[发明专利]二氢查耳酮对甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善

权利要求书

1.一种饮料，所述饮料包含甜味剂和至少一种具有式I的二氢查耳酮：

其中R¹、R²、R³、R⁴和R⁵各自独立地选自H、OH、OR⁶、烷基和取代的烷基，其中R⁶选自烷基、取代的烷基和糖；并且

其中所述甜味剂包含增甜量的至少一种甜菊醇糖苷或增甜量的至少一种罗汉果苷。

2.如权利要求1所述的饮料，其中，所述二氢查耳酮选自橙皮素二氢查耳酮、根皮素、新橙皮苷二氢查耳酮、橙皮素二氢查耳酮-4’-β-D-葡糖苷及其组合。

3.如权利要求1所述的饮料，其中，所述甜菊醇糖苷选自下组，该组由以下各项组成：莱鲍迪苷M、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷N、莱鲍迪苷O、莱鲍迪苷E、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷、甜叶悬钩子苷、杜克苷B、杜克苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷G、甜菊苷、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷F、莱鲍迪苷I、莱鲍迪苷H、莱鲍迪苷L、莱鲍迪苷K、莱鲍迪苷J、莱鲍迪苷M2、莱鲍迪苷D2、莱鲍迪苷S、莱鲍迪苷T、莱鲍迪苷U、莱鲍迪苷V、莱鲍迪苷W、莱鲍迪苷Z1、莱鲍迪苷Z2、莱鲍迪苷IX、酶促葡萄糖基化的甜菊醇糖苷及其组合。

4.如权利要求1所述的饮料，其中，所述罗汉果苷选自下组，该组由以下各项组成：grosmogrosideI、罗汉果苷IA、罗汉果苷IE、11-氧代罗汉果苷IA、罗汉果苷II、罗汉果苷IIA、罗汉果苷IIB、罗汉果苷IIE、7-氧代罗汉果苷IIE、罗汉果苷III、罗汉果苷IIIe、11-脱氧罗汉果苷III、罗汉果苷IV、11-氧代罗汉果苷IV、11-氧代罗汉果苷IVA、罗汉果苷V、异罗汉果苷V、11-脱氧罗汉果苷V、7-氧代罗汉果苷V、11-氧代罗汉果苷V、异罗汉果苷V、罗汉果苷VI、罗汉果醇、11-氧代罗汉果醇、赛门苷I、赛门苷I的1,6-α异构体及其组合。

5.如权利要求1所述的饮料，其中，所述二氢查耳酮是橙皮素二氢查耳酮，并且所述甜味剂包含增甜量的莱鲍迪苷M。

6.如权利要求5所述的饮料，其中，橙皮素二氢查耳酮的浓度为从约1ppm至约50ppm，并且所述甜味剂的浓度为从约100ppm至约600ppm。

7.如权利要求6所述的饮料，其中，橙皮素二氢查耳酮的浓度为从约10ppm至约35ppm，并且甜味剂的浓度为从约250ppm至约350ppm。

8.如权利要求5-7中任一项所述的饮料，其中，与不含所述至少一种二氢查耳酮的饮料的蔗糖等效值相比，所述饮料的蔗糖等效值提高至少约1.2倍。

9.如权利要求8所述的饮料，其中，与不含所述至少一种二氢查耳酮的饮料的至少一种味道属性相比，所述饮料的至少一种味道属性得到改善。

10.如权利要求1所述的饮料，其中，所述二氢查耳酮是橙皮素二氢查耳酮，并且所述甜味剂包含增甜量的莱鲍迪苷A。

11.如权利要求10所述的饮料，其中，橙皮素二氢查耳酮的浓度为从约1ppm至约50ppm，并且所述甜味剂的浓度为从约100ppm至约600ppm。

12.如权利要求11所述的饮料，其中，橙皮素二氢查耳酮的浓度为从约5ppm至约35ppm，并且所述甜味剂的浓度为从约100ppm至约300ppm。

13.如权利要求10-12中任一项所述的饮料，其中，与不含所述至少一种二氢查耳酮的饮料的蔗糖等效值相比，所述饮料的蔗糖等效值提高至少约1.2倍。