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[发明专利]用于干酪生产的熔化拉伸锅和干酪生产方法-CN202011634925.3在审
发明人：张秋伶;任发政;罗洁;李猛;吕继梁;王鹏杰 -专利权人：北京超凡食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A01J25/00 文献下载
摘要：本发明涉及干酪生产设备领域，公开了一种用于干酪生产的熔化拉伸锅和干酪生产方法，该熔化拉伸锅具有形成有容腔(21)的壳体(22)和设于所述容腔(21)内的搅拌拉伸机构，所述壳体(22)中设有夹层(23)，该夹层(23)内能够通入用于熔融所述容腔(21)内的干酪物料的热水。本发明的熔化拉伸锅能够通过向夹层内通入热水而对容腔内的物料加热，由此无需设置复杂的蒸汽管路，降低了设备的复杂程度，并避免持续通入高温蒸汽带来的较高生产成本。
用于干酪生产熔化拉伸方法

[发明专利]用于再制干酪的辊式压片机和再制干酪生产方法-CN202011627966.X在审
发明人：张秋伶;任发政;罗洁;李猛;吕继梁;王然 -专利权人：北京超凡食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： B30B3/04 文献下载
摘要：本发明涉及干酪生产装置领域，公开了一种用于再制干酪的辊式压片机和再制干酪生产方法，所述辊式压片机包括大压辊(12)和并行间隔布置在该大压辊(12)上侧的小压辊(11)，该大压辊(12)和小压辊(11)中的至少一者内设有冷媒流道，以允许通过向该冷媒流道内通入冷却介质而冷却挤压形成的干酪片。本发明的辊式压片机能够利用大压辊和小压辊的挤压作用而将干酪块挤压为干酪片，同时利用冷媒流到内的冷媒初步冷却干酪片，由此便于利用适当的速冻装置将其速冻定型，进而切割造型，有效缩短干酪产品的生产时间。
用于干酪压片生产方法

[发明专利]再制干酪生产系统和生产方法-CN202011628797.1在审
发明人：张秋伶;任发政;罗洁;李猛;吕继梁;郭慧媛 -专利权人：北京超凡食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23C19/068 文献下载
摘要：本发明涉及干酪生产装置领域，公开了一种再制干酪生产系统和生产方法，所述再制干酪生产系统包括：投料设备(10)，该投料设备设有用于去除粉状原料中的块状物的振动筛分机构；搅拌机，该搅拌机能够在搅拌腔内将干酪原料预混合为预混合料；以及熔化拉伸一体装置(20)，该熔化拉伸一体装置设置为能够将预混合料熔融为粘流态物料，并设有用于搅拌拉伸该粘流态物料的螺旋叶片。该再制干酪生产系统能够在熔融拉伸之前去除粉状原料中的块状物，并通过搅拌机对干酪原料预混合，从而避免粉状原料结块对溶解性和产品水合性的影响，使得干酪原料充分地均匀混合，保障制得的干酪产品具有稳定、均匀的产品品质，有利于获得具有良好拉伸性的马苏里拉干酪。
干酪生产系统方法

[发明专利]再制干酪生产方法和生产线-CN202011634168.X在审
发明人：李猛;任发政;罗洁;吕继梁;张秋伶;张炎 -专利权人：北京超凡食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： A23C19/06 文献下载
摘要：本发明涉及干酪生产技术领域，公开了一种再制干酪生产方法和生产线，所述生产方法包括：S1.将干酪块挤压为干酪片；S2.将所述干酪片冷却至30℃以下；S3.将冷却后的所述干酪片切割为条状或段状。本发明首先将干酪块挤压为干酪片，进而能够快速地冷却至适宜切割的温度，由此能够快速进入切割造型的生产工序中，显著缩短干酪产品的生产时间；并由于无需因长时间冷冻而避免形成较大的内部冰晶，能够保持较好的酪蛋白胶束网络，有利于保证干酪产品具有良好的拉伸性。
干酪生产方法生产线

