[发明专利]一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法

权利要求书

1.一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

S1、按照重量份称取各粮食作物，得到原料A；

S2、对原料A进行处理后，得到原料B；

S3、将原料B加入发酵池中，并向发酵池中添加米曲菌群醉-斗聊城株和酵母菌群醉-斗乾隆丁块株，搅拌均匀，加热至30℃发酵60天后再升温至100℃熏蒸2小时，得到混合物C；

S4、将混合物C置入甑锅，加热至100℃蒸馏2小时，去除蒸馏液体后再用投料量38％的水润料，拌匀闷60分钟，之前加入熟糠，搅拌均匀，继续蒸煮80分钟，得到混合物D；

S5、将混合物D移至晾渣机中降温至28～32℃，再控制入房堆积水份为50～53％、酸度1.8～2.4以及淀粉17～19％，将降温后的混合物D运到发酵房中，堆成方堆进行发酵，直至方堆积顶温度达50～53℃时，将堆垛的混合物扒开在晾渣床上摊凉，加入木根菌群乾隆丁块株与产酯菌群醉-斗特别驯化株，混合均匀后得到混合物E；

S6、将混合物E的温度控制在30～33℃后放入窖池，盖上一层塑料布，再以10cm的黄泥封顶，再盖上一层塑料布封池，严防透气，发酵60天，得到混合物F；

S7、将混合物F加热至100℃蒸煮2小时，再以鼓风机进行鼓风降温至室温，得到混合物G；

S8、将混合物G置于干燥箱内升温至130℃，烘40分钟，得到益生菌群。

2.根据权利要求1所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，S1中原料A中的粮食包括高粱、小麦、大米、糯米、荞麦、大麦、小米、玉米和豌豆。

3.根据权利要求2所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，高粱、小麦、大米、糯米、荞麦、大麦、小米、玉米和豌豆的质量比为70:15:5:2:2:1:2:2:1。

4.根据权利要求2所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，对原料A进行处理的方式为：

将高粱粉碎成四瓣或六瓣；

将小麦粉碎成二瓣或四瓣。

5.根据权利要求1所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，米曲菌群醉-斗聊城株、酵母菌群醉-斗乾隆丁块株、木根菌群乾隆丁块株和产酯菌群醉-斗特别驯化株的总重量与原料B的质量比为51:49。

6.根据权利要求5所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，米曲菌群醉-斗聊城株占总投菌量的5％；

酵母菌群醉-斗乾隆丁块株占总投菌量的10％；

木根菌群乾隆丁块株占总投菌量的10％；

产酯菌群醉-斗特别驯化株占总投菌量的26％。

7.根据权利要求1所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，S4中加入润料时加入的水的温度为水温40℃。

8.根据权利要求1所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，S5中方堆的高度为45～55cm。

9.根据权利要求1所述的一种采用粮食变温发酵益生菌株的培养方法，其特征在于，S5中，在夏季和冬季时，将混合物D移至晾渣机中降温至28～30℃，再控制入房堆积水份为50～52％、酸度1.8～2.2以及淀粉17～19％；

在夏季和秋季时，将混合物D移至晾渣机中降温至30～32℃，再控制入房堆积水份为51～53％、酸度2.0～2.4以及淀粉17～19％。