑菌率最高，抑菌率达到63.72％；同时其发酵产物同样对水稻弯孢叶斑病菌有非常明显的生防效果，抑菌率进一步得到显著提升高达75.61％。
