[发明专利]一种鲜肉检测用快速无菌切片装置

说明书

本发明公开了一种鲜肉检测用快速无菌切片装置，包括平台，所述平台的右部开设有下料口，所述下料口的左侧底部倾斜安装有倒料板；所述平台中部顶侧设置有线形切肉刀；所述平台的四角顶部均固定连接有支架，四组所述支架的顶部固定连接有顶架，所述顶架的底部固定安装有轨道，所述轨道上活动连接有移动架，所述移动架的底部固定安装有调节仓，其底部固定连接有若干定位针，本发明能够快速的自动完成切片，调节切片的厚度，并且能够将未切部分自动分离。

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种鲜肉检测用快速无菌切片装置。

背景技术：

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉蛋白质的含量一般为10-20％，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21％以上，其次是瘦肉，含量约17％，其中牛肉较高，可达20.3％,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2％，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

脂肪的含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在 10-30％，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人，不宜多食动物脂肪。

在对肉的切片时，人工切片速度太慢，效率低，不适合批量切片，也不能调节切片的厚度。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种鲜肉检测用快速无菌切片装置，能够快速的自动完成切片，能够调节切片的厚度，并且能够将未切部分自动分离。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种鲜肉检测用快速无菌切片装置，包括平台，所述平台的右部开设有下料口，所述下料口的左侧底部倾斜安装有倒料板；

所述平台中部顶侧设置有线形切肉刀；

所述平台的四角顶部均固定连接有支架，四组所述支架的顶部固定连接有顶架，所述顶架的底部固定安装有轨道，所述轨道上活动连接有移动架，所述移动架的底部固定安装有调节仓，所述调节仓的内腔中活动连接有下压板，所述下压板的顶侧与调节仓的内腔顶部之间固定连接有弹簧，所述下压板的底部固定连接有连杆，所述连杆的底端贯穿调节仓的底侧固定连接有固定架，所述固定架的底部固定连接有若干定位针。

优选的，所述平台的中部两侧活动连接有调节架，两组所述调节架的底端固定连接有梁架，所述梁架位于平台的下侧，所述线形切肉刀安装于两组所述调节架的顶部之间，所述线形切肉刀位于平台的上侧，右侧的所述调节架的顶部侧壁固定安装有电机，所述平台的中部底侧转动连接有螺杆，所述螺杆的底端贯穿梁架固定连接有旋钮，所述螺杆与梁架螺旋连接，两组所述调节架的顶端右侧固定连接有挡板。

优选的，所述平台的底部固定安装有四组支脚。

优选的，所述固定架内固定安装有两组伸缩杆，两组伸缩杆的底部固定连接有分离板，所述分离板上开设有若干通孔，所述定位针与对应的通孔一一对应。