[发明专利]一种以曲拉为原料梯度pH值分级生产干酪素的方法-CN201710155093.9有效
发明人： 任发政;崔娜;郭慧媛;罗洁;王鹏杰 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2017-03-14 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23J1/20 文献下载
摘要：本发明提出了一种制备干酪素的方法及系统。所述方法包括：(1)将曲拉溶液的pH值调节至第一预定pH值；(2)将步骤(1)中所得到的混合物进行第一固相分离处理，以便获得第一上清液和第一沉淀；(3)将所述第一上清液的pH值调节至4.4～4.6；以及(4)将步骤(3)中所得到的混合物进行第二固相分离处理，以便获得第二沉淀，所述第二沉淀构成第一目标干酪素。利用本发明的制备干酪素的方法和系统能够分别得到不同级别(溶解pH值)且纯度较高的干酪素。此外，本发明的方法和系统操作简便，适于规模化生产。
一种原料梯度 ph 分级生产酪素方法

[发明专利]一种豆花及其加工工艺-CN201910749371.2有效
发明人： 任发政;张炎;张义全;陈冲;鲍敏 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2019-08-14 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆花及其加工工艺，原料黄豆选用绥农系列大豆，依次经过泡豆、磨浆、过滤、煮浆、降温，再加入凝固剂、升温、装模、压制成型，得到豆花新产品。本发明通过调整豆花生产工艺，使加工的豆花品质得到改善，并对豆花质构、失水率及蛋白回收率进行测定。结果显示，与工厂豆花相比，本发明加工工艺所得到的豆花新产品的得率显著增加，改善后的豆花硬度降低，弹性增加，失水率降低，并且豆花在煮制过程中漂浮便于捞取食用。
一种豆花及其加工工艺

[发明专利]凝乳剂及制备干酪的方法-CN201711376336.8有效
发明人： 任发政;肖晨;张昊;罗洁;郭慧媛 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23C19/04 文献下载
摘要：本发明提出了凝乳剂、获得马利筋属的萝藦蛋白酶和牛角瓜属的半胱氨酸蛋白酶B的方法以及制备干酪的方法。所述的凝乳剂含有：马利筋属的萝藦蛋白酶和牛角瓜属的半胱氨酸蛋白酶B的至少之一。本发明的凝乳剂凝乳反应温度和pH值宽泛，凝乳效果较好，所得到的干酪质地、口感较佳。
凝乳制备干酪方法

[发明专利]驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物-CN201711407369.4有效
发明人：郭慧媛;任发政;吕佳译;罗洁;李媛 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A61K35/20 文献下载
摘要：本发明提出了驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物。所述食品或者药物适于治疗溃疡性结肠炎。本发明的含有驴乳的食品或者药物能够有效地治疗溃疡性结肠炎，为溃疡性结肠炎的治疗提供方向，同时为功能性驴乳产品的开发及功能成分提取提供理论支持。
制备食品或者药物中的用途治疗溃疡性结肠炎

[发明专利]清除生物被膜的组合清洗剂、方法和系统-CN201811574940.6有效
发明人：郭慧媛;黄子彧;宋思家;林莹莹;任发政 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： C11D7/60 文献下载
摘要：本发明提出了清除生物被膜的组合清洗剂、方法和系统，所述组合清洗剂包括：氢氧化钠溶液；硝酸溶液；以及苯扎溴铵溶液，所述生物被膜是由蜡样芽胞杆菌形成的。本发明的组合清洗剂能够达到完全清除蜡样芽胞杆菌生物被膜的效果，使得清洗更加快速、节能，适于规模化应用。
清除生物组合洗剂方法系统

[发明专利]一种基于二维码的云端自动智能营养健康就餐系统与方法-CN202011041078.X在审
发明人：郑丽敏;任发政;任乐乐 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-09-28 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： G06Q20/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于二维码的云端自动智能营养健康就餐系统与方法。所述系统包括硬件系统部分和软件系统部分。所述硬件系统部分包含电子秤设备、印有二维码标识的盛菜器皿、印有二维码标识的就餐餐盒。所述软件系统部分包括用户就餐微信小程序、电子秤程序系统和云端服务器软件系统。本发明所述的一种基于二维码的云端自动智能营养健康就餐系统与方法，能够帮助用户在就餐时随时了解所盛取菜品包含的营养成分，提示用户是否达到了膳食营养标准，不仅解决了用户营养就餐摄入不足的问题，又达到了节约的目的，避免浪费，同时用户全程自主就餐，实时发送信息，节省了服务人员的监督、检查浪费等工作量。
一种基于二维码云端自动智能营养健康就餐系统方法

