[发明专利]一种油茶解酒饮品及其制备工艺

权利要求书

1.一种油茶解酒饮品，其特征在于，所述油茶解酒饮品由以下重量份的原料制成：油茶饼25-30份、大麦4-6份、芹菜3-5份、复合果醋汁20-30份、葡萄10-12份、牛乳8-10份、橄榄4-5份、生姜2-4份、桃仁2-3份、垂盆草1-3份、五味子1-3份、葛花1-2份、葡萄糖2-3份、柠檬2-4份、蜂蜜1-2份、复合维生素0.4-0.6份、去离子水25-30份。

2.根据权利要求1所述的一种油茶解酒饮品，其特征在于：所述复合果醋汁由以下重量份原料制成：苹果8-10份、梨2-4份、杏1-2份、山楂2-3份、西瓜1-3份、米醋12-16份、蜂蜜3-6份。

3.根据权利要求2所述的一种油茶解酒饮品，其特征在于：所述复合果醋汁的制备方法包括以下步骤：

(1)将苹果、梨、杏、山楂洗净，后将苹果和杏去皮后和山楂一起切丁备用，得混合果丁；

(2)将西瓜和梨混合置于榨汁机中进行榨汁处理，得混合果汁备用；

(3)将上述混合果丁加入米醋，后密封静置4-6d，后取出研磨成浆，得混合果浆备用；

(4)将上述混合果浆加入混合果汁搅拌均匀后，在密封环境下静置2-3d后取出，过滤得滤液为复合果醋汁。

4.根据权利要求1所述的一种油茶解酒饮品，其特征在于：所述复合维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12质量比2∶2∶5∶3的混合物。

5.一种油茶解酒饮品的制备工艺，其特征在于：所述油茶解酒饮品的制备工艺包括以下步骤：

(1)油茶饼处理：将榨油后的油茶饼置于干燥箱中恒温干燥，后粉碎成粉，得油茶粉，将油茶粉加入去离子水，在45-55℃温度下中进行超声提取，后过滤，得油茶提取液备用；

(2)原料炒制：将大麦、桃仁混合置于锅中小火炒制，至表面变色后取出，得炒制料研磨成粉，得混合粉备用；

(3)原料榨汁：将芹菜、葡萄、橄榄、柠檬洗净后，置于榨汁机中冷榨，得混合果汁备用；

(4)原料初步混合：将上述混合粉加入混合果汁搅拌均匀后，置于50-60℃水浴锅中保温处理40-80min，后趁热过滤得第一煮制液备用；

(5)物料煮制：将生姜、垂盆草、五味子、葛花混合加入牛乳，置于锅中在80-85℃温度下煮制2-3h，且在煮制过程中分多次将油茶提取液加入锅中，后取出趁热过滤，得第二煮制液备用；

(6)原料二次混合：将上述第一煮制液、第二煮制液、复合果醋汁、葡萄糖、蜂蜜、复合维生素混合搅拌均匀后，真空浓缩至原有体积的1/5-1/3，得油茶解酒饮品。

6.根据权利要求5所述的一种油茶解酒饮品的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中恒温干燥的温度为50-60℃，且油茶粉需过180-200目筛。

7.根据权利要求5所述的一种油茶解酒饮品的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中混合粉需过150-180目筛。

8.根据权利要求5所述的一种油茶解酒饮品的制备工艺，其特征在于：所述步骤(4)中水浴锅保温处理的方式为以80-100r/min的搅拌速度对物料进行持续搅拌处理。

9.根据权利要求5所述的一种油茶解酒饮品的制备工艺，其特征在于：所述步骤(5)中的油茶提取液加入方式为，每隔20-30min，向锅中加入油茶提取液，后搅拌均匀继续加热。