[发明专利]用于肉类的含甜菜碱的疏水改性凝胶型保鲜膜液及制备

权利要求书

1.一种肉类保鲜凝胶膜液，其特征在于，所述的肉类保鲜凝胶膜液由疏水改性的海藻胶、抗菌保鲜复配物，以及辅助组分壳聚糖、羧甲基纤维素、甘油制备得到，所述的抗菌保鲜复配物包含下列组分：甜菜碱，白藜芦醇，抗坏血酸，迷迭香酚，肉桂酸，牛至精油。

2.根据权利要求1所述的保鲜凝胶膜液，其特征在于，所述的抗菌保鲜复配物中含有甜菜碱3-8份，白藜芦醇1-5份，抗坏血酸0.5-5份，迷迭香酚1-5份，肉桂酸1-7份，牛至精油1-8份。

3.根据权利要求2所述的保鲜凝胶膜液，其特征在于，所述的抗菌保鲜复配物中含有甜菜碱5-6份，白藜芦醇2-3份，抗坏血酸1-3份，迷迭香酚2-3份，肉桂酸3-5份，牛至精油3-6份。

4.一种权利要求1-3任一项所述肉类保鲜凝胶膜液的制备方法，其特征在于，所述的制备方法的步骤包括：

(1)、制备疏水改性的海藻胶溶液；

(2)、配制抗菌保鲜复配物；

(3)、由上述制备的疏水改性海藻胶及抗菌保鲜复配物制备保鲜凝胶膜液；

其中，所述的疏水改性的海藻胶溶液主要制备步骤如下：

将改性剂悬浮于水中，在室温下搅拌至均匀，配制改性剂溶液；

将海藻胶粉置于水中低温溶胀，加入塑化剂，水浴加热搅拌，得到胶液，所述的海藻胶的质量浓度为2％-5％，塑化剂的质量浓度为0.2％-0.5％；

将改性剂溶液与海藻胶溶液混合，加入酸化剂，搅拌反应3-5h，得到疏水改性的海藻胶溶液。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)具体制备过程如下：

a、将改性剂悬浮于水中，在室温下搅拌至均匀，配制疏水性淀粉溶液；

b、将海藻胶粉置于水中低温溶胀5-30min，加入甘油塑化剂，35-50℃水浴加热搅拌0.5-1h，得到匀质的胶液，其中溶液中所述的海藻胶的质量浓度为2％-5％，甘油质量浓度为0.2％-0.5％；

c、在50-55℃加热及搅拌条件下，向上述胶液中缓慢加入比例量的改性剂溶液，随后加入总溶液质量0.5-1wt％的乙酸作为酸化剂，继续维持温度搅拌反应2-6h，优选地，搅拌反应3-5h，得到改性的海藻胶混合液；

其中，所述改性剂为长链有机酸淀粉酯，优选辛烯基琥珀酸淀粉酯；

其中，所述步骤c中所述的改性剂与海藻胶的质量比为1:10-20。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述的改性剂与海藻胶的质量比例为1:10-15；步骤b中低温溶胀时间为10-20min；步骤b中所述的水浴温度为40-45℃，所述的海藻胶为提取自海带的褐藻胶。

7.一种抗菌保鲜复配物，其特征在于，所述的抗菌保鲜复配物包括下列组分：按重量份计，甜菜碱3-8份、白藜芦醇1-5份、抗坏血酸0.5-5份、迷迭香酚1-5份、肉桂酸1-7份、牛至精油1-8份；优选地，甜菜碱5-6份、白藜芦醇2-3份、抗坏血酸1-3份、迷迭香酚2-3份、肉桂酸3-5份、牛至精油3-6份。

8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)制备过程如下：

将壳聚糖溶于适当浓度的乳酸溶液中，并加入适量羧甲基纤维素配制壳聚糖溶液；将上述壳聚糖溶液和改性的海藻胶溶液混合，加入抗菌保鲜复配物，得到所述的保鲜凝胶液。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，称取低度或中等粘度壳聚糖溶于1-2％的乳酸溶液中，配制成质量浓度为2-3％的壳聚糖溶液后，加入羧甲基纤维素至浓度0.3-0.6wt％；将上述壳聚糖溶液和改性的海藻胶溶液在50-55℃水浴下搅拌混合，加入溶液质量1-3wt％的抗菌保鲜复配物，并补充甘油至浓度为0.5-1wt％，充分搅拌使其混合均匀，超声波脱气处理，从而得到保鲜凝胶液；其中，所述的壳聚糖溶液与海藻胶溶液的质量比例为1:0.5-2，优选地，所述的壳聚糖溶液与海藻胶溶液的质量比例为1:1-2。

10.权利要求1-3任意一项所述的肉类保鲜凝胶膜液或权利要求4所述方法制备的抗菌保鲜凝胶膜液在禽畜肉、水产品肉类保鲜中的应用。