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[发明专利]一种鲍鱼休闲小食的制备方法-CN201711192010.X在审
发明人：董秀萍;侯雅文;黄颖;刘文涛;姜鹏飞;王可心;蔺小雨 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2017-11-24 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲍鱼休闲小食的制备方法，包括原料预处理、质构调控、腌制加工、速冻、两次真空油炸、挂膜、真空冷冻干燥、真空离心脱油、调味、称重包装、杀菌、贮藏等步骤，通过利用真空油炸技术开发了一款鲍鱼休闲小食，采用质构调控和腌制工艺使腌制液充分渗入鲍鱼内部，结合真空油炸技术，整体加工时间短，锁鲜提香，营养流失少，营养美味，保质期较长，携带方便，非常符合现代消费人群对健康快捷食品的追求，也使养殖过程中出现的小鲍鱼得以充分利用。
一种鲍鱼休闲小食制备方法

[发明专利]一种瑶柱的加工方法-CN201711406941.5在审
发明人：刘辰健 -专利权人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，特别涉及一种瑶柱的加工方法，包括以下制备步骤：1)挑选体型肥胖的新鲜活贝，冲洗干净，用沸水热烫1‑3min后，将瑶柱切下来，得到半熟瑶柱；2)将半熟瑶柱用中药液浸泡，再用配料液浸泡，捞起，沥干水分；3)蒸煮，沥干水分，得到熟制的瑶柱；4)将熟制的瑶柱预干燥；5)膨化；6)真空冷冻干燥，装袋，杀菌。本发明方法能够制备即食瑶柱，方便食用，且口感极佳。
一种加工方法

[发明专利]一种干鲍鱼的泡发加工方法-CN201711305565.0在审
发明人：宋方方;宁建超 -专利权人：荣成海锐芯生物科技有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种干鲍鱼的泡发加工方法，其方法包括以下步骤（1）将干鲍鱼放入高压设备，加入第一泡发液并且超高压泡发；（2）将步骤1的鲍鱼用软毛刷除去表面的黑色杂物并且冷却；（3）将步骤2得到的鲍鱼中加入等量清水，并且加入木瓜蛋白酶，EDTA‑2Na，并且在酶解；（4）将步骤3得到的鲍鱼经历水蒸气处理；（5）将步骤2得到的鲍鱼加入第二泡发液并且进行高压泡发。本发明的泡发方法可以得到口感良好，安全无害的泡发鲍鱼。该方法工艺合理、技术先进，可以用于鲍鱼的深加工处理中。
一种鲍鱼加工方法

[发明专利]一种即食型罐装鲍鱼的制备方法-CN201711455754.6在审
发明人：吴捷 -专利权人：福州捷丰海珍品开发有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种即食型罐装鲍鱼的制备方法，属于海鲜食品加工技术领域，本发明在沥水后的鲍鱼在其正面呈十字划刀，再添加鲍鱼调味汁，而且鲍鱼调味汁均采用纯天然健康配料，有效地改善了即食鲍鱼的口味，而且在罐装过程后添加速冻汁，一方面可以抑制外部细菌的侵入，另一方面可以有效地保持鲍鱼在开袋食用时的口感；整个制备过程中没有添加任何防腐剂，却可以达到24个月的冷藏储存时间，解决了即食鲍鱼没有经过彻底地杀菌烹饪，需要根据个人的需求自主熟化加热，而且在开袋熟化加热过程中会散失过多的营养成分，降低鲍鱼食用价值的技术问题。
一种即食罐装鲍鱼制备方法

[发明专利]一种麻辣北极贝边的制备方法-CN201711472647.4在审
发明人：吴利云 -专利权人：吴利云
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种麻辣北极贝边的制备方法，由以下重量份的原料制成北极贝边，麻椒面、芥末、植物油、橄榄油、青椒、茴香球、山菊花汁、枸杞、红干辣椒、鸡精、陈皮汁、鸡饭老抽、食用盐、白糖、水、白胡椒粉、糍粑海椒、排草汁、绍酒、香籽、冰糖、耗油、丁香、辣妺子酱；该发明产品静置12小时后，北极贝边肉色泽鲜亮，肉质Q弹脆嫩，酱汁呈淡红色，香味浓郁醇和，口感丰富有层次。
一种麻辣北极制备方法

