[发明专利]一种多食材混合蛋制造方法

说明书

本发明公开了一种多食材混合蛋制造方法，该方法具体包括以下步骤：对准备投料的蛋进行品质检验、清洗、去壳后取出蛋液并存放于容器中；将存放在容器内的蛋液进行调味后对蛋液进行杀菌；将蛋壳模具清洗干净，将食材装入蛋壳模具内后送入加蛋液车间进行自动化加蛋液；在蛋壳模具内放入食材和蛋液后送入蒸蛋车间进行自动化蒸蛋处理；蒸熟之后的成品蛋送入包装车间进行真空包装处理；把包装好的成品蛋进行杀菌处理后品检合格后进行装箱打包，送入成品仓库,本发明在蛋液中加入了各种原食材及原食材条状体与颗粒体于蛋中蒸熟而成。

技术领域

本发明涉及再制蛋、热凝固蛋和卤蛋制作技术领域，具体是一种多食材混合蛋制造方法。

背景技术

蛋和蛋制品是人们日常生活的基本食物，但制作成熟食的方式千百年来基本不变，其中原个蛋和预包装蛋中的各种蛋制品也只是在蛋中加入调味品调味后淹制或卤制而成即食蛋。然而现有的混合卤蛋制造方法不能在卤蛋中加入食材，因此在使用者食用时只能使用单一的卤蛋，并不能将卤蛋与其他食材混合在一起进行使用，因此不能达到均衡营养的目的，同时也不能改善口味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种多食材混合蛋制造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种多食材混合蛋制造方法，该方法具体包括以下步骤：

对准备投料的蛋进行品质检验、清洗、去壳后取出蛋液并存放于容器中；

将存放在容器内的蛋液进行调味后对蛋液进行杀菌；

将蛋壳模具清洗干净，将食材装入蛋壳模具内后送入加蛋液车间进行自动化加蛋液；

在蛋壳模具内放入食材和蛋液后送入蒸蛋车间进行自动化蒸蛋处理；

蒸熟之后的成品蛋送入包装车间进行真空包装处理；

把包装好的成品蛋进行杀菌处理后品检合格后进行装箱打包，送入成品仓库。

作为本发明进一步的方案：将食材装入蛋壳模具内具体为：将食材制作成条形状，且长度要大于蛋中间腰部的直径；

将清洗干净后的蛋壳模具内表面涂上一层食用油。

作为本发明进一步的方案：送入加蛋液车间进行自动化加蛋液具体为：采用蛋液灌注设备把蛋液加入灌注设备内，设定好蛋液的注入量，把已经加入食材的蛋形模具连同周转盘一起放在灌注操作台上进行定量注液。

作为本发明进一步的方案：在蛋壳模具内放入食材和蛋液后送入蒸蛋车间进行自动化蒸蛋处理具体为：

在将食材和蛋液后送入蒸蛋车间进行自动化蒸蛋处理之前，将蒸箱内的温度控制在50摄氏度以下；

将蒸箱的温度设定为55摄氏度至70摄氏度之间，设定时间为15分钟；

将蒸箱的温度设定为70摄氏度至80摄氏度之间，设定时间为10分钟；

将蒸箱的温度设定为80摄氏度至90摄氏度之间，设定时间为10分钟，之后蒸箱自动断电，将蒸熟成型后的多食材混合蛋推入10摄氏度以下低温间迅速冷却收缩定型。

作为本发明进一步的方案：把包装好的成品蛋进行杀菌处理具体为：

灭菌采用专用高温灭菌设备进行高温杀菌，设定温度121摄氏度至131摄氏度，杀菌时间20分钟至30分钟。