[实用新型]一种酱油生产用发酵系统

权利要求书

1.一种酱油生产用发酵系统，其特征在于，包括前期固态发酵装置(1)、中期浓稠发酵装置(2)、后熟发酵装置(3)以及酱油酿制淋油过滤装置(4)。

2.根据权利要求1所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述中期浓稠发酵装置(2)的底部与所述后熟发酵装置(3)的底部连通。

3.根据权利要求1所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述中期浓稠发酵装置(2)包括分别独立设置的进酱容器(21)与晒酱容器(22)，所述进酱容器(21)底部通过进料通道(23)与所述晒酱容器(22)底部连通。

4.根据权利要求1至3任一所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述后熟发酵装置(3)包括后熟容器，所述后熟容器中间设隔板(31)将所述后熟容器分为互相独立的发酵部分(32)与淋油滤油部分(33)，所述隔板(31)的高度低于所述后熟容器侧壁的高度；所述淋油滤油部分(33)的中部以下设置滤油层(34)，在所述滤油层(34)以下设置贯穿所述后熟容器侧壁的出料淋油通道(35)。

5.根据权利要求4所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述出料淋油通道(35)中设置过滤层(36)，所述出料淋油通道(35)的出料端口下设置贮存容器(5)。

6.根据权利要求4所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述出料淋油通道(35)的出料端口与设有电动机(6)的循环管道连接，所述循环管道的出料端与所述后熟发酵装置(3)的顶部连接。

7.根据权利要求1所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述酱油酿制淋油过滤装置(4)包括酿缸(41)与设于所述酿缸(41)外层并与所述酿缸(41)外壁构成密闭空间的保温层(42)，所述保温层(42)上部设置与所述密闭空间连接的进水通道(43)，所述保温层(42)底部设置与所述密闭空间连接的出水通道(44)，所述保温层(42)底部设置加热器(8)。

8.根据权利要求7所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述酱油酿制淋油过滤装置(4)中的酿缸(41)为单个设置或者一排以上且连续设置。

9.根据权利要求1所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述中期浓稠发酵装置(2)、后熟发酵装置(3)的顶部分别设置密封盖(7)。

10.根据权利要求1所述的酱油生产用发酵系统，其特征在于，所述前期固态发酵装置(1)、中期浓稠发酵装置(2)、后熟发酵装置(3)以及酱油酿制淋油过滤装置(4)中设置温度计(9)。