[发明专利]一种复合米香型白酒及其勾调生产工艺

权利要求书

1.一种复合米香型白酒，其特征在于，由以下体积的原料组分制成：高度米香原酒265-275mL、低度米香原酒215-225mL、酱香原酒4.5-5.5mL、黄酒9-11mL和水490-500mL；所述高度米香原酒的酒精度为55-60%vol，所述低度米香原酒的酒精度为30-35%vol，且所述酱香原酒和所述黄酒的体积比为1:2；所述黄酒以糯米为原料，主要经过泡米、蒸制、摊晾、拌曲、糖化、浸泡、压榨、过滤和陈酿后制成；其中，所述浸泡具体为：往糖化后糯米中加入所述高度米香原酒混合浸泡17-19个月，且所述高度米香原酒和所述糯米的质量比为1:1；

上述复合米香型白酒勾调生产工艺，包括以下步骤：

（1）按体积计，分别量取各个原料组分；

（2）将量取好的所述高度米香原酒和所述低度米香原酒混合后，加入1/2体积的水混合均匀，然后于10-12℃下冷藏3-5h，得第一混合液；

（3）往所述第一混合液中加入所述酱香原酒和剩余的水混合均匀，然后于8-10℃下冷藏3-5h，得第二混合液；

（4）往所述第二混合液中加入所述黄酒混合均匀，然后于5-8℃下冷藏1-2h，得第三混合液；

（5）往所述第三混合液中加入质量为所述第三混合液质量0.003-0.006%的活性炭进行18-20h的吸附处理后过滤，即得所述复合米香型白酒。

2.根据权利要求1所述一种复合米香型白酒，其特征在于，所述高度米香原酒以大米为原料，主要经浸米、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏并储存2年以上制成；所述低度米香原酒以大米为原料，主要经浸米、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏并储存半年以上制成。