[实用新型]一种酒醅发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种酒醅发酵装置，包括发酵池，在所述发酵池的内部焊接设置有一内池体，所述内池体与所述发酵池之间形成填充热水用的容腔，在所述发酵池的一侧的靠近顶部位置处设置有连接热水锅炉供水管路用的进水管，发酵池另一侧的靠近顶部位置处设置有连接热水管路回水管路用的出水管，所述内池体的内底部位置处向上凸起有多根凸柱，所述凸柱为空心结构，位于所述容腔内的热水向上填充至所述凸柱的内侧，使得凸柱均匀受热，在所述发酵池的上端设置有一开口，在该开口内焊接有多根支撑杆，在所述开口的上方覆盖有保温用的棉被，棉被被支撑在所述支撑杆处；本装置可以实现酒醅整体预热，使得酒醅受热均匀，有助于发酵进行。

技术领域

本实用新型涉及一种酒醅发酵装置。

背景技术

白酒在入池发酵前先将加曲后的酒醅进行堆积发酵，此堆积发酵过程是蛋白质降解的系列产物在一定条件下转换成吡嗪类香气成分的重要阶段，而影响微生物生长代谢及物质转化的重要因素为温度，芝麻香型白酒的堆积温度在 45-50℃，一般酒醅堆积的厚度及宽度均较大，导致酒醅的受热不均匀，影响发酵整体性。

基于上述问题，需要提供一种可以实现酒醅整体预热，使得酒醅受热均匀，有助于发酵进行的酒醅发酵装置。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种可以实现酒醅整体预热，使得酒醅受热均匀，有助于发酵进行的酒醅发酵装置。

本实用新型是通过以下技术方案来实现的：

一种酒醅发酵装置，包括发酵池，在所述发酵池的内部焊接设置有一内池体，所述内池体与所述发酵池之间形成填充热水用的容腔，在所述发酵池的一侧的靠近顶部位置处设置有连接热水锅炉供水管路用的进水管，发酵池另一侧的靠近顶部位置处设置有连接热水管路回水管路用的出水管，所述内池体的内底部位置处向上凸起有多根凸柱，所述凸柱为空心结构，位于所述容腔内的热水向上填充至所述凸柱的内侧，使得凸柱均匀受热，在所述发酵池的上端设置有一开口，在该开口内焊接有多根支撑杆，在所述开口的上方覆盖有保温用的棉被，棉被被支撑在所述支撑杆处。

优选地，在所述发酵池的池底位置处焊接设置有多个支撑柱，所述支撑柱支撑在所述内池体的底部位置处。

优选地，在所述发酵池的外壁位置处胶合固定有保温板。

优选地，所述保温板为聚氨酯泡沫板、聚苯板、酚醛泡沫板中的一种。

优选地，在所述发酵池的下方焊接设置有多个“C”字形的支撑座。

优选地，在所述发酵池的下端安装有一排水管，所述排水管处配合有球阀，通过设置排水管，当发酵完成后，可以对排空位于发酵池内部的热水，避免凝结水垢。

优选地，在所述发酵池的后端面处开设有一通孔，所述通孔位于所述发酵池内侧的那一端焊接有一倾斜朝下送风的出风嘴，在所述发酵池的后部法兰连接有一导风管，所述导风管上安装有一控制进风/断风用的球阀，在所述导风管远离所述发酵池的那一端法兰连接有一热风机，所述热风机连接市电，所述热风机连接有一个调节其电加热功率和风速用的调节开关，通过上述结构可以给发酵池的内部送风，在热水供应不足的时候，还能实现加温。

优选地，所述内池体采用透热性能较好的铝合金，其壁厚为2mm～4mm，通过导热性能好的内池体，可以较好的将热水的热量传递给发酵中的酒醅，给予微生物较佳的繁殖温度。

本装置的操作步骤如下：

首先将外设的电热锅炉的加热温度调节至50～55℃之间，通过电热锅炉供应热水，热水进入到发酵池的内部，包覆在内池体的外侧位置处，使得内池体的表面均匀受热，而后倒入酒醅，将酒醅整平，再加入酵母菌，再通过棉被覆盖在发酵池的上端进行保温，使得内池体内的发酵温度接近于恒定，有助于发酵进行。