[发明专利]气味剂和包含气味剂的组合物

说明书

本发明涉及新的类别的有气味的酮(气味剂)，其可用作香味或风味物质，特别是在向香料、芳香或除臭/掩蔽组合物提供松柏、金钟柏、花香和/或果香的嗅觉香韵方面。

发明领域

本发明涉及新的类别的有气味的酮，其可用作香味或风味物质，特别是在向香料、芳香或除臭/掩蔽组合物提供松柏、金钟柏、花香和/或果香的嗅觉香韵方面，并且还赋予所述组合物一种或多种以下优点/特性：复杂的气味特征、自然印象、高挥发性(影响顶香)和/或溶解性。本发明还涉及香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物，其包含所述新的类别的气味剂酮。本发明还涉及所述气味剂，其可用于本发明的新的香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物。本发明还涉及生产所述气味剂/化合物和生产含有所述气味剂/化合物的相应的香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物的方法。

发明背景

通常，目前在香料工业和/或调味品工业中使用的许多气味剂都是合成分子。特别地，对新型气味剂/化合物和/或包含所述气味剂/化合物的新型香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物有很高的需求和需要。

对于工业应用，若各种产品可以从一种基本的骨架/原材料中得到，则这是有益的。若原材料在某些方面是排他性的，则这将变得甚至更加有益。2,3-二甲基丁烯1和2几乎专门用于生产取代的四氢化萘(3)，尤其是用于生产吐纳麝香(Tonalid)(4)。

因此，申请人在其研究和开发活动过程中，开始开发以2,3-二甲基丁烯1和2作为原材料用于新型气味剂的产品。本发明的一个或多个实施方案的优点在于，所要求保护的衍生自2,3-二甲基丁烯的气味剂/化合物可以赋予和/或加重特定的嗅觉香韵，特别是向香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物提供松柏、金钟柏、花香和/或果香的嗅觉香韵，并且还赋予所述组合物一种或多种以下优点/特性：复杂的气味特征、自然印象、高挥发性(影响顶香)和/或溶解性。

现有技术

化学现有技术中的许多文章已经公开了酮化合物；尽管一些所述酮可落入下文在我们的式(5)或式(6)化合物中详述的酮类家族，但所述现有技术文章仍然无一提及所述酮的嗅觉特性以及在香料或加香产品中的应用。

发明简述

本发明公开了包含选自式(5)或式(6)化合物的酮的新的香味、风味和/或除臭/掩蔽组合物

其中R是具有1-9个碳原子的烷基、仅含一个碳-碳双键且具有至多9个碳原子的烯基、具有至多9个碳原子的(取代)芳基、具有至多9个碳原子的氧代-烷基、包含至多9个碳原子的烷氧基芳基或具有至多9个碳原子的(取代)苄基。

在根据本发明的一个实施方案中，R为甲基、乙基、正丙基、异丙基、正丁基、仲丁基、叔丁基、异丁基、2-戊基、3-戊基、环丙基、环丁基、环戊基、环己基、1-(环己基甲基)、(甲氧基)甲基、(乙氧基)甲基、1-丙烯基、1-异丁烯基、3-丁烯基、5-(2-甲基戊-2-烯)基、4-戊-2-烯基、4-戊-1-烯基、4-(4-甲基戊-1-烯)基、5-(2,5-二甲基己-2-烯)基、苄基、苯基或4-甲氧基苯基。

在一个实施方案中，当R基团包含手性中心时，本发明的化合物可作为立体异构体，例如作为具有R或S构型的化合物或作为其混合物存在。

在另一个实施方案中，当R为仅包含一个碳-碳双键且具有至多9个碳原子的烯基时，本发明的化合物可作为立体异构体，例如作为具有C＝C键的Z或E构型的化合物或作为其混合物存在。

在另一个实施方案中，本发明的化合物可以是手性的，例如，它们可作为立体异构混合物(更具体地说作为对映体的混合物)、R异构体、S异构体、R和S异构体的外消旋混合物和/或非外消旋混合物存在，并且它们也可有利地以纯形式或作为混合物使用。

详细描述