[发明专利]一种麻辣半壳黄蚬子的制备方法-CN201711472772.5在审
发明人：吴利云 -专利权人：吴利云
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种麻辣半壳黄蚬子的制备方法，由以下重量份的原料制成半壳黄蚬子，麻椒面、芥末、植物油、橄榄油、青椒、茴香球、山菊花汁、枸杞、红干辣椒、鸡精、陈皮汁、鸡饭老抽、食用盐、白糖、水、白胡椒粉、糍粑海椒、排草汁、绍酒、香籽、冰糖、耗油、丁香、辣妺子酱；该发明产品静置12小时后，黄蚬肉色泽鲜亮，肉质Q弹脆嫩，酱汁呈淡红色，香味浓郁醇和，口感丰富有层次。
一种麻辣半壳黄蚬子制备方法

[发明专利]即食鲍鱼的制备方法-CN201711404113.8在审
发明人：刘辰健 -专利权人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-05-01 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工领域，特别涉及一种即食鲍鱼的制备方法，包括以下制备步骤1)取鲜活鲍鱼，去壳去内脏，清洗干净；2)装袋加水密封，进行高压处理；3)将鲍鱼从袋中取出，进行熟化；4)将熟化后的鲍鱼放在磁场中处理；5)包装，杀菌即可。本发明的即食鲍鱼的制备方法制备得到的即食鲍鱼，能够较好保持了鲍鱼的鲜美味道和柔嫩质地，提高即食鲍鱼的口感，且能够延长鲍鱼的保存期，可常温(30℃以下)安全贮藏一年以上。
即食鲍鱼制备方法

[发明专利]一种章鱼足脆片食品的制备方法-CN201711267028.1在审
发明人：宋方方;宁建超 -专利权人：荣成海锐芯生物科技有限公司
申请日： 2017-12-05 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种章鱼足脆片食品的制备方法，其包括以下步骤（1）将新鲜章鱼足沿着其长度方向切割成薄片，并且使用清水淋洗；（2）将步骤1得到的章鱼足薄片中加入清水，随后加入木瓜蛋白酶酶解，随后捞出后使用清水淋洗并且沥干；（3）将步骤2得到的章鱼足薄片平铺在筛上，并且向所述的筛通以高温水蒸气；（4）将步骤3得到的章鱼足薄片中加入清水，随后加入木瓜蛋白酶酶解，随后捞出后使用清水淋洗并且沥干；（5）将步骤4得到的章鱼足薄片冻干，得到最终的章鱼足脆片食品。本发明所制备得到的章鱼足脆片具有较好的口感，并且具有较低的组胺含量。本发明方法工艺合理、技术先进，因此可应用于章鱼食品的加工中。
一种章鱼足脆片食品制备方法

[发明专利]一种麻辣鸟贝肉的制备方法-CN201711477790.2在审
发明人：吴利云 -专利权人：吴利云
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：一种麻辣鸟贝肉的制备方法，由以下重量份的原料制成鸟贝肉，麻椒面、芥末、植物油、橄榄油、青椒、茴香球、山菊花汁、枸杞、红干辣椒、鸡精、陈皮汁、鸡饭老抽、食用盐、白糖、水、白胡椒粉、糍粑海椒、排草汁、绍酒、香籽、冰糖、耗油、丁香、辣妺子酱；该发明产品静置12小时后，鸟贝肉色泽鲜亮，肉质Q弹脆嫩，酱汁呈淡红色，香味浓郁醇和，口感丰富有层次。
一种麻辣鸟贝肉制备方法

[发明专利]一种保健沙拉及其制备方法-CN201711084170.2在审
发明人：周永舜 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2017-11-07 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本发明通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本发明的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本发明还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
一种保健沙拉及其制备方法

