[发明专利]一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉及其制备方法

说明书

本发明涉及配方奶粉技术领域，具体涉及富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉及其制备方法。通过以生牛乳为主要原料、添加富含结构脂OPL的混合油脂以及其他配料调整而成；富含结构脂OPL的混合油脂由质量分数为54～58％且sn‑2位置棕榈酸的含量80％的结构脂OPL与混合植物油调配而成；婴儿配方乳粉中结构脂OPL占乳粉中甘油三酯的质量分数为6～15％。婴儿配方乳粉采用湿法加工，以生牛乳为原料乳，净乳后预杀菌，向预杀菌后的生牛乳中添加富含OPL结构脂的混合油脂及其它配料，均质后杀菌，经浓缩、喷雾干燥，即得。本发明的婴儿配方乳粉具有减少婴儿便秘和排便困难，完善脂肪能量的吸收利用，促进婴儿骨骼生长发育的作用。

技术领域

本发明涉及配方奶粉技术领域，具体涉及一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉及其制备方法。

背景技术

母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养需求。但对于一些由于自身或外在因素导致母乳不足或无法实施母乳喂养者，婴幼儿配方奶粉成为其婴儿生长初期主要的母乳补充剂或母乳替代品。因此，婴幼儿配方乳粉的开发均以母乳为标准，在牛乳的基础上通过调整各营养素的组成和结构使其在营养和功能上均接近于母乳。

脂肪是母乳中重要的营养成分，占总营养含量的3-5％左右，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯。甘油三酯的主要结构类型为sn-USU型，U代表不饱和脂肪酸，S代表饱和脂肪酸。常见的甘油三酯有1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(以下简称OPO)及1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(以下简称OPL)。现有研究技术表明，母乳中除了常见的OPO，OPL含量也很高，甚至超过OPO。OPL中的亚油酸是一种人体必需脂肪酸，能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。婴儿缺乏亚油酸，会产生皮肤干燥、鳞屑增厚、发育生长迟缓等现象。而近年来，中国母乳营养组成的婴幼儿配方奶粉多以添加OPO为主，却很少有考虑添加结构脂OPL的产品。

此外，脂肪酸在甘油三酯上的位置会影响其消化吸收。牛乳以及普通植物油的棕榈酸大多分布在甘油三酯的sn-1位和sn-3位，sn-1位和sn-3位的棕榈酸在体内经过胰脂酶水解后会得到游离的棕榈酸，容易与体内的钙镁离子形成高熔点的皂而排出体外，造成婴幼儿矿物质和能量的流失，这些高熔点的皂也会导致婴儿出现粪便硬结以及便秘问题。而母乳脂肪中约70％的棕榈酸位于甘油三酯的sn-2位，能以sn-2单甘酯的形式被吸收，因此母乳能够有效避免棕榈酸和钙质的流失。而现有技术中婴幼儿配方奶粉的甘油三酯中sn-2位的棕榈酸的含量均低于母乳中的甘油三酯中sn-2位的棕榈酸。

因此，需对现有的婴儿配方奶粉进一步优化。

发明内容

有鉴于此，有必要针对上述的问题，提供一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉，调整配方奶粉中结构脂OPL中sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的比例，使其与母乳脂肪接近，从而减少婴儿便秘和排便困难，完善脂肪能量的吸收以及促进婴儿骨骼生长发育。

为实现上述目的，本发明采取以下的技术方案：

本发明提供了一种富含结构脂OPL的婴儿配方乳粉，所述婴儿配方乳粉以生牛乳为主要原料、通过添加富含结构脂OPL的混合油脂以及其他配料调整而成；所述富含结构脂OPL的混合油脂由质量分数为54～58％，且sn-2位置的棕榈酸的含量80％的结构脂OPL与混合植物油调配而成；所述婴儿配方乳粉中结构脂OPL占乳粉中甘油三酯的质量分数为6～15％。

本发明所述结构脂OPL可由现有技术常规方法制备。以棕榈硬脂酸为原料，采用两步法在无溶剂体系中进行了酶解酸解棕榈硬脂酸生产OPL。在无溶剂体系中，两步法形成了质量分数为54％-58％且在sn-2位置棕榈酸的含量大于80％的结构脂OPL。所述两步法为现有技术，包括但不限于如《酶法合成sn-2棕榈酸甘油酯的研究进展，韦伟等，Engineering.2020年第6卷第4期，406-414》、申请号为201811360521.2的中国发明专利、申请号为201811373483.4的中国发明专利中所述的制备方法。