[发明专利]一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，将马蹄经预处理后，添加天然提取物制备发酵底物，再添加天然复合甜味料，经乳酸菌发酵后制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，所述马蹄的预处理方法：马蹄清洗后，与去离子水按照1:5~10（w/w）的比例混合打浆，经85℃糊化60min后冷却，进行酶解、灭酶，再经超声波超声处理30-180min，得到预处理后的马蹄汁。

3.根据权利要求2所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，所述酶解为：糊化冷却至45~60℃，按每克接入10U~150U的α ~淀粉酶，酶解30~90min；冷却至40~55℃按每克接入10U~150U的糖化酶，酶解60~200min。

4.根据权利要求1或3所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，所述天然提取物的制备方法：将甘草、陈皮、白茅根、淡竹叶，分别采用浸提温度60~100℃，浸提时间30~90min，浸提次数1~3次，进行浸提，得到四种浸提液；再将四种浸提液按照质量比1:1~4:1~8:1~8进行混合，得天然添加物浸提液。

5.根据权利要求4所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，将混合后的浸提液与预处理后的马蹄汁按照质量比1:5~10进行混合后，得天然发酵底物。

6.根据权利要求5所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，在天然发酵底物中添加复合的天然甜味料，复合天然甜味料添加量为天然发酵底物的6%~12%（w/w）。

7.根据权利要求1所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，发酵底物先经热处理、冷却，然后接入复合乳酸菌发酵剂进行发酵，对发酵后的产物进行热处理、离心，灭菌处理后制得马蹄复合发酵饮料。

8.根据权利要求7所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，乳酸菌发酵所用的复合乳酸菌发酵剂，采用植物乳杆菌grx15、植物乳杆菌grx16按质量比1:1~2比例进行混合制备成复合发酵剂进行混合发酵；植物乳杆菌grx15菌株保藏号：CGMCC NO：7.119，植物乳杆菌grx16菌株保藏号：CGMCC NO：10921。

9.根据权利要求8所述的一种新低能量天然养生发酵马蹄复合饮料的制备方法，其特征在于，所述复合发酵剂添加量的质量比为1%~4%、发酵温度24~37℃、发酵时间12~32h。