[发明专利]木姜叶柯冲剂及制备方法

说明书

本发明实施例提供了木姜叶柯冲剂及制备方法，该木姜叶柯冲剂含有木姜叶柯提取物、酸味剂和陈皮粉，有效成分含量高，口感良好。木姜叶柯冲剂中，根皮苷含量达到60％，三叶苷含量达到40％。三叶苷是天然的甜味剂，三叶苷含量的提高，增加了产品自身的甜味，一方面利于糖尿病患者的使用；另一方面，对于非糖尿病患者，作为普通保健产品，可以改善记忆，维持血糖正常水平，并且还有抗感染的功效，同时，由于没有甜味剂的添加，不会增加体重，对减肥人士友好。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及木姜叶柯冲剂及制备方法。

背景技术

木姜叶柯具有高度甜味，其叶片在经过热水冲泡之后香气浓郁，色泽鲜艳，回味甘甜持久，风味独特，因此木姜叶柯又被称为“甜茶”。木姜叶柯最早记录见于《清水岩志》，甜茶是一种药食两用的植物，湖南怀化芷江侗族人民已有1000多年饮用甜茶的历史。在很早之前，甜茶的叶子被当地居民用作溃疡预防、促进利尿、退烧、清热以及解毒作用的中药。2017年，木姜叶柯通过卫计委审核，被正式批准为新食品原料，其作为原料用于食品、药品和化妆品行业，具有明显的抗高血糖、抗高血压、抗高血脂、抗氧化和抗肿瘤等功能。

木姜叶柯中含水量约30％，含有大量人体必需的氨基酸如谷氨酸、赖氨酸等，亦含有许多微量元素如钾、钠、镁等以及维生素如VC、VE等。也含有普通茶叶都有的萜类、咖啡碱类、茶多酚类，更含有大量的黄酮类物质。其中，咖啡碱含量比普通茶叶低，经常饮用木姜叶柯不会导致精神亢奋、失眠等副作用。此外，木姜叶柯中萜类和黄酮类物质含量较高，根皮苷(0.41～20.45％)、三叶苷(0.2～25.53％)、6”-O-乙酰基三叶苷、3”-O-乙酰基根皮苷，2”-O-乙酰基根皮苷以及根皮素是甜茶中主要的黄酮类物质。还有学者从甜茶中分离出了二氢查耳酮吡喃葡糖苷、β-胡萝卜苷、β-谷甾醇、槲皮素、木犀草素、槲皮苷、齐墩果酸等化合物。根皮苷具有比葡萄糖更高的亲和力，可以与肾脏葡萄糖转运蛋白(GLUT)结合，从而抑制肾脏中的葡萄糖吸收和肠道吸收来使血糖正常化并整体降低血糖。三叶苷对α-葡萄糖苷酶的强抑制活性和对α-淀粉酶的中等抑制活性使其成为治疗Ⅱ型糖尿病的潜在抗糖尿病化合物，副作用少。在体外甜茶水提取物对人乳腺癌细胞有细胞毒性和细胞凋亡的作用，也可以抑制体内肿瘤的生长，其机制可能诱导或抑制相应基因的表达有关。此外，从甜茶叶中分离出的羽扇酮类三萜类化合物，显示出强的抗HIV和抗氧化活性。

木姜叶柯中，嫩叶含有大量三叶苷，而老叶中含有大量的根皮苷。人们多利用木姜叶柯嫩叶作为茶产品，老叶作为茶产品口感不佳，因此大多被废弃。现有的木姜叶柯饮料口感涩、有效成分含量低。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出木姜叶柯冲剂及制备方法，所述木姜叶柯冲剂有效成分含量高，口感良好。

根据本发明第一方面实施例的木姜叶柯冲剂，所述木姜叶柯冲剂，包括以下重量份计的组分：

木姜叶柯提取物：85～90份，

酸味剂：2～3份，

陈皮粉：8～12份。

根据本发明实施例的木姜叶柯冲剂，至少具有如下技术效果：

木姜叶柯提取物提取自老叶和嫩叶，一方面充分利用了老叶资源，另一方面，嫩叶的加入，调和了口感，在后续加工过程的过滤中不易堵塞设备，且增加了三叶苷的含量。

有效成分含量高。木姜叶柯冲剂中，根皮苷含量达到30％，三叶苷含量达到30％。三叶苷是天然的甜味剂，三叶苷含量的提高，增加了产品自身的甜味，一方面利于糖尿病患者的使用；另一方面，对于非糖尿病患者，作为普通保健产品，可以改善记忆，维持血糖正常水平，并且还有抗感染的功效，同时，由于没有甜味剂的添加，不会增加体重，对减肥人士友好。

口感良好。加入极少量的天然酸味剂，改善了口感，对人体无害。