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- [发明专利]鱼鳞冻的制备工艺-CN201310153916.6无效
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都勤学
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湖州南浔新雅农产品开发有限公司;包建强
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2013-04-28
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2014-10-29
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A23L1/325
- 鱼鳞冻的制备工艺，它涉及鱼类制品加工技术领域，它的制备工艺流程如下：(一)、鱼鳞解冻复水；(二)、清洗；(三)、前处理：分别对鱼鳞酸处理、碱处理、酶处理，再用流动的自来水清洗鱼鳞至其pH7.0，再用蒸馏水冲洗两次；将湿鱼鳞沥至不滴水，再将其放入烧杯中，加入一定比例的蒸馏水，用铝箔纸封口防止水分蒸发；(四)、提胶：在温度为70-100℃，时间为0.5～4h，湿鱼鳞与蒸馏水比为1：3～8，提胶用水pH7.0下进行提胶；(五)、抽滤：用布氏漏斗真空抽滤，以尼龙滤布滤掉鱼鳞残渣；(六)、凝冻：将鱼鳞胶液放入容器中于-10～10℃凝冻；它的出产率高，含钙量高，营养成分不会被破坏，工艺简单，提取方便，且成本低。
- 鱼鳞制备工艺
- [发明专利]一种鱼肚制品及其制备方法-CN201310123434.6无效
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高文彪
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高文彪
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2013-04-11
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2014-10-15
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A23L1/325
- 本发明提供一种鱼肚制品及其制备方法，所述鱼肚制品包括鱼肚和灌装入鱼肚中的填充原料；制备方法包括以下步骤：选择上品鱼肚，清洗、去腥，将选定的填充原料进行除杂、清洗后制作为粒度小于5cm的块、丁或粒，加入调味品搅拌，将经过处理的填充原料灌装入鱼肚中，风干至鱼肚制品表面无水滴后，进行熟化、灭菌、包装、室温保存。所述鱼肚制品可以直接食用，或者经过简单烹饪后食用，是一种制备方法简单、营养丰富、食用方便、宜存储运输的新型食品，能弥补市场上无奈存放且食用方便的鱼肚食品的缺憾。
- 一种鱼肚制品及其制备方法
- [发明专利]一种全自动海参发泡装置及发泡方法-CN201410338775.X在审
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王修忠
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王修忠
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2014-07-17
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2014-10-08
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A23L1/325
- 本发明公开了一种全自动海参发泡装置及发泡方法，该装置包括发泡器、操作台，操作台包括外接电源插口、外接水管、控制箱、出水管、出水口、加热板、控制插口、控制键盘。发泡器包括筒体、桶盖，桶盖上设置有进水管，进水管一端深入桶盖顶部开口并固定在桶盖上，另一端设置一滤水器，滤水器设置有与出水口对应的接口；筒体底部设置有排水管，排水管与筒体连接处设置一电磁水阀B，电磁水阀B引出控制线束，控制线束与控制插口对应。本发明的手动发泡模式下发泡温度、浸泡时间、浸泡次数都可以设置，通过控制出水口的出水、加热板的加热、排水管的排水以及温度传感器的使用可实现干海参的自动发泡。
- 一种全自动海参发泡装置方法
- [发明专利]鱼仔宝及其制作方法-CN201410292747.9在审
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张博;郑人伟;郑庸禅
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山东佳士博食品有限公司
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2014-06-27
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2014-09-17
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A23L1/325
- 本发明公开了一种鱼仔宝及其制作方法，其特征在于，鱼仔宝外皮，由以下重量份原料制成：鱼糜50-70份、水20-22份、淀粉6-10份、色拉油3-5份、盐1-1.4份、白砂糖2-3份、味精0.5-0.7份、外皮改良剂1.4-1.6份、TG酶0.1-0.3份；鱼仔宝内陷，由以下重量份原料制成：鱼糜20份，鱼卵10份，冰水20份，淀粉15份，肥膘30份，食盐1份，白砂糖2份，味精0.5份，辣椒红色素0.2份，调味料1.3份。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：采用鱼糜制品，味道鲜美，内陷富含大量鱼卵口感十足，含有丰富的胶原蛋白、人体必需氨基酸、同时富含钾、铁、镁等人体需要的营养元素；整体形状独特，口味独特。
- 鱼仔宝及其制作方法
- [发明专利]一种红烧鱼的制作方法-CN201410294412.0无效
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叶亚林
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叶亚林
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2014-06-25
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2014-09-17
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A23L1/325
- 本发明的目的是提供一种红烧鱼的制作方法，属于一种食物的制作方法领域。在去鳞后的鱼的侧面用刀分切平行的开口20个，打开鱼的腹腔取出内脏，将鱼洗净后把大料、姜片、放入掏空的鱼的腹腔及鱼的表面，再在鱼的表面浇上味极鲜酱油和料酒各3克；将鱼蒸熟；取出蒸好的鱼取出姜片，和大料，放葱花在鱼的表面，将烧好的油浇到鱼的表面即可；此方法通过蒸煮的方法取代了传统的炖煮方法，既利于把握火候，又保证了口感。本方法制作的红烧鱼口味独特，容易把握火候。
- 一种红烧制作方法
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