[发明专利]一种绿萼梅红豆蔻风味小馒头

权利要求书

1.一种绿萼梅红豆蔻风味小馒头，其特征在于，采用如下步骤制作：

A．绿萼梅预处理：取新鲜采摘的绿萼梅，洗净沥干，放入破壁机内，破碎3-5次，倒入容器内，加入绿萼梅重0.03-0.05%的纤维素酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，取出放入烘房内烘干至含水量低于10%，再通过过滤机过滤，制得绿萼梅粉；

B．红豆蔻皮预处理：取新鲜成熟的红豆蔻，放入温盐水中浸泡10-20分钟，去除外表种皮，使用流动水冲洗，沥干水分，后放入容器内，加入红豆蔻重0.06-0.08%的果胶酶，加热至38-42℃，保持10-20分钟，再加入红豆蔻重15-20%的蜂蜜、2-4%的白砂糖、3-5倍的清水，中火熬制20-30分钟左右，再通过过滤机过滤3-4次，制得红豆蔻甜汁；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材地灵根、北风草、楮实子，置容器内浸泡3-5小时，后取出放入中药煎煮机内，再加入原料中药材重6-8倍的水，煎煮10-15分钟左右，再入浆渣分离机进行浆渣分离，制得中药汁；

E．面团制作：取牛奶70-90重量份、鸡蛋20-30重量份、蜂蜜10-12重量份、臭粉0.05-0.10重量份、绿萼梅粉5-10重量份、红豆蔻甜汁10-20重量份，放入搅拌机内，搅拌均匀，再加入白糖25-30重量份、葡萄糖10-20重量份、中药汁5-8重量份，继续搅拌，最后加入适量的过筛后的小麦淀粉，进行搅拌，制得绿萼梅红豆蔻中药混合面团；

F.成型、烘烤：将绿萼梅红豆蔻中药混合面团放入挤出机内，调制出口宽度为0.8-1厘米，挤出后切成2-5毫米的小团，滚圆，放入铺有一层面粉的烤盘中，间隔为1-2厘米，在小面团表面喷上水雾，放入预热后的烤箱中层，烤至表面呈现金黄色，后取出放在烤网上自然冷却，制得绿萼梅风味小馒头；

H.包装、检验、贮存：将冷却后的绿萼梅风味小馒头用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中贮存。

2.根据权利要求1所述的一种绿萼梅红豆蔻风味小馒头，其特征在于：所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比：地灵根20-40%、北风草15-30%、楮实子20-30%。

3.根据权利要求1所述的一种绿萼梅红豆蔻风味小馒头，其特征在于：所述步骤F烤箱预热的温度为210-220℃之间。

4.根据权利要求1所述的一种绿萼梅红豆蔻风味小馒头，其特征在于：所述步骤中所需打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机，所需过滤机均为装有120-140目网筛的过滤机。