[发明专利]一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法

说明书

本发明涉及益生菌培养领域，尤其涉及一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，包括以下具体步骤：将得到的多种粮食加入发酵池中，并添加米曲菌群醉‑斗聊城株和酵母菌群醉‑斗乾隆丁块株，加热发酵以及升温熏蒸；再蒸馏水润料加熟糠蒸煮；堆积发酵，摊凉加入木根菌群乾隆丁块株与产酯菌群醉‑斗特别驯化株；控温放入窖池密封发酵；加热蒸煮，再风冷降温至室温；置于干燥箱内升温烘干，得到益生菌群。本发明提供的采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法利用常见的多种粮食进行发酵能大批量制备可供广大人群食用的益生菌。

技术领域

本发明涉及益生菌培养领域，尤其涉及一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法。

背景技术

益生菌在肠道健康、免疫系统发育乃至神经发育等生理健康领域，均扮演重要角色；传统益生菌以乳酸菌为主，乳酸菌以牛乳或羊乳为发酵材料，乳类属于动物性蛋白质，发酵乳类的乳酸菌具有帮助消化等功效。然而工业革命前的人类历史，不同种族与地域，对于乳制品的食用差异度极大，工业革命前多数的非畜牧地区民族，并无乳制品使用习惯，但无论亚洲、欧洲、美洲以及非洲，所有进入农业阶段的民族，都食用谷类、豆类以及玉米等作为主要粮食，各州民族在千年历史上也有许多的植物发酵食品发展，尤其是东亚民族发展出酱油、红曲、味增、酒酿、豆腐乳以及泡菜等发酵食品，千年前各民族已发展出植物发酵的文化，近来以植物为发酵基底的益生菌，易被证实具有比乳类发酵益生菌，还有更多有益功能，甚至在于平衡免疫系统、癌症治疗、减缓发炎、抗氧化均有功效，为此本申请提出一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，以快速高效的制备供保健食用的益生菌群。

发明内容

本发明目的是针对背景技术中存在的问题，提出一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法。

本发明提供的技术方案为一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，包括以下具体步骤：

S1、按照重量份称取各粮食作物，得到原料A；

S2、对原料A进行处理后，得到原料B；

S3、将原料B加入发酵池中，并向发酵池中添加米曲菌群醉-斗聊城株和酵母菌群醉-斗乾隆丁块株，搅拌均匀，加热至30℃发酵60天后再升温至100℃熏蒸2小时，得到混合物C；

S4、将混合物C置入甑锅，加热至100℃蒸馏2小时，去除蒸馏液体后再用投料量38％的水润料，拌匀闷60分钟，之前加入熟糠，搅拌均匀，继续蒸煮80分钟，得到混合物D；

S5、将混合物D移至晾渣机中降温至28～32℃，再控制入房堆积水份为50～53％、酸度1.8～2.4以及淀粉17～19％，将降温后的混合物D运到发酵房中，堆成方堆进行发酵，直至方堆积顶温度达50～53℃时，将堆垛的混合物扒开在晾渣床上摊凉，加入木根菌群乾隆丁块株与产酯菌群醉-斗特别驯化株，混合均匀后得到混合物E；

S6、将混合物E的温度控制在30～33℃后放入窖池，盖上一层塑料布，再以10cm的黄泥封顶，再盖上一层塑料布封池，严防透气，发酵60天，得到混合物F；

S7、将混合物F加热至100℃蒸煮2小时，再以鼓风机进行鼓风降温至室温，得到混合物G；

S8、将混合物G置于干燥箱内升温至130℃，烘40分钟，得到益生菌群。

优选的，S1中原料A中的粮食包括高粱、小麦、大米、糯米、荞麦、大麦、小米、玉米和豌豆。

优选的，高粱、小麦、大米、糯米、荞麦、大麦、小米、玉米和豌豆的质量比为70:15:5:2:2:1:2:2:1。

优选的，对原料A进行处理的方式为：

将高粱粉碎成四瓣或六瓣；

将小麦粉碎成二瓣或四瓣。