[发明专利]一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精

说明书

本发明公开了一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精，包含乙酸、丁酸、己酸、辛酸、癸酸、十二酸、十二酸乙酯、椰子醛、桃醛、丁位癸内脂、丁位十一内酯、丁位十二内酯、丁位十四内酯、乙偶姻、硫代丁酸甲酯、乙酸硫脂、癸酸硫脂、硫醇、乙基麦芽酚、乳酸、丙二醇；本发明优化了配方和配比，在添加了硫代丁酸甲酯及其他组分之后，具有希腊酸奶特有的香气，酸奶香气逼真，自然纯正，在食品中酸奶醇厚回味绵长。

技术领域

本发明涉及香精香料技术领域，具体地说是一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精。

背景技术

目前市场上发酵酸奶型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品酸奶发酵味不足，香气不够自然纯正。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精。

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精，包含乙酸1-4%、丁酸1-4%、己酸0.5-2%、辛酸0.3-1.5%、癸酸0.5-2%、十二酸0.2-1%、十二酸乙酯0.1-2%、椰子醛0.6-2%、桃醛0.5-3%、丁位癸内脂0.3-2%、丁位十一内酯0.2-2%、丁位十二内酯3.5-6%、丁位十四内酯1-3%、乙偶姻1-4%、硫代丁酸甲酯0.1-0.4%、乙酸硫脂0.2-0.5%、癸酸硫脂0.1-0.4%、硫醇0.5-2%、乙基麦芽酚1-4%、乳酸7-10%、丙二醇50-78%。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精，优化了配方和配比，在添加了硫代丁酸甲酯及其他组分之后，具有希腊酸奶特有的香气，酸奶香气逼真，自然纯正，在食品中酸奶醇厚回味绵长。

具体实施方式

下面结合实施例来说明本发明。

本发明所述的一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精，包含乙酸1-4%、丁酸1-4%、己酸0.5-2%、辛酸0.3-1.5%、癸酸0.5-2%、十二酸0.2-1%、十二酸乙酯0.1-2%、椰子醛0.6-2%、桃醛0.5-3%、丁位癸内脂0.3-2%、丁位十一内酯0.2-2%、丁位十二内酯3.5-6%、丁位十四内酯1-3%、乙偶姻1-4%、硫代丁酸甲酯0.1-0.4%、乙酸硫脂0.2-0.5%、癸酸硫脂0.1-0.4%、硫醇0.5-2%、乙基麦芽酚1-4%、乳酸7-10%、丙二醇50-78%。

上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：