[发明专利]一种油茶解酒饮品及其制备工艺

说明书

本发明提供一种油茶解酒饮品及其制备工艺，涉及油茶加工技术领域。所述油茶解酒饮品由油茶饼、大麦、芹菜、复合果醋汁、葡萄、牛乳、橄榄、生姜、桃仁、垂盆草、五味子、葛花、葡萄糖、柠檬、蜂蜜、复合维生素、去离子水等成分通过油茶饼处理、原料炒制、原料榨汁、原料初步混合、物料煮制、原料二次混合等步骤制成。本发明克服了现有技术的不足，通过对油茶饼的加工再利用有效提升了油茶籽的利用率，同时通过多种植物成分和中药成分以及果醋汁的混合制备提升饮料的解酒效果，并且提升饮品的风味，使其具有更高的市场价值。

技术领域

本发明涉及油茶加工技术领域，具体涉及一种油茶解酒饮品及其制备工艺。

背景技术

酒是用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料，在中国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎，随着时代的发展，酿酒业也在飞速发展，酒文化也成为我国的一大传统文化，近年来我国居民中饮酒酗酒的人数也逐渐增多，且酒精中毒事件也日益增多，饮酒后的往往会影响到人们的身心健康及家庭、社会的和谐，所以开发一种天然无毒的解酒剂或解酒剂原料具有极其重要的价值和意义。

醉酒是一种急性酒精中毒，主要表现酒后的中枢神经兴奋或抑制。目前发现的醉酒机理主要包括3个方面：一是乙醇的吸收速率大于氧化速率，导致体内乙醇含量过高，进而作用于脑部，影响中枢神经系统。二是乙醇氧化后产生的乙醛具有肌肉毒性，大量堆积会导致脏器受损。三是乙醇在代谢途中会产生大量的自由基，形成自由基链式反应，破坏人体内部平衡，导致头晕、头痛及肠胃不适等症状。

天然产物根据其解酒机理，可分为乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂。乙醇胃肠吸收抑制剂的机理是通过加强乙醇在胃内的首过代谢抑制酒精在胃肠道内的吸收，从而降低血液中乙醇浓度，减轻乙醇对机体的损害。首过代谢与胃内乙醇脱氢酶活性有关，通过提高乙醇脱氢酶活性可有效减轻乙醇对机体的毒害作用。代谢增强剂的解酒机理是直接作用于肝脏代谢酶系加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织和细胞的损伤。

油茶籽是一种榨油作物，在我国种植广泛，一般油茶籽在榨油后的饼粕通常作为肥料再利用，但是饼粕中任含有包括茶皂素等有效成分，而茶皂素具有抑制乙醇吸收的作用，所以采用油茶籽的饼粕来制备出解酒的饮品具有良好的前景。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种油茶解酒饮品及其制备工艺，通过对油茶饼的加工再利用有效提升了油茶籽的利用率，同时通过多种植物成分和中药成分以及果醋汁的混合制备提升饮料的解酒效果，并且提升饮品的风味，使其具有更高的市场价值。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种油茶解酒饮品，所述油茶解酒饮品由以下重量份的原料制成：油茶饼25-30份、大麦4-6份、芹菜3-5份、复合果醋汁20-30份、葡萄10-12份、牛乳8-10份、橄榄4-5份、生姜2-4份、桃仁2-3份、垂盆草1-3份、五味子1-3份、葛花1-2份、葡萄糖2-3份、柠檬2-4份、蜂蜜1-2份、复合维生素0.4-0.6份、去离子水25-30份。

优选的，所述复合果醋汁由以下重量份原料制成：苹果8-10份、梨2-4份、杏1-2份、山楂2-3份、西瓜1-3份、米醋12-16份、蜂蜜3-6份。

优选的，所述复合果醋汁的制备方法包括以下步骤：

(1)将苹果、梨、杏、山楂洗净，后将苹果和杏去皮后和山楂一起切丁备用，得混合果丁；

(2)将西瓜和梨混合置于榨汁机中进行榨汁处理，得混合果汁备用；

(3)将上述混合果丁加入米醋，后密封静置4-6d，后取出研磨成浆，得混合果浆备用；

(4)将上述混合果浆加入混合果汁搅拌均匀后，在密封环境下静置2-3d后取出，过滤得滤液为复合果醋汁。