[发明专利]一种海参内脏蛋白肽的制备方法

权利要求书

1.一种海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.海参内脏清洗、浸泡：海参内脏先用自来水清洗除去肠内杂物，沥干后按3׃1-6׃1(w/v)料液比加入电解水，在10-30℃下浸泡15-45 min；

S2.一次酶解：在电解水浸泡过的海参内脏按1׃1~2׃1(w/v)料液比加入复合酶1溶液，将溶液的pH调整至8.0-9.0，在45-55℃下酶解反应1-3 h；

S3.超滤和纳滤：将酶解液的pH调整至6.0-7.0后，用陶瓷膜进行超滤分离，将截留的蛋白酶和未完全酶解的海参内脏蛋白添加到重新配置的复合酶1溶液中继续酶解，获得的滤液再用纳滤膜进行脱盐浓缩；

S4.二次酶解：在S3纳滤膜截留的酶解液中加入复合酶2溶液，在45-55℃下酶解反应1-3 h；

S5.脱色脱腥：将S4制备的蛋白酶解液利用活性炭进行脱色脱腥；

S6.灭菌干燥：将S5处理过的蛋白酶解液，经加热温度为140-160℃、加热时间为5-10秒的超高温瞬间灭菌后，通过喷雾干燥制备成海参内脏蛋白肽粉末。

2.如权利要求1所述的海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，所述的电解水是0.5%-1%的NaCl水溶液用纳米催化自由基发生器，电流为4-9 A，流速为3-5 L/min下电解30-60 min制备而成，电解水中氯离子含量达到50-200 mg/kg。

3.如权利要求1所述的海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述的复合酶1指的是胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶的复配，复配比例为2:2:1，酶溶液中酶的质量浓度为0.75-1.50‰。

4.如权利要求1所述的海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，所述的陶瓷膜截留分子量为10000-20000 Da，所述的纳滤膜截留分子量为150-200 Da。

5.如权利要求1所述的海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，超滤和纳滤的温度范围是45-55℃。

6.如权利要求1所述的海参内脏蛋白肽的制备方法，其特征在于：在步骤S4中，所述的复合酶2指的是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的复配，复配比例为2:2:1，酶相对于溶液中固形物的质量百分比为1.0-2.5%。