[发明专利]氧化魔芋微球在食品或药品递送系统中的应用-CN201810967902.0有效
发明人：李媛;任发政;刘莹;于政权 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A61K9/50 文献下载
摘要：本发明提出了微球载体、制备微球载体的方法、包埋物、药物、食品、包埋物在制备药物或食品中的用途。所述微球载体包括具有巯基修饰的氧化魔芋葡甘露聚糖。本发明的微球载体在胃液里的稳定性强，在肠道内的粘附性能高，使包埋于微球载体上的功能因子具有较高的生物利用率。
氧化魔芋食品药品递送系统中的应用

[发明专利]一种基于多属性决策的膳食搭配方法及系统-CN202011008310.X在审
发明人：郑丽敏;任发政;任乐乐 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2020-09-23 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： G16H20/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过多属性决策的膳食搭配方法及系统,目的是考虑用户的个体差异为用户提供一套符合膳食标准的膳食方案。包括以下步骤：计算出各方案的营养元素含量；根据个人信息，系统制定膳食标准，并对膳食标准进行微调；计算膳食方案与膳食标准的余弦相似度，生成候选膳食方案；用户可自主替换候选膳食方案中的菜肴；按照能量配比筛选膳食方案，由用户选定其中一种方案；将方案中的菜肴重新组合形成多个膳食方案，并构建决策矩阵；采用区间TOPSIS(逼近理想解排序法)方法得到最优膳食方案。利用本发明能够为用户制定出一套符合膳食标准同时考虑到了用户个体间差异的膳食方案，满足了用户的营养需求和健康需求，为用户的防病治病提供了保障。
一种基于属性决策膳食搭配方法系统

[发明专利]一种增强胰岛功能的双歧杆菌及其应用-CN201710082628.4有效
发明人： 任发政;姜南燕;赵亮;杨子彪 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2017-02-15 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明公开了一种增强胰岛功能的双歧杆菌及其应用。本发明保护动物双歧杆菌在制备用于预防和/或治疗糖尿病的产品中的应用。本发明通过研究双歧杆菌对II型糖尿病的表观特征以及病情的发生发展具有延缓及其他良性的生物学作用，为糖尿病相关实验研究提供一定的理论基础。
一种增强胰岛功能杆菌及其应用

[发明专利]肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠-CN201710819663.X有效
发明人：张明;任发政;宋君红;陈历水 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2017-09-12 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了肠球菌在制备发酵香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。所述肠球菌(Enterococcus)于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14211。所述肠球菌不产粘、不产气、不产氨、不产H2O2、不产H2S和产硝酸还原酶，且添加肠球菌可以抑制香肠中除2‑苯乙胺外其他7种生物胺的积累，尤其是对毒性最大的组胺，控制效果最明显。另外添加肠球菌还可以从一定程度上抑制大肠菌属的生长，并改善香肠的感官质量，增加发酵香肠的亮度值和红度值，赋予香肠更加柔软和有弹性的结构，使之更易于被消费者接受。
球菌制备香肠中的用途方法

[发明专利]干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠-CN201710819736.5有效
发明人：张明;任发政;宋君红;陈历水 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2017-09-12 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了干酪乳杆菌在制备发酵香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。所述干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14212。所述干酪乳杆菌不产粘、不产气、不产氨、不产H2O2、不产H2S和产硝酸还原酶，且添加干酪乳杆菌可以抑制香肠中除2‑苯乙胺外其他7种生物胺的积累，尤其是对毒性最大的组胺，控制效果最明显。另外添加干酪乳杆菌还可以显著提高发酵香肠中乳酸菌的数量，抑制大肠菌属和葡萄球菌的生长，增加发酵香肠的亮度值和红度值，赋予香肠更加柔软和有弹性的结构，使之更易于被消费者接受。
干酪杆菌制备香肠中的用途方法