[发明专利]一种养生酒的制作工艺

说明书

本发明公开了一种养生酒的制作工艺，所述制作工艺包括：步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70‑90℃加热35‑45分钟，关火，自然冷却；步骤四、待步骤三的酒液降至50‑60℃时，装坛，密封保存。本发明公开的制作工艺解决了黄酒稳定性差、存储期短的问题，能够提高黄酒的澄明度、减少沉淀的发生，延长贮存时间，且制作方法步骤简单，易操作。本发明的养生酒以黄酒为基酒，具有性温和，口感佳，强身健体的功效，同时未添加任何防腐剂，食用安全，适合人们长期饮用。

技术领域

本发明涉及黄酒技术领域，具体涉及一种养生酒的制作工艺。

背景技术

《汉书·食货志》中记载：“酒，百药之长”。酒性温，味辛而苦甘；有温通血脉、宣散药力、温暖肠胃、祛散风寒、振奋阳气、消除疲劳等作用；适量饮用，有助于健康。养生酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入一定比例的中药材或其有效提取物，采用相应工艺制成的饮料酒。

黄酒发源于中国，是世界级别的古酒种类。黄酒是以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵酒。黄酒中有许多的营养成分，相同体积不同酒中，黄酒氨基酸含量是葡萄酒的三倍、啤酒的九倍以上，矿物质含量是啤酒的一倍、葡萄酒的两倍以上，与“液体面包”的啤酒相比，黄酒有“液体蛋糕”的美称。黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，但酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且黄酒可以促进血液流动、增强体质，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

黄酒因酒精度低，且含有丰富的营养物质，作为基酒时，随着时间的推移，相对高度酒较易滋生微生物，故贮存期短且易变质。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明实施例的目的在于提供一种养生酒的制作工艺，该工艺简单易操作，并且通过该工艺制作的养生酒营养丰富，且贮存期长易保存。

为实现上述目的，本发明实施例的第一方面提供了一种养生酒的制作工艺，所述制作工艺包括：

步骤一、将酿好的黄酒依次经澄清、过滤、杀菌得到预处理好的黄酒；

步骤二、将养生物洗净，沥水晾干；

步骤三、将步骤一备好的黄酒和步骤二备好的养生物加入不锈钢压力锅内，在70-90℃加热35-45分钟，关火，自然冷却；

步骤四、待步骤三的酒液降至50-60℃时，装坛，密封保存。

进一步地，所述黄酒的度数为12-15度。

进一步地，所述黄酒为糯米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒中的任一种。

进一步地，步骤三中，黄酒和养生物的重量比为30-50：1。

进一步地，所述养生物选自枸杞、蛏干、当归、玛卡、桂花中的任一种。

进一步地，装坛前，采用高压蒸汽对坛进行消毒灭菌处理。

高压蒸汽是最有效的灭菌法，能迅速地达到完全彻底灭菌。一般在15磅/英寸2压力下(121.6℃)，15-30分钟，所有微生物包括芽孢在内都可杀死。

进一步地，步骤四中，密封保存2个月即可。

本发明实施例的第二方面提供了一种上述工艺制作的养生酒。

本发明实施例具有如下优点：

1、本发明公开的制作工艺解决了黄酒稳定性差、存储期短的问题，能够提高黄酒的澄明度、减少沉淀的发生，延长贮存时间，且制作方法步骤简单，易操作。