[发明专利]一种降低烤烟淀粉含量“半叶”烘烤方法

说明书

一种降低烤烟淀粉含量“半叶”烘烤方法，其特征在于：是采用半叶采收方式，将去掉烟梗的两个“半烟叶叶片”进行上杆装坑烘烤，烘烤工艺只包括叶片变黄期、叶片凋萎支脉变黄期、叶片延时定色期三个阶段。利用本发明提供的烟叶烘烤方法，可明显降低烤后烟叶淀粉含量，有益于降低烤后烟叶吸食的刺激性、提高烟叶吸食余味的舒适性；没有了干筋阶段，在充分延长变黄期和定色期情况下还能缩短单炕烘烤总时长，节约珍贵的烘烤季节资源；明显缩短烘烤时间，节约了大量烘烤燃料消耗，减少了燃料对环境的空气污染；仅叶片入烤房烘烤，占用烤房空间小，极大的提高了单炕装烟容量；半叶烘烤不含烟筋，烤后烟叶不用打叶。

技术领域

本发明属于烤烟鲜烟叶采收调制技术领域，具体是一种降低烤烟淀粉含量 “半叶”烘烤方法，涉及密集烤房降低烤后烟叶淀粉含量的鲜烟采收挂杆和配套烘烤方法。

背景技术

淀粉在鲜烟叶中一般含有25～40％左右，是烟叶中重要的基础碳水化合物，烘烤过程中降解、转化的可溶性糖和还原糖，在抽吸时裂解物产生的酸性产物对平衡由烟碱和含氮化合物抽吸过程中产生的碱性烟气有积极作用。烤后烟叶在C/N平衡的条件下，烟叶中淀粉含量越低越好。

一般认为烤后烟叶淀粉含量超过5%时，对烟叶的品质不利。事实上，部分烤后烟叶淀粉含量过高，有报道最高达11%，2016年全国优质烟中部烟叶16.04%的样品淀粉含量超过6%，上部烟叶13.90%样品淀粉含量超过6%，2017年，中部烟叶15.98%的样品淀粉含量超过6%，上部烟叶9.79%的样品淀粉含量超过6%，2018年，全国优质烟中部烟叶25.5%的样品淀粉含量超过6%，上部烟叶14.39%的样品淀粉含量超过6%。烤后烟叶过高的淀粉是对烟叶色、香、味不利的化合物，严重影响烟叶的外观和内在质量。淀粉主要影响吸食品质的刺激性与余味。当淀粉含量在4.65％～7.60％，随着淀粉含量的升高刺激性有增加趋势，余味变差；当淀粉含量大于7.60％时，刺激性显著增加，余味明显变劣；淀粉含量还一定程度上影响烟叶杂气种类与香型风格。烟叶高淀粉含量在烟支燃吸时还会影响燃烧速度和燃烧完全性，燃烧时产生糊焦气味会使烟草香味变坏，产生焦油量增加。

烟叶淀粉含量在烘烤过程中降解的主要阶段是变黄和定色阶段。随着烘烤的进行，淀粉大量且快速的降解，烟叶淀粉降解速度最快、量最大的时期是变黄期，干筋期淀粉降解缓慢。

通过革新采收挂杆技术、根据采收和挂杆技术创新形成的新烤房内烟叶群体结构和烤房内烟叶无筋特点，改变原烘烤工艺（变黄期、定色期、干筋期）优化成为降低淀粉烘烤工艺[变黄期（叶片变黄期，支脉变黄期）、定色期]。

原来密集式烤房烘烤是整片烟叶烘烤，装烟密度比普通烤房装烟密度大3倍以上，密集式烤房现使用的三段式烟叶烘烤方法，包括变黄期、定色期、干筋期，该方法特点是：使用大功率高速风机进行热风循环升温与强制通风排湿，自动温湿度控制仪严格控制温度和湿度，变黄升温、定色升温及排湿迅速，烘烤时间较普通烤房短，很好地适应了现代烟草农业的发展需要。缺点是该工艺变黄过快，黄温度偏高和变黄期时间短，定色干片和干筋温度过高、定色干片和干筋风机风速过大，烘烤后烟叶叶片整体颜色浅黄色淡，光滑僵硬，表述为柠檬黄，还时常出现烟筋含青、叶片挂灰，烤后烟叶淀粉含量过高，烟叶刺激性大、余味不适，烘烤烟叶质量不高。变黄温度偏高，变黄期时间短减少了淀粉降解时间，对降低淀粉影响最大。

与本申请相近的专利为中国专利申请公告号CN 104432473 A公开的《一种白肋烟片烟化的加工方法》包括步骤：剔除成熟采收的白肋烟烟叶主脉，得到 2 块半片烟叶，对折后正常编串、晾制，变褐期结束后取出；主脉单独晾制。该专利是有关白肋烟晾制，不升温、不消耗燃料；烤烟是烤制，需要能源升温，二者本质不同。