[实用新型]一种高效型白酒发酵窖池

说明书

本实用新型涉及白酒酿造设备技术领域，提出一种高效型白酒发酵窖池，包括窖池、窖泥层和黄水收集池，其特征在于：所述窖池侧壁为竖直光滑面，底壁为波浪形面，池口与地平面平齐，侧壁和底壁均从外到里依次设有水泥层和窖泥层，且底壁中部设有黄水收集池，其窖池侧壁的窖泥层内横向设有若干平行的承重支撑板，窖池底壁的窖泥层内纵向设有若干平行的承重支撑板，且承重支撑板穿过水泥层插入窖池体壁，所述窖池底壁下凹部分的底部均设有集水通道，集水通道另一端均连接于输水通道，且输水通道另一端连接黄水收集池，所述黄水收集池利用池口收集池盖。本实用新型的有益效果是：窖泥层牢固性好且与酒醅的接触面积较大，利于黄水收集且收集效率高。

技术领域

本实用新型涉及白酒酿造设备技术领域，具体涉及一种高效型白酒发酵窖池。

背景技术

白酒是我国独有的传统酒，传统的酿酒工艺主要生产具有明显特色的酱香、浓香、清香、米香四大香型白酒。传统白酒是以粮食为原料，曲药为糖化发酵剂，窖池为发酵载体，经过数天甚至数月的发酵，后经蒸馏得到的含有一定酒精的饮品，其在具体生产中以窖池和酒醅为基础，在无氧的条件下，环境微生物、曲药微生物以及窖池中的微生物在酒醅的固、气、液三相界面发生复杂的能量代谢反应。

在酿酒过程中用到的发酵池有泥窖、水泥窖、石头窖等多种。通常情况下，发酵窖池是在地上挖掘的多为四方形的大坑，窖池口与地面相平，窖池壁和窖池底用泥土夯筑而成，窖池底设有黄水收集池，用于收集发酵过程中产生的黄水，以便后期再利用。最重要的是，窖池侧壁和窖池底壁上均铺设窖泥层。之所以铺设窖泥层，是因为窖泥中含有各种微生物，尤以窖池底壁的窖泥品质最好，对白酒品质有重要影响。

现有公开技术中的发酵窖池，窖泥层的牢固性较差且易脱落，而且窖泥与酒醅的接触面积较小，发酵效率较差。此外，仅仅在窖池底部设置黄水收集池，但不利于黄水的收集，酒醅也容易落入黄水收集池。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对上述所述现有技术中存在的问题，提出一种窖泥层牢固性好且与酒醅的接触面积较大，利于黄水收集且收集效率高的高效型白酒发酵窖池。

为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案如下：

一种高效型白酒发酵窖池，包括窖池1、窖泥层2和黄水收集池3，其特征在于：所述窖池1为矩形体结构，侧壁为竖直光滑面，底壁为波浪形面，池口与地平面平齐，侧壁和底壁均从外到里依次设有水泥层4和窖泥层2，且底壁中部设有黄水收集池3，其侧壁的水泥层4突出于地平面，且利用水泥层4外侧壁的第一矩形卡槽5设有窖池盖6，其侧壁的窖泥层2内横向设有若干平行的承重支撑板7，底壁的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿过水泥层4插入窖池1体壁，所述窖池1底壁下凹部分的底部均设有集水通道8，集水通道8另一端均连接于输水通道18，且输水通道18另一端连接黄水收集池3，所述黄水收集池3利用池口壁内的第二矩形卡槽9设有收集池盖10，其收集池盖10上表面设有窖泥层2和提拉环11，提拉环11穿出窖泥层2，且收集池盖10的窖泥层2上表面与窖池1底壁窖泥层2上表面呈平滑连接。

所述收集池盖10的窖泥层2内纵向设有若干平行的承重支撑板7，且承重支撑板7穿于收集池盖10盖壁内。

所述窖池1内活动式设有与其相匹配的网状空心承载体12，且网状空心承载体12内设有窖泥板13。

所述集水通道8与窖池1底壁连接处设有过滤网14。

所述窖池1侧壁的水泥层4顶端利用第三矩形卡槽15设有塑料薄膜罩16，且塑料薄膜罩16边缘设有与第三矩形卡槽15相匹配的橡皮筋固定圈17。

所述窖泥层2的厚度为5cm-10cm。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：