[发明专利]一种海蜇营养液的制备方法-CN201711404067.1在审
发明人：刘辰健 -专利权人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明属于海产品加工技术领域，特别涉及一种海蜇营养液的制备方法，包括以下制备步骤1)选择优质的海蜇为原料，用清水浸泡脱盐后，放入绿茶液中浸泡30‑40min，清水冲干净，进行组织捣碎，得到海蜇浆；2)将加入海蜇浆重量3‑6倍的水，再送入高压罐中，进行高压处理，得到海蜇浆液；3)再将海蜇浆液加热至95‑100℃，保持3‑6min，冷却至室温；4)在4000‑6000r/min转速中离心分离5‑8min，取上清液；5)将上清液放置磁场中10‑15min；6)灌装，杀菌即可。通过本发明制备得到味道纯正，抗疲劳功效显著的海蜇营养液。
一种海蜇营养液制备方法

[发明专利]一种紫菜墨鱼丸及其加工方法-CN201711441578.0在审
发明人：严合国;严正 -专利权人：安徽省六尺春翠农业科技有限公司
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2018-04-17 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫菜墨鱼丸，包括以下重量份的原料墨鱼肉140‑170份、鸡蛋5‑10份、酪蛋白磷酸多肽3‑6份、玉米淀粉5‑10份、紫薯淀粉15‑25份、甲鱼壳粉3‑5份、木糖醇4‑7份、猴头菇3‑5份、紫菜3‑5份、海苔1‑3份、葱1‑3份、生姜1‑3份、海鲜酱3‑5份、番茄酱1‑3份、香菜1‑3份、鲍鱼香精0.1‑0.5份、卡拉胶3‑5份、亚麻籽油1‑3份、槐花粉1‑3份、食盐8‑15份、茯苓1‑3份、麦芽3‑5份、枸杞2‑4份、山药1‑3份、木瓜3‑5份、石斛1‑3份、何首乌1‑3份。该墨鱼丸营养丰富、味道鲜美、口感细腻、有弹性，具有美容养颜、健脾养胃、抗衰老、抑制肿瘤、增强体质的功效，满足人们对营养健康的追求。
一种紫菜墨鱼及其加工方法

[发明专利]一种蛏子干速食菜-CN201711033744.3在审
发明人：高素芳 -专利权人：高素芳
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛏子干速食菜，尤其适合喜爱蛏子的上班族食用。本发明将蛏子干、韭菜和青椒辅以花椒等调味料混合油炒后连带汤汁封存到密封袋中，可以随时拆开食用，大大方便了喜爱蛏子的上班族等人群食用，方便快捷，而且韭菜与青椒配合丰富了营养成分，祛除腥味，令蛏子干保留原有味道的同时增添了蔬菜的清香，提升了蛏子干的口感。
一种蛏子速食

[发明专利]一种解酒复方制剂及其制备方法-CN201711171666.3在审
发明人：史劲松;沈才洪;王松涛;许正宏;李恒;胡大伟;陆震鸣;钱建瑛 -专利权人：江南大学;泸州品创科技有限公司
申请日： 2017-11-22 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种解酒复方制剂及其制备方法，在药食用真菌发酵过程中添加葛根、文蛤提取物，发酵结束后经均质、喷雾干燥后制得发酵型复方制剂，可进一步开发咀嚼片、颗粒剂等产品形式。该复方制剂口感好，活性高，具有良好的解酒效果。
一种解酒复方制剂及其制备方法

[发明专利]一种软性牡蛎干制作技术-CN201711198420.5在审
发明人：蓝本祥;李先强 -专利权人：防城港市蓝瀚达科技有限公司
申请日： 2017-11-25 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种软性牡蛎干制作技术，主要是按下面的步骤进行一、原料加工将新鲜的牡蛎开壳后放进玻璃容器中，操作温度20℃~30℃；二、将糯米淀粉加入玻璃容器中，随后加入山梨酸钾，加入量0.5克/公斤，搅拌均匀成为混合牡蛎料，静置5~7分钟；三、将混合牡蛎料放于筛网上低温晾晒或低温干燥剂干燥，干燥温度10℃~20℃，干燥至含水量30%~35%，成为干燥料；四、将干燥料放进清水中，快速搅拌清洗，将表面的淀粉冲洗干净，捞出牡蛎，将表面潮湿的牡蛎再补加入山梨酸钾加入量0.2克/公斤，搅拌均匀；五、将潮湿的牡蛎再次进行低温10℃~20℃干燥，干燥至含水量25%~30%即可用胶膜袋密封包装。
一种软性牡蛎制作技术