[发明专利]鲜炖苹果纤维羹及其制备方法在审
| 申请号： | 201910346053.1 | 申请日： | 2019-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN109998058A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 史掌元 | 申请（专利权）人： | 史掌元 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苹果纤维 微量添加 食材 制备 保健食品技术 可溶性纤维素 柠檬酸 葡萄糖 纤维素 肠胃功能 芳香物质 人体机能 营养元素 银耳 木糖醇 重量比 重量份 保留 混匀 桃胶 鲜度 炖煮 苹果 食用 锻炼 配合 健康 | ||
【权利要求书】：
1.鲜炖苹果纤维羹，其特征在于，由以下重量份的原料制成：苹果丁30～40g，桃胶10～30g，银耳10～20g，葡萄糖10～30g，微量添加组分0.5～1g；
所述微量添加组分由柠檬酸，VC，木糖醇组成，且上述各组分占微量添加组分的重量比为：1:1:1。
2.一种如权利要求1所述的鲜炖苹果纤维羹的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选料：取上述重量份的原料，苹果去皮，切丁，尺寸为2-5毫米立方体；选择早熟桃树的桃胶，桃胶泡水8-10小时，沥干水分待用；干银耳温水泡发，去除杂质，切长、宽各2-5毫米的片。
S2、炖煮：取上述重量份的苹果丁、桃胶、银耳加入100g的纯净水中炖煮，其中，苹果丁炖煮3-5分钟，桃胶炖煮8-10分钟，银耳炖煮3-5分钟；
S3、调汤汁：将葡萄糖、柠檬酸、VC、木糖醇按上述重量比倒入纯净水中，汤汁调制为糖度14-40°，酸度2-4°；
S4、装料：将S2制得的桃胶、银耳、苹果丁半成品依次序装入150--300ml的玻璃瓶，然后灌入S3制得的汤汁，真空高压封盖；
S5、消杀灭菌：用99℃以上沸水或者蒸汽对S4中的半成品消杀15-25分钟，冷却后即为成